Mentre disponevo sul tavolo gli ingredienti per fare la ciambella di zucca, pensavo che questa è la ricetta giusta per quelli che, come me, preferiscono i dolci poco dolci. Anche se ogni tanto mi concedo quelli oscenamente dolci come le meringhe farcite di panna.
Tu quali dolci preferisci?
La risposta dipende anche dall’occasione, certo, ma, in generale, per le feste preferisco dolci assurdamente sontuosi oppure, torte semplici. Mi piacciono soprattutto quelle che prevedono un breve elenco di ingredienti e che possono essere preparate usando una sola ciotola e poco altro. come questa ciambella di zucca.
Tra le torte da credenza che preferisco, da fare e mangiare, non ho dubbi a mettere nel mio elenco torta di mele, crostate e ciambelle. Sono quelle che mi ricordano la mia infanzia, i sapori con cui sono cresciuta.
Rivedo ancora nonna che allaccia uno dei suoi grembiuli a fiori, prepara la ciotola, pesa gli ingredienti e in pochi minuti, dal forno già esce un delizioso profumo.
Amo molto anche i dolci che richiedono la frutta, nel ripieno o nell’impasto, come questa ciambella di zucca.
Semplice, poco zuccherata e un po’ rustica. E anche senza glutine!
La mia ciambella di zucca e grano saraceno
Questa torta di zucca è alta, soffice e umida.
Sembra quasi una di quelle torte della tradizione italiana altoatesina alle quali non so proprio resistere.
Le mandorle tostate e tritate un po’ grossolanamente a coltello, aggiungono una nota croccante che ti consiglio di non dimenticare. In alternativa puoi utilizzare anche noci o nocciole.
All’impasto aggiungo anche un pizzico di cannella che, secondo me, con la zucca si sposa bene ma se preferisci puoi utilizzare noce moscata e chiodi di garofano.
Qui non c’è ripieno ma, se l’idea ti piace, puoi tagliare orizzontalmente il dolce e stendere un velo di marmellata o di cioccolato spalmabile tra due strati e farla diventare una ciambella farcita. La ricetta è naturalmente senza glutine perché, oltre alla farina di grano saraceno, contiene mandorle tritate e fecola di patate (va bene anche l’amido di mais).
Infine, se aggiungi un ciuffo di panna montata, puoi servirla anche come dessert dopo cena. Mia suocera ti direbbe di farlo.
Buona cucina, Monica
Viva la zucca
Se questo ingrediente ti piace, QUI trovi tutte le mie ricette con la zucca.
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Ciambella di zucca mandorle e grano saraceno
Equipment
- stampo rotondo, 20 cm di diametro
Ingredienti
- 80 g di mandorle sbucciate
- 150 g di farina fine di grano saraceno
- 50 g di fecola di patate oppure amido di mais
- 16 g di lievito per dolci non vanigliato
- 3 uova normali a temperatura ambiente
- 110 g di zucchero di canna
- 300 g di polpa di zucca già cotta al forno, al vapore o in acqua bollente (a seconda della cottura della zucca può variare l'intensità del colore della ciambella)
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte a temperatura ambiente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Tosta le mandorle in una padella per due minuti, trita a coltello e metti da parte.
- In una ciotola mescola grano saraceno, fecola, lievito. Metti da parte.
- In un'altra ciotola montale uova e zucchero con la frusta elettrica per circa 3-4 minuti o fino a quando il composto sarà gonfio e arioso.
- Aggiungi alle uova la polpa della zucca, la cannella, la scorza di limone grattugiata e il sale. Amalgama gli ingredienti con le fruste elettriche.
- Poi, in un colpo solo, aggiungi le farine e, sempre con le fruste, incorpora le polveri al composto.
- Infine, versa il latte e mescola ancora con le fruste per un minuto.
- Ora, aggiungi le mandorle e mescola con una spatola.
- Rivesti con carta forno, inumidita e strizzata, la teglia, versa il composto e cuoci la ciambella di zucca per 40 minuti o fino a quando, facendo la prova stecchino, questo uscirà asciutto.
- Lascia raffreddare, sciogli un cucchiaio di miele o sciroppo d'acero con uno d'acqua calda, spennella la superficie e cospargi con zucchero di canna.
Consiglio
- Conserva il dolce fuori frigorifero.
- Resta buono e fragrante per una settimana.
