Biscotti Digestive buoni come quelli originali

Amo i biscotti!
Mi piace mangiarli, cucinarli, regalarli e, naturalmente, cucinarli. I Digestive sono tra i miei biscotti preferiti da sempre. Sono una buona compagnia per il tè del pomeriggio o come sgranocchio dopo cena, senza troppi sensi di colpa. Li ho sempre acquistati poi, un bel giorno, ho deciso di provare a farli in casa.

L’idea mi è venuta guardando il programma di Guy Fieri A Tavola con Guy su Food Network.
Guy gira gli Stati Uniti, e il mondo, cucinando e assaggiando. Un lavoro meraviglioso, no?

Quando l’ho visto preparare i Digestive in una panetteria della Virginia, ho preso nota degli ingredienti originali che servono per fare questi biscotti che esistono dal 1839.

Digestive, molte prove prima della ricetta giusta

Ho letto tante ricette italiane e straniere, alcune le ho anche provate, poi partendo dagli ingredienti previsti dalla ricetta originale, ho attribuito a ciascuno una quantità che mi sembrava ragionevole e mi sono messa a impastare e fare prove.

Non volevo la ricetta di qualcun altro, ero in cerca della mia strada e della mia ricetta.

Le prime due infornate sono andate molto male; la prima l’ho bruciata mentre la seconda era un biscotto ma non ancora un Digestive.

Mi sono un po’ arrabbiata con me stessa per non avere dato ascolto alla mia voce interiore che diceva che le quantità di zucchero e burro erano ancora eccessive.

Biscotti metafora di vita

Tu ti fidi delle tue capacità? Io non sempre. Vorrei imparare a credere di più in me stessa.

La fiducia verso le nostre capacità deve crescere dentro di noi, dobbiamo coltivarla con tenacia e non dobbiamo mai avere paura di sbagliare.

Di certo sbaglieremo prima o poi. Credo sia normale, vero? Per quel che mi riguarda, farò ammenda e andrò avanti.
Ma se sbaglio, voglio sbagliare con la mia testa. Anche gli errori, il modo in cui cadiamo, come ci rialziamo, dicono molto di noi.

Io non voglio che i miei errori dicano di me che sono una fotocopia identica a mille altre. Vorrei coltivare la mia originalità anche nell’errore. Senza dimenticare che “scusa” è una parola bellissima della lingua italiana.

Sii originale, in cucina come nella vita è l’autenticità che rende unici i sapori e le persone.

Buona vita, Monica

Keep in Touch

• Per ricevere storie di storia gastronomica, memorie culinarie e ricette inedite iscriviti alla mia newsletter.
• Se ti va puoi seguirmi anche su Instagram.

Stampa Pin it! Invia per email

5 da 1 voto

Biscotti Digestive

Con questa ricetta farai dei biscotti Digestive buoni come gli originali

Portata Dolci da credenza

Cucina Americana

Keyword Biscotti Digestive

Preparazione 1 ora ora

Cottura 12 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Equipment

• stampo taglia biscotti, 5 cm diametro

Ingredienti

• 110 g di farina integrale
• 100 g di farina d'avena o di avena integrale
• 100 g di burro freddo da frigorifero
• 60 g di zucchero di canna
• 20 g circa di latte
• 1/2 cucchiaino raso di sale marino fine
• 30 g di gocce di cioccolato fondente facoltativo

Istruzioni

• In una ciotola mescola gli ingredienti secchi poi aggiungi latte e burro freddo a tocchetti. Se vuoi aggiungere le gocce di cioccolato, questo è il momento.
• Impasta prima con l'aiuto di una spatola, poi con le mani per circa 3 minuti.
• Trasferisci l'impasto su una superficie pulita e continua a impastare per altri 5 minuti. Non cedere alla tentazione di aggiungere altri liquidi, le quantità sono giuste! Impasta con pazienza e fiducia e se non puoi farne a meno aggiungi 1 cucchiaio di latte freddo.
• Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 15 minuti.
• Preriscalda il forno a 180C gradi, funzione statica.
• Stendi l'impasto col matterello ad una altezza di circa 4mm e ricava dei biscotti tondi di circa 5 cm di diametro.
• Imprimi i caratteristici forellini decorativi della superficie con l'aiuto di uno stecchino di legno.
• Disponi i biscotti su una teglia ricoperta con carta da cucina e cuoci in forno già caldo per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti prendono colore. Dopo una decina di minuti, quando manca poco al termine della cottura, girali sotto sopra con l'aiuto di una spatola in modo che diventino dorati su entrambi i lati.
• Al momento di essere sfornato il biscotto deve essere dorato in modo uniforme e-ancora- leggermente morbido. Trasferisci con gentilezza i biscotti su una griglia sino a quando si saranno completamente raffreddati. Il Digestive diventa croccante, proprio come l'originale, mentre si raffredda fuori dal forno.

Consigli

• Fai attenzione alla cottura. Dai miei errori ho capito che lo spessore del biscotto cambia i tempi di cottura. Se i tuoi biscotti sono 2-3mm circa, cuocili per 7-8 minuti e poi controlla. Se sono circa 5mm forse potrebbe servirti più tempo di quello che ho indicato.
• Se non hai farina d’avena puoi tritare finemente nel mixer dei fiocchi d’avena al naturale. Da 100 g di fiocchi otterrai una farina rustica e grossolana, perfetta per questi biscotti.