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Più di 1 Milione di lettori l’anno

Ciambella di amaretti con pesche e cioccolato

Sembra strano accogliere l'autunno in cucina con un dolce dal sapore estivo come questa ciambella di amaretti con pesche e cioccolato. Tutta colpa di questa estate che, iniziata a maggio, non sembra avere ancora voglia di uscire di scena sebbene il calendario dica altro. Sembra che, finalmente, le temperature stiano per scendere un po', regalandoci giornate ancora…

DiMonica10 Ottobre 20260Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Crostata 125 (senza uova). Una ricetta semplice e il valore del passaparola

La crostata 125 si prepara con quattro ingredienti in quantità uguali, 125 grammi per ciascuno. Le torte quattro quarti sono dolci soffici e burrosi caratterizzati dall’uso di quattro ingredienti base, farina, burro, zucchero e uova, in quantità uguali. Di solito è il peso delle uova a determinare la quantità degli altri ingredienti, rendendola una base perfetta…

DiMonica13 Marzo 20260Comments

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Antipasti PORTATA RICETTE Secondi

Tortelli alla lastra e bartolacci. Sapori dell’Appennino romagnolo

Tortelli alla lastra o bartolacci? Ebbene, il bartlàz, il bartolaccio in dialetto, è, di fatto, un turtèl in tla lastra, ovvero un tortello alla lastra. Solo che il termine bartolaccio indica un tortello alla lastra specifico, quello di Tredozio che, rispetto agli altri tortelli alla lastra, diffusi tra Romagna e Toscana, di solito ha forma rettangolare e…

DiMonica27 Novembre 20250Comments

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Colazione e Merenda OCCASIONE RICETTE

Piada dei morti. Il dolce romagnolo che celebra il 2 Novembre

La piada dei morti (pida di murt) è un dolce tipico autunnale romagnolo, in particolare di alcune aree della provincia di Rimini e di Forlì Cesena. Le tracce più note portano a San Mauro Pascoli, dove nacque il poeta Giovanni Pascoli, Gatteo e Savignano sul Rubicone. Con questa piada che, a dispetto del nome, è dolce…

DiMonica26 Ottobre 20240Comments

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Torta di ricotta al cacao con premeditazione

Passeggio tra le bancarelle di uno dei mercati alimentari che hanno luogo nel mio quartiere tutte le domeniche mattine salvo feste comandate. Sono una fra tanti, la shopper di cotone ancora floscia appesa alla spalla che pigramente attende di essere riempita. Guardo la merce dei banchi dove non mi fermo mai e con più attenzione quella esposta…

DiMonica26 Aprile 20242Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna

Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…

DiMonica1 Marzo 20240Comments

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5 minutes cake, a typical sweet recipe of Emilia-Romagna

Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta dei 5 minuti o torta di sinc minut, ricetta emiliana

In questo viaggio gastronomico lungo la Via Emilia alla ricerca e riscoperta di memorie e sapori familiari, capita di imbattermi in piccole sorprese culinarie, ricette mai sentite nominare, come la torta dei 5 minuti o torta di sinc minut. Sarò sincera, mi ha stupito scoprire che The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking cita la…

DiMonica8 Febbraio 20240Comments

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Aperitivo OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Chifel salati di patate, panini soffici della tradizione Bolognese

Questa è la ricetta bolognese per il chifel non-bolognese. Suona strano, lo so. Ora ti racconto la storia che spiega tutto. La ricetta del chifel, o chiffel o kipfel, dimostra come le ricette siano viaggiatrici con grandi capacità di adattamento. Di origine austriaca, in tedesco Kipfel significa lunetta, è la forma creata dal fornaio viennese Peter Vendier per…

DiMonica26 Gennaio 20242Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Bustrengo: dolce svuota dispensa della tradizione romagnola

Il bustrengo è un dolce svuota credenza della tradizione contadina romagnola. Per alcuni è una ricetta della Romagna di collina, per altri della zona di pianura. Nella provincia di Forlì-Cesena, il paese di Borghi gli dedica una festa. Di certo è diffuso in buona parte della Romagna e oltre. È una ricetta antica che lo studioso Graziano Pozzetto, conoscitore…

DiMonica26 Febbraio 20224Comments

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico

Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…

DiMonica9 Luglio 20210Comments

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