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Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta

Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…

DiMonica6 Settembre 20260Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Crostata 125 (senza uova). Una ricetta semplice e il valore del passaparola

La crostata 125 si prepara con quattro ingredienti in quantità uguali, 125 grammi per ciascuno. Le torte quattro quarti sono dolci soffici e burrosi caratterizzati dall’uso di quattro ingredienti base, farina, burro, zucchero e uova, in quantità uguali. Di solito è il peso delle uova a determinare la quantità degli altri ingredienti, rendendola una base perfetta…

DiMonica13 Marzo 20260Comments

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Mattonella al cioccolato senza uova e cottura

Bologna Food Cioccolato Desserts INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura

A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…

DiMonica16 Dicembre 20250Comments

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Minestre PORTATA RICETTE

Giugetti in brodo di fagioli. Cucina povera di Romagna

I giugetti sono un piatto identitario della cucina povera di Romagna. Noti come giugetti o giogetti o patacucci, appartengono alla grande famiglia di maltagliati e manfrigoli e sono quadretti di sfoglia matta (senza uova) che cuociono in un brodo matto (senza carne). Questo piatto dimenticato era un mangiare invernale tipico della seconda metà dell’Ottocento e dei primi…

DiMonica28 Gennaio 20250Comments

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Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE Pesce PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di patate (senza uova) alle vongole. Cucina povera di Romagna

On line puoi trovare decine di ricette di gnocchi di patate alle vongole pubblicate da altrettanti food bloggers. Un po' come se la ricetta fosse di tutti e di nessuno, senza una origine precisa. Eppure, come tanti altri piatti, anche questo ha una sua storia che nessuno ricorda o che alcuni diffondono con strafalcioni annessi. Come quella…

DiMonica14 Gennaio 20250Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Panna cotta al melone di Ferragosto

Questa panna cotta al melone nasce per caso e per necessità. Ora ti racconto. Dalla gita settimanale al mercato locale per la spesa di frutta e verdura torno con una cipolla bianca e dolce che, da sola, pesa un kg, tanti pomodori visto che, finalmente, posso di nuovo mangiarli, e poi un pezzetto di anguria, zucchine…

DiMonica11 Agosto 20242Comments

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di patate viola (senza uova)

Il frinire intenso delle cicale sottolinea il caldo. Quanto tempo è passato dall’ultima ricetta che ho caricato sul blog? Formulo la frase nella mia testa come domanda retorica della quale conosco benissimo la risposta: mesi. Impasto gnocchi di patate viola pensando che il tempo vola e questi ultimi mesi sono stati intensi sebbene siano passati veloci. Ora ti racconto…

DiMonica27 Luglio 20242Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna

Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…

DiMonica1 Marzo 20240Comments

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Cioccolato Desserts Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Cri Cri, ricetta dei cioccolatini piemontesi

I Cri Cri sono cioccolatini d'origine piemontese e forse ti stai chiedendo cosa c'entrano con me che racconto soprattutto la cucina emiliano-romagnola. Il mattino del 6 gennaio mi svegliavo presto, quando la casa era ancora silenziosa. Veloce, spostavo le coperte per abbandonare senza rimpianti, per una volta, il tepore delle coperte. Avevo fretta di correre in salotto in…

DiMonica4 Gennaio 20240Comments

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Ciambelle e Biscotti Cioccolato INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Panpepato di Ferrara al cioccolato

Il panpepato, o pampapato, è una torta a forma di zucchetto. Dedicato al Papa, creato nel 1580 da un'idea di Alfonso II d'Este, è tuttora prodotto sia artigianalmente che commercialmente. Si tratta di un impasto di farina, miele, cacao amaro, mandorle tostate, una miscela di spezie (la composizione è variabile, ma cannella e chiodi di garofano…

DiMonica12 Dicembre 20230Comments

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