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Colazione e Merenda

5 minutes cake, a typical sweet recipe of Emilia-Romagna
Torta dei 5 minuti o torta di sinc minut, ricetta emiliana
In questo viaggio gastronomico lungo la Via Emilia alla ricerca e riscoperta di memorie e sapori familiari, capita di imbattermi in piccole sorprese culinarie, ricette mai sentite nominare, come la torta dei 5 minuti o torta di sinc minut. Sarò sincera, mi ha stupito scoprire che The Slow Food Dictionary to Italian Regional Cooking cita la…
Crostata di semolino e pinoli con frolla al Marsala
Crostata di semolino e pinoli con frolla al Marsala
La crostata di semolino e pinoli è una ricetta che sa di famiglia, ricordi e pineta. Da bambina ho trascorso tutte le mie estati al mare. La meta era sempre la stessa, la Riviera romagnola. A cambiare, negli anni, sono stati i paesi della villeggiatura.   E sebbene io sia affezionata a tutti i luoghi di mare dove ho…
Bracciatello di Romagna
Il bracciatello di Pasqua: antica ricetta di Romagna
Il bracciatello è una ricetta un po’ dimenticata della tradizione romagnola. È una ciambella, di solito poco dolce, tipica della colazione di Pasqua. E anche se nei ricettari romagnoli trova posto tra i dolci, è un quasi pane. La versione tipo ciambella, con uvette o gocce di cioccolato, è recente. In origine era quasi sicuramente un biscotto secco che,…
Raviole di San Giuseppe con le amarene
Raviole bolognesi con frolla al vino rosso e confettura di ciliegie
Le parole che ci fanno bene dovremmo portarle sempre con noi. Prendi la mia amica Gilla. Sostiene che, se volessi, avrei un futuro radioso come chef vegana. Ed è sempre lei che mi spinge a provare ingredienti diversi come il burro di arachidi per la pasta frolla di queste raviole bolognesi. Burro di arachidi Provare nuovi piatti, nuove combinazioni…
Pinza bolognese
Pinza bolognese. La ciambella contadina
La pinza bolognese è una ricetta che parla di territorio. È un dolce da credenza che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Una volta era una tipica preparazione casalinga che non mancava mai sulla tavola delle famiglie bolognesi, soprattutto d'origine contadina. Bologna nel piatto: pinza e mostarda dolce La ricetta della pinza appare per la prima volta…
Biscotti del Re, i cantucci bolognesi
Biscotti del Re, ricetta e storia dei cantucci bolognesi
I biscotti del re sembrano dei cantucci sia per la forma che per la doppia cottura. E proprio come i cantucci puoi servirli a fine cena con il vinsanto e una bella storia (la loro). I biscotti del Re sono più friabili e morbidi al morso dei cugini toscani. La preparazione dell'impasto è molto semplice, da una ciotola…
Biscotti al cacao con farina di castagne
Biscotti al cacao con farina di castagne. Tu fai merenda?
Penso al profumo dei biscotti al cacao che ho preparato ieri mentre siedo su una panchina dei giardini dove giocavo da piccola. È una mattina soleggiata di fine aprile, l’aria è fresca ma non fredda e decido di aspettare qui l’orario per andare al mio appuntamento. Dalla mia borsa prendo il quaderno e inizio a scrivere di…
Bustrengo cake of Romagna
Bustrengo: dolce svuota dispensa della tradizione romagnola
Il bustrengo è un dolce svuota credenza della tradizione contadina romagnola. Per alcuni è una ricetta della Romagna di collina, per altri della zona di pianura. Nella provincia di Forlì-Cesena, il paese di Borghi gli dedica una festa. Di certo è diffuso in buona parte della Romagna e oltre. È una ricetta antica che lo studioso Graziano Pozzetto, conoscitore…
Biscotti di San Martino
I biscotti di San Martino e la festa dei “becchi”
San Martino è un santo che trovo simpatico sin da quando ero piccola. Mi ricorda solo cose belle: il tepore dell’estate in pieno autunno, il profumo del vino nuovo, le caldarroste bollenti e i biscotti di San Martino. L'estate di San Martino L’11 novembre si festeggia San Martino. In Italia ci sono molte tradizioni regionali e altrettante…
Biscotti al limone
Biscotti al limone. Una cuoca di casa che scrive di cibo
Sono una cuoca di casa che scrive di cibo. Condivido sapori come quello dei biscotti al limone che hanno la semplicità e la ricchezza del cibo migliore che io abbia mai assaggiato. Quello di casa. Scrivere di cibo. Quale cibo? Ho assaggiato quello deliziosamente perfetto preparato da chef stellati e quello soddisfacentemente già pronto di ristoranti e…

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