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Marmellate e Conserve

Cipolle rosse in agrodolce con aceto di frutta fatto in casa
Cipolle rosse in agrodolce con aceto di frutta
Passate, salse, confetture, marmellate, sciroppi, succhi e vasi di frutta, sottoli e sottaceti. Giardiniera e cipolle rosse in agrodolce. In vaso si mettevano anche i pomodori ciliegini e quelli lunghi al naturale. A fargli compagnia, qualche foglia di basilico. Sono passati decenni da quando, stagione dopo stagione, la produzione era soprattutto casalinga. La dispensa di casa era ricca…
Confettura di uva fragola
Confettura di uva fragola. Sapori (quasi) dimenticati
Hai mai assaggiato l'uva fragola?   Uva fragola: le origini Nasce dall'incrocio di due vitigni e fu importata dagli Stati Uniti nella prima metà dell'Ottocento quando l'epidemia di filossera, una malattia che attacca le viti, colpì duramente i vitigni europei. L'uva fragola, da tavola e da vino, è sia rossa che bianca. A seconda della varietà, possono cambiare l'intensità…
Confettura di ciliegie e noci
Confettura di ciliegie e noci dopo un giro al mercato
Ciliegie e noci. Un frutto della primavera - estate e uno dell'autunno. Frutta fresca e frutta in guscio. Insieme sono una coppia perfetta. Al mercato. La frutta di maggio porta nei colori la promessa dell'estate. Fragole e ciliegie tingono di rosso i banchi del mercato anticipando la freschezza sugosa e i colori brillanti della frutta estiva. Giugno apre le porte…
Marmellata e confettura fatta in casa con la frutta di stagione
Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida
Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…
Confettura di barbabietola e banane
Confettura di barbabietola rossa, banane e vaniglia
Tra una stagione e l'altra, la mia cucina è più in disordine del solito. Oltre a occuparmi dei pasti per la famiglia e lavorare per gli esperimenti per il blog, si aggiunge la preparazione delle confetture e marmellate con gli ultimi frutti della stagione che finisce. Nei mesi più freddi apprezzo, ad esempio, il sapore dolce delle…
ricetta della confettura di mele al gusto strudel
Radici in vaso e confettura di mele al gusto strudel
La prima ricetta del 2019 è una confettura di mele. Al sapore dello strudel. Un sapore che sarebbe piaciuto a Sara, la mia nonna materna. Forse la persona più importante della mia vita. E in questo gennaio che sa d'inizio anno e di nuovi percorsi, è il cuore che mi conduce verso un cesto di…
Confettura di melone e pesca
Confettura di melone e pesca. Pensieri di fine estate
Fine estate. Una mezza stagione che amo. Mi piacciono le sensazioni contrastanti che associo alle mezze stagioni. La malinconia per un passato di cui sento ancora il profumo, l'attesa piena di energia dei nuovi progetti. Il periodo tra fine agosto e settembre è speciale, come la sua luce. È come se l'aria, d'improvviso, diventasse solida tingendo d'oro piante,…
Confettura di fragole
Due ricette di confettura di fragole e ricordi in vaso
Primavera. Cieli azzurri e nuvole di panna. Prati in fiore, il ronzio delle api e vasi da riempire di confettura di fragole. All'inizio della primavera, comincio a trovare le prime fragole al mercato. Ma solo la fragola tardiva è il prodotto migliore per i profumati vasetti di marmellata fatti in casa. Le primizie sono più costose, meno gustose e povere…
Chutney di kiwi e pompelmo rosa. Ricetta agrodolce
Chutney di kiwi e pompelmo rosa
Il chutney di pompelmo rosa e kiwi è profumato, colorato e buonissimo. Ottimo da gustare con formaggi o un piatto di carne fredda. Se hai in mente di organizzare un pranzo, aperitivo o cena informale, prepara un tagliere assortito di formaggi, accompagna con qualche vasetto dolce e salato, sul blog trovi la ricetta per preparare anche…
Crema di fagioli rossi e cioccolato
Crema di fagioli rossi e cioccolato: spalmabile e vegana
Una crema di fagioli, dolce e spalmabile? Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa. Fagioli e cioccolato. I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili. Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che…

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