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Natale

Mattonella al cioccolato senza uova e cottura
Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura
A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…
16 Dicembre 2025
Anolini al formaggio
Anolini al formaggio (Piacenza, Val d’Arda)
La ricetta degli anolini appartiene, seppure con differenze nella forma e nel ripieno, ai territori di Parma e Piacenza. Quella degli anolini al formaggio, la prima di questa famiglia di pasta ripiena che propongo sul blog, è tipica della zona piacentina della Val d’Arda. Carmen Artocchini, una delle più autorevoli fonti in materia di cucina piacentina,…
7 Dicembre 2025
Torta al cioccolato e vino rosso
Torta al cioccolato e vino rosso. E il libro che sarà
Mai sottovalutare il potere taumaturgico di una torta al cioccolato e vino rosso. E mai dimenticare quanto sia importante costruire ricordi e preservarli. Da questa riflessione ha preso forma anche l'idea del libro che sarà. Prima, lascia che ti racconti questa ricetta di torta al cioccolato e vino rosso. La ricordo come la torta proibita. Quella che…
1 Novembre 2025
Cappone ripieno alla Bolognese
Cappone ripieno alla bolognese, ricetta di casa per le feste
Il menù di Natale era un puzzle che, anno dopo anno, prendeva forma e cambiava. C’erano i piatti intoccabili e quelli che ogni volta entravano e uscivano dalla composizione. Il cappone farcito, a casa nostra chiamato anche galantina, era un piatto di Natale del secondo gruppo. E se non prendeva posto nel menù del pranzo di Natale, trovava…
12 Dicembre 2024
Spongata
Spongata, antico dolce emiliano di Natale
La spongata è un dolce emiliano che ha origini molto antiche. Tracce dei suoi antenati sono già presenti presso le  culture etrusca, ebraica e romana. In epoca medievale, monache e frati recuperano la ricetta rielaborandola. Poco alla volta, e questa è la storia di tutti i pani speziali e i panforti d’Europa, la spongata esce dai…
6 Dicembre 2024
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Pasticcio di maccheroni alla ferrarese. Una ricetta del Rinascimento
Il Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese è un piatto tradizionale che ha origini antiche e, per questo, nei secoli ha subito molte modifiche. La versione attuale unisce caratteristiche medievali a rivisitazioni moderni. L’ involucro esterno è una pasta frolla dolce; il ripieno è composto da maccheroni conditi con un ragù bianco di carni miste, besciamella, tartufo…
21 Novembre 2024
Sabadoni
Sabadoni, biscotti contadini della Romagna e di Bologna
I sabadoni sono tortelli dolci, di forma rettangolare, farciti con un ripieno di castagne e una manciata di altri ingredienti. È un dolce tipico della Romagna e della cultura contadina che possiamo trovare, con lo stesso nome o come tortelli di castagne, in un’area vasta che comprende anche Bologna e Ferrara. Il nome dei sabadoni deriva…
7 Novembre 2024
Bomba di riso
Bomba di riso, ricetta dell’Emilia-Romagna
La bomba di riso è, di fatto, uno sformato e così lo abbiamo sempre chiamato a casa mia. Va detto però che è un piatto emiliano più che romagnolo. Infatti, ogni provincia emiliana ha la sua versione della ricetta. Puoi trovare la bomba bolognese, quella di Reggio Emilia e la variante modenese ma la ricetta nasce…
28 Marzo 2024

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