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Ciambella di amaretti con pesche e cioccolato
Sembra strano accogliere l'autunno in cucina con un dolce dal sapore estivo come questa ciambella di amaretti con pesche e cioccolato. Tutta colpa di questa estate che, iniziata a maggio, non sembra avere ancora voglia di uscire di scena sebbene il calendario dica altro. Sembra che, finalmente, le temperature stiano per scendere un po', regalandoci giornate ancora…
10 Ottobre 2026
Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta
Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…
6 Settembre 2026
Tagliatelle al prosciutto e limone, ricetta di casa
Le tagliatelle al prosciutto, che alcuni bolognesi chiamano alla Romagnola, sono una ricetta di casa diffusa tra Bologna e la Romagna. Questo piatto fa parte della mia tradizione familiare, anche se nonna usava le strettine più spesso delle tagliatelle e mai i tagliolini. La strettina è una tagliatella appena meno larga dei 7mm della tagliatella bolognese e…
16 Luglio 2026
Sorbetto al cioccolato (vegano e senza gelatiera)
Ho sempre amato la coppetta più del cono e quella di carta più della cialda. E la panna montata. Infine, non sono schizzinosa, mangio anche il gelato industriale e lo trovo buono. Da bambina, aspettavo la stagione delle fragole e delle ciliegie e, in egual modo, attendevo quella del gelato. Le prime gite domenicali baciate dal sole aprivano…
1 Luglio 2026
Latteruolo o casadello
Latteruolo o casadello, antico dolce contadino di Romagna
Nella Romagna contadina di molto tempo fa, il latteruolo era il dono che, in occasione di Corpus Domini, ricorrenza che, in campagna, segnava la fine dei lavori del raccolto, la moglie del mezzadro preparava per la famiglia del padrone del fondo . Se, per caso, te lo stai chiedendo, il mezzadro era un contadino…
3 Aprile 2026
Crostata 125 (senza uova). Una ricetta semplice e il valore del passaparola
La crostata 125 si prepara con quattro ingredienti in quantità uguali, 125 grammi per ciascuno. Le torte quattro quarti sono dolci soffici e burrosi caratterizzati dall’uso di quattro ingredienti base, farina, burro, zucchero e uova, in quantità uguali. Di solito è il peso delle uova a determinare la quantità degli altri ingredienti, rendendola una base perfetta…
13 Marzo 2026
Zuppa di fagioli e prosciutto affumicato
I profumi, come i sapori, sono evocativi. Una sola fragranza può condurre in molti posti. Prendi quelle fumose, calde e avvolgenti. Nel mio caso risvegliano memorie olfattive rassicuranti e piacevoli. La legna che brucia nel camino della tavernetta. I falò in campagna che scandiscono il cambio di stagione. Nelle rare serate in cui è a casa, rivedo il babbo…
1 Febbraio 2026
Stufato di salsiccia e fagioli
Stufato di salsiccia e fagioli. Casalinghitudine e ricette di gennaio
Ho iniziato l’anno cucinando piatti robusti, adatti alla stagione. Come lo stufato di salsiccia e fagioli con il tocco speciale di nonna Sara, ovvero qualche pezzo di pancetta fresca che durante la cottura addolcisce la salsiccia mentre trasferisce alla salsa un gran sapore. Casalinghitudine Adesso lo so. Frequentavo la prima elementare quando, al termine delle vacanze di Natale,…
20 Gennaio 2026
Insalata di agrumi
Insalata di agrumi alla vodka
Nella mia casa d’infanzia, gli agrumi, a parte il limone, appartenevano al periodo invernale quando, insieme alle altre frutte di stagione, non mancavano mai nella fruttiera. Ricordo nonna che a metà pomeriggio mangiava un arancio mettendo le bucce profumate sul calorifero caldo per diffondere il loro fresco profumo. E sempre lei che preparava spremute fresche aggiungendo…
28 Dicembre 2025
Mattonella al cioccolato senza uova e cottura
Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura
A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…
16 Dicembre 2025

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