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Cioccolato

Sorbetto al cioccolato (vegano e senza gelatiera)
Ho sempre amato la coppetta più del cono e quella di carta più della cialda. E la panna montata. Infine, non sono schizzinosa, mangio anche il gelato industriale e lo trovo buono. Da bambina, aspettavo la stagione delle fragole e delle ciliegie e, in egual modo, attendevo quella del gelato. Le prime gite domenicali baciate dal sole aprivano…
1 Luglio 2026
Mattonella al cioccolato senza uova e cottura
Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura
A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…
16 Dicembre 2025
Torta al cioccolato e vino rosso
Torta al cioccolato e vino rosso. E il libro che sarà
Mai sottovalutare il potere taumaturgico di una torta al cioccolato e vino rosso. E mai dimenticare quanto sia importante costruire ricordi e preservarli. Da questa riflessione ha preso forma anche l'idea del libro che sarà. Prima, lascia che ti racconti questa ricetta di torta al cioccolato e vino rosso. La ricordo come la torta proibita. Quella che…
1 Novembre 2025
Cri cri cioccolatini
Cri Cri, ricetta dei cioccolatini piemontesi
I Cri Cri sono cioccolatini d'origine piemontese e forse ti stai chiedendo cosa c'entrano con me che racconto soprattutto la cucina emiliano-romagnola. Il mattino del 6 gennaio mi svegliavo presto, quando la casa era ancora silenziosa. Veloce, spostavo le coperte per abbandonare senza rimpianti, per una volta, il tepore delle coperte. Avevo fretta di correre in salotto in…
4 Gennaio 2024
Panpepato di Ferrara al cioccolato
Panpepato di Ferrara al cioccolato
Il panpepato, o pampapato, è una torta a forma di zucchetto. Dedicato al Papa, creato nel 1580 da un'idea di Alfonso II d'Este, è tuttora prodotto sia artigianalmente che commercialmente. Si tratta di un impasto di farina, miele, cacao amaro, mandorle tostate, una miscela di spezie (la composizione è variabile, ma cannella e chiodi di garofano…
12 Dicembre 2023
Torta Tenerina. Ricetta dell'Emilia-Romagna
Torta Tenerina. Ricetta dell’Emilia-Romagna
Sistemo gli ingredienti sul tavolo: uova fresche della campagna, cioccolato fondente, zucchero a velo, farina, burro, sale. È tutto quel che serve per la Torta Tenerina. Alcuni piatti fanno viaggiare nel passato. Come la madeleine di Proust, sono biglietti per un tour nostalgico a bordo dell’Orient Express. La barretta di cioccolato fondente che stringo tra le…
4 Maggio 2023
Torta Barozzi
Torta Barozzi (senza glutine): storia e ricetta
Fuori dal finestrino del treno la campagna emiliana scivola via dolcemente. È un susseguirsi di paesi che sembrano tenersi per mano, di campi curati e alberi da frutto che, andando verso Vignola, sono soprattutto ciliegi. È lì che sto andando. E quella che sto per raccontare è una storia di ricette segrete e di una torta che…
31 Marzo 2023
Torta al cioccolato
Torta al cioccolato e amaretti: un grande classico
Quante ricette esistono di torte al cioccolato? Tantissime e vorrei provarle tutte. Una torta al cioccolato e un libro che amo La ricetta è tratta da The Great Dixter Cookbook; Recipes from an English Garden. Un libro dove si cucina seguendo le stagioni, utilizzando gli ingredienti dall'orto di Great Dixter, dimora storica con giardino situata tra il Kent e…
16 Novembre 2022
Semifreddo al cioccolato, panna e fragole, senza cottura
Semifreddo al cioccolato con panna e fragole, la ricetta
Questo dolce al cucchiaio unisce la golosità del cioccolato e della panna montata alla freschezza delle fragole in una ricetta che è di stagione, senza uova e senza glutine. La ricetta del semifreddo al cioccolato è senza uova e senza glutine. Semifreddo al cioccolato: incredibilmente semplice. Si tratta di montare la panna e sciogliere del cioccolato, poi…
30 Aprile 2020
Preparato per cioccolata calda, ricetta senza glutine
Preparato per cioccolata calda, ricetta senza glutine
Di stagione? Il preparato per fare la cioccolata in tazza. Ecco una cosa che non può mancare nella mia dispensa invernale. La preparazione è un piccolo rito tutto mio. Prendo il recipiente dove conservo il preparato, mescolo la polvere aggiungendo poco alla volta il latte freddo e, dopo pochi minuti, eccomi con le mani incollate alla tazza, nonostante…
17 Dicembre 2019

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