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Uova

Frittatine alle erbe dell'orto e salsa di Parmigiano
Frittatine alle erbe dell’orto e salsa di Parmigiano
La ricetta delle frittatine alle erbe dell'orto conferma quello che penso da tempo. Il modo di cucinare di una persona cambia, così come evolve la vita. Come sono cambiata, anche in cucina Nel tempo, si amplia mano a mano che proviamo nuove ricette, subisce contaminazioni. Subisce mode, stagioni, necessità. La cucina di oggi tende a essere molto ricercata o,…
17 Giugno 2022
Latte alla Portoghese ricetta
Latte alla Portoghese o Fiordilatte
tra-di-ziò-ne Che cosa è una tradizione? Un'abitudine, un comportamento reiterato? Attenzione a non confondere rito e tradizione. La tradizione ha a che fare con la trasmissione di ricordi, conoscenze e modelli di comportamento da una generazione a quella successiva. Il cibo, inteso come l'insieme di ricette, di gesti connessi alla preparazione e di rituali di condivisione, fa parte della…
19 Dicembre 2021
Ricetta della pasta all'uovo: la sfoglia bolognese
Pasta all’uovo: impasto e sfoglia bolognese
La sfoglia bolognese si prepara con uova e farina. In generale, per fare impasto e sfoglia come da tradizione bolognese occorrono pochi ingredienti che mani sapienti trasformano in qualcosa di speciale. Una gran numero di formati di pasta fresca che rendono unico il patrimonio gastronomico italiano. Impasto e sfoglia bolognese ma anche emiliana e romagnola   Lungo la via…
24 Settembre 2020
Frittata trippata
Frittata trippata, piatto della tradizione contadina
Frittata trippata nel senso che c'è la trippa? No. È un piatto vegetariano che assomiglia, nell'aspetto, alla trippa. E da qui il nome. Frittata trippata: uova e pomodoro Quando sulle tavole dei contadini la carne era un bene di lusso, per fortuna, non mancava la fantasia. Le uova in trippa nascono così, come un camouflage della trippa che non…
27 Luglio 2020
Crespelle al formaggio
Crespelle al formaggio con fave, piselli, asparagi all’olio d’oliva
Amo tutti i piatti a base di uova, e tu? Quando sono di fretta, sono un salvavita: strapazzate o sode e sempre pronte in pochi minuti. Per non dire del fatto che in un batter di ciglia diventano crespelle e frittate alle quali aggiungere, o mescolare, altri ingredienti per ottenere piatti squisitamente semplici. E di stagione come…
6 Giugno 2020
Clafoutis con fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Clafoutis di fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Dolci di frutta? Oggi ti racconto il clafoutis! Dessert con la frutta Tu li ami? A me piace seguire le stagioni. La primavera-estate ha tanti sapori. Quello del clafoutis, semplice da preparare e tanto buono. Lo preparo spesso con fragole e mirtilli neri ma anche ciliegie, pesche e uva. Quello della crostata di crema con frutta fresca e della tarte tatin (sul…
20 Maggio 2020
Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna
Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna
A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…
31 Gennaio 2020
Involtini di formaggio e salame: Cucina Italiana Anni '70
Cucina anni Settanta e involtini formaggio e salame con uova
Piatto economico, veloce e facile da replicare. E vintage, infatti arriva direttamente dagli anni Settanta. Pochi ingredienti e una presentazione impeccabile. È tutto quello che occorre per un piatto all'insegna della migliore Cucina Italiana. Conosci La Cucina Italiana? Non mi riferisco al patrimonio di ricette che hanno reso famosa la nostra cucina nel mondo ma alla rivista…
19 Dicembre 2019
Biscotti di Santa Lucia
Biscotti di Santa Lucia con pasta frolla ovis mollis
I biscotti di Santa Lucia sono tra i miei preferiti. Chiamo questi biscotti "di santa Lucia" perché sono quelli che si facevano a casa in occasione della ricorrenza. A volte cambiava il tipo di biscotto. Ma la tradizione dei biscotti di Santa Lucia, dove sono nata e cresciuta, chiama la pasta frolla. La tradizione di Santa Lucia La celebrazione…
12 Dicembre 2019
Frittata di mortadella
Frittata di mortadella
Chiudi gli occhi e torna con la mente a quando eri piccola. Qual era la tua merenda? Io sono stata una bambina molto fortunata, spero anche tu. Prima delle merendine confezionate, che confesso d'avere mangiato in quantità, la merenda era fatta in casa. Pane, pizza, focaccia, panini imbottiti e fette di torta non uscivano da un sacchetto. Il salame era…
3 Maggio 2019

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