Questa è una ricetta di casa nel senso che non l’ho mai mangiata da nessun’altra parte.
Per questo ho intitolato il post cappelletti verdi di nonna Sara. E dopo tante ricette della Via Emilia sono felice di tornare con un piatto che è anche un sapore familiare, uno di quelli che hanno accompagnato la mia vita sin…
Formaggi
La ricetta dei tortelloni di ricotta e prezzemolo è un po’ come quella dei tortellini, appartiene alla tradizione più vera e profonda della città di Bologna e del territorio limitrofo. Così come i tortellini sono il piatto delle feste, i tortelloni di ricotta, proprio come i cappelletti romagnoli al formaggio, sono quello del mangiar di magro…
La pasta ripiena suscita ricordi di riti e tradizioni che appartengono alla storia della mia famiglia. Sarà che la stagione delle Feste sta arrivando o forse è colpa degli anni che passano ma, ammetto, da qualche anno da metà novembre in poi entro in fissa con la pentola del brodo e le paste ripiene. Persino quest’anno con…
Nelle cucine italiane, il brodo è una ricetta di base dai molteplici usi. Tutti i brodi condividono gli stessi ingredienti principali e lo stesso metodo di preparazione: acqua, verdure (quasi sempre la base è costituita da una costa di sedano con le foglie, una cipolla bianca senza pelle e una carota intera), sale. Poi c'è l'ingrediente…
Il tiramisù di nonna è una ricetta che avevamo perso e, da poco tempo, recuperato.
Tante delle sue ricette allietano tavole che non sono la nostra. Nonna ha lasciato poche cose scritte, poche rispetto al suo enorme repertorio.
In compenso le ha condivise via lettera con altre donne e altrettante ne ha ricevute in cambio. Oppure le ha condivise…
Ci sono piatti che fanno viaggiare nel passato riportando alla mente ricordi dimenticati in fondo a qualche cassetto della memoria. La torta gelato è un classico esempio di viaggio nostalgico e se leggerai il post capirai la ragione. Quando ho pensato di condividere la ricetta di questo semplice dessert casalingo che nonna, soprattutto in estate, preparava…
La maggior parte delle ricette di nonna vive nella nostra memoria, come questa torta di robiola. A volte mi dispiaccio pensando a quelle che abbiamo perso. Più spesso sono felice di quelle che ho recuperato cucinando con pazienza fino a ricostruire con precisione i sapori che in famiglia ricordavamo. Nonna collezionava ricette come altri i francobolli. Il suo…
Le polpette di erbe e ricotta sono dedicate alle affezionati cuoche e lettrici del blog. Insieme, offriamo riparo dall’oblio a ricette e storie dimenticate. E per questo non smetterò mai di ringraziarti. Il tuo supporto è prezioso per tenere viva la memoria dei piatti di una volta e di cui conserviamo un bel ricordo. E quella…
La versione moderna dello sformato di formaggi riunisce molti sapori, quella originale prevede il solo Parmigiano. Questa ricetta, tipica della tradizione romagnola e bolognese, mi offre l’occasione di raccontare per quale ragione Bologna, capitale dell’Emilia-Romagna e collocata nella parte emiliana della regione, ha un cuore un po’ romagnolo. Una storia comune
Bologna e la Romagna, condividono molte…
Sono una persona riservata.
Di solito non parlo dei miei sentimenti o problemi. Non ricordavo di averlo fatto con tanta sincerità nel post dedicato alla torta di grano saraceno (QUI). Era gennaio 2019 quando mi domandavo dove trovare la forza per superare un momento difficile. Dopo tre anni e una lunga caduta, sono qui per condividere la risposta.
E…