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Formaggi

Stecchi Petroniani
Stecchi Petroniani o alla Bolognese. Ricetta storica
La tradizione culinaria bolognese, largamente celebrata da Pellegrino Artusi, vanta un gran numero di piatti opulenti dove gli ingredienti tipici del territorio danno vita a ricette incredibili come nel caso degli stecchi Petroniani. Tre aggettivi raccontano, in sintesi, la città: la Dotta, per la presenza dell'Università più antica del mondo occidentale; la Rossa, l'aggettivo non ha…
9 Ottobre 2020
Crespelle al formaggio
Crespelle al formaggio con fave, piselli, asparagi all’olio d’oliva
Amo tutti i piatti a base di uova, e tu? Quando sono di fretta, sono un salvavita: strapazzate o sode e sempre pronte in pochi minuti. Per non dire del fatto che in un batter di ciglia diventano crespelle e frittate alle quali aggiungere, o mescolare, altri ingredienti per ottenere piatti squisitamente semplici. E di stagione come…
6 Giugno 2020
Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna
Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna
A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…
31 Gennaio 2020
Crostata tiramisù
Crostata Tiramisù (con crema senza uova)
Quando inizia il nuovo anno, è tempo di pensare a buoni propositi e nuovi obiettivi. A dire il vero, tra le riflessioni sull'anno vecchio e gli intendimenti per quello appena cominciato, faccio passare qualche giorno. Lascio che i pensieri scendano a terra piano, come soffici fiocchi di neve. E mentre metto a fuoco ciò che è…
19 Gennaio 2020
Torta salata di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Torta di lenticchie, prosciutto cotto e formaggio
Se dico lenticchie, tu a cosa pensi? Probabilmente alle feste di Natale e alla cena di capodanno quando tutti le cuciniamo ispirati dal loro significato propizio. Si dice infatti che portino prosperità. Ma, a prescindere dal folklore, si tratta di un legume saporito che, ben utilizzato, come nel caso della torta di lenticchie, è all'origine di piatti…
28 Dicembre 2019
Involtini di formaggio e salame: Cucina Italiana Anni '70
Cucina anni Settanta e involtini formaggio e salame con uova
Piatto economico, veloce e facile da replicare. E vintage, infatti arriva direttamente dagli anni Settanta. Pochi ingredienti e una presentazione impeccabile. È tutto quello che occorre per un piatto all'insegna della migliore Cucina Italiana. Conosci La Cucina Italiana? Non mi riferisco al patrimonio di ricette che hanno reso famosa la nostra cucina nel mondo ma alla rivista…
19 Dicembre 2019
Crema di zucca e cuore di gorgonzola DOP
Crema di zucca e cuore di gorgonzola DOP
Un piatto semplice che può diventare strepitoso in-una-sola-mossa grazie al suo cuore di formaggio. Dolce sì, ma anche saporito. Appena l'Autunno colora tutto di oro e arancio, sui banchi dei frutta e verdura fanno capolino alcuni tra i miei ingredienti preferiti. L'aria più fresca e la giornate più corte iniziano a evocare confortanti ciotole -profumate e fumanti-…
11 Ottobre 2019
Focaccia semplice con pomodori, burrata, basilico e w l'estate
Focaccia semplice con pomodori, burrata, basilico e w l’estate
Celebriamo l'estate? Basta vestire una focaccia semplice con i colori più brillanti della bella stagione. Che poi, guarda caso, sembrano anche quelli del nostro tricolore. Verde basilico, bianco burrata, rosso pomodoro. Focaccia semplice. È l'impasto base che uso per fare la focaccia. È quello collaudato e che viene sempre. Spesso, per la focaccia, preferisco la teglia rettangolare perché si…
26 Agosto 2019

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