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Formaggi

Ricetta per Torta Salata di Carciofi e Mascarpone
Conosci le mamme? E' una varietà di carciofi che a me piace molto. Dalle ricette più semplici a quelle più complesse, crudi oppure cotti, i carciofi sono una vera bontà. Bisogna solo fare attenzione e acquistare la qualità più adatta per la ricetta che intendiamo realizzare. Ad esempio, ci sono carciofi da mangiare a crudo e…
8 Maggio 2019
Biscotti salati al Parmigiano e quel sapore d'Emilia
Biscotti salati al Parmigiano e quel buon sapore d’Emilia
Biscotti al parmigiano. Una ricetta che fa parte del mio repertorio da molti anni. Da quando mi trasferii a Bologna due decadi e una manciata di anni fa e, da Bolo-romagnola cresciuta a piada e tortellini (in quanto nata a Imola, dove finisce l'Emilia e inizia la Romagna e viceversa), scoprii finalmente il significato dell'appellativo "Bologna la…
12 Aprile 2019
Torta salata di piselli
Torta salata di piselli: ricetta di primavera
Il calendario annovera marzo tra i mesi invernali ma, mica per niente, è conosciuto anche come il mese pazzerello. A volte si presenta con un corredo di pioggia e ombrelli. Se vuole, ripristina in un batter di ciglia il rigore invernale. Ma succede pure che si presenti travestito da primavera. In questi giorni di clima mite e…
5 Marzo 2019
Torta salata di carote e squacquerone di Romagna
Torta salata di squacquerone di Romagna con carote caramellate
Quando cucini, ti piace seguire la ricetta o preferisci seguire la tua ispirazione? Ricette di casa e nuovi piatti. Per me sono due facce della stessa medaglia. Conservo con gran cura e molto amore i quaderni dai fogli ingialliti e gli appunti volanti di mia nonna Sara. E cucino spesso piatti della tradizione emiliano-romagnola ma, nel tempo,…
15 Gennaio 2019
Torta di mascarpone e salsa di lamponi, senza cottura in forno
Questa torta di mascarpone nasce da una esigenza ben precisa. Quella di realizzare un dolce semplice eppure goloso quando il tempo è tiranno. Non so se capita anche a voi, a me succede spesso. In occasione di festività e ricorrenze, proprio quando vorrei avere più tempo per fare le cose "a regola d'arte", le lancette dell'orologio mettono…
16 Dicembre 2018
Ricetta del plumcake con cavolo nero e taleggio
Ricetta del plumcake salato con cavolo nero e taleggio
Il plumcake di solito evoca il buon profumo di un dolce da colazione. Non questa volta! Fuori crosticina croccante, dentro soffice e saporito. Così si presenta il mio plumcake salato con cavolo nero e formaggio. Ricordi di plumcake Il plumcake a me fa venire in mente le decadi Ottanta e Novanta, quando andavano di moda le permanenti, la…
28 Ottobre 2018
Tramezzini con crema di sedano e le parole di D'Annunzio
Tramezzini con crema di sedano e le parole di D’Annunzio
Il termine tramezzino è una delle parole italiane coniate da Gabriele D'Annunzio a metà degli anni Venti del Novecento. Per favore non chiamateli sandwiches, sono tramezzini. Sandwiches vs tramezzini. Due fette di morbido pane bianco, imburrate, farcite e sovrapposte. Prima che in Italia si iniziasse a chiamare tramezzino, c'era il sandwich. D'Annunzio non codificò la ricetta, che anzi…
27 Ottobre 2017
Torta salata di spinaci, gorgonzola e salamino
Torta salata di spinaci, gorgonzola e salamino a cubetti
La felicità ha tanti sapori. Se ne cerchi uno a portata di mano, e di palato, ti consiglio di provare questa torta salata di spinaci. L'ho chiamata la saporita. L’idea di un guscio - di frolla burrosa, di pasta brisè croccante o di semplice pasta sfoglia salata- ripieno di squisitezze, mi fa venire appetito e illumina…
27 Ottobre 2017
Cannoli salati
Cannoli salati al parmigiano farciti con mousse di prosciutto cotto
Succede spesso che le ricette che condivido sul blog siano un un rito quotidiano legato al cibo o un ricordo familiare. Come l'aperitivo. Uno degli appuntamenti che preferisco. Mi piace curare la tavola, scelgo cosa bere e abbino, di conseguenza, qualche ricetta adatta all'occasione. Spesso faccio i cannoli salati che, velocissimi da preparare, fanno sempre bella figura. Cannoli salati…
27 Ottobre 2017
Torta di ricotta con crema di pesca e mango
Torta di ricotta con crema di pesca e mango
Dessert o barrette? Scegli tu come servire questa versatile torta di ricotta ricoperta con una crema di frutta fresca. Prima una breve digressione. Se segui il blog, sai bene che sono una produttrice maniaco-compulsiva di vasi e bottiglie. Principalmente preparo confetture e marmellate ma amo molto anche i chutney e tutto ciò che di buono può…
27 Ottobre 2017

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