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Desserts

Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta
Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…
6 Settembre 2026
Sorbetto al cioccolato (vegano e senza gelatiera)
Ho sempre amato la coppetta più del cono e quella di carta più della cialda. E la panna montata. Infine, non sono schizzinosa, mangio anche il gelato industriale e lo trovo buono. Da bambina, aspettavo la stagione delle fragole e delle ciliegie e, in egual modo, attendevo quella del gelato. Le prime gite domenicali baciate dal sole aprivano…
1 Luglio 2026
Latteruolo o casadello
Latteruolo o casadello, antico dolce contadino di Romagna
Nella Romagna contadina di molto tempo fa, il latteruolo era il dono che, in occasione di Corpus Domini, ricorrenza che, in campagna, segnava la fine dei lavori del raccolto, la moglie del mezzadro preparava per la famiglia del padrone del fondo . Se, per caso, te lo stai chiedendo, il mezzadro era un contadino…
3 Aprile 2026
Insalata di agrumi
Insalata di agrumi alla vodka
Nella mia casa d’infanzia, gli agrumi, a parte il limone, appartenevano al periodo invernale quando, insieme alle altre frutte di stagione, non mancavano mai nella fruttiera. Ricordo nonna che a metà pomeriggio mangiava un arancio mettendo le bucce profumate sul calorifero caldo per diffondere il loro fresco profumo. E sempre lei che preparava spremute fresche aggiungendo…
28 Dicembre 2025
Mattonella al cioccolato senza uova e cottura
Mattonella al cioccolato (Dolce mattone), senza uova e cottura
A casa si chiamava mattonella al cioccolato anche se, ma questo l'ho scoperto solo da adulta, in Emilia-Romagna il dolce è più spesso chiamato Dolce mattone. Richiede ingredienti semplicissimi, da dispensa. Ha il profumo, e il sapore, dei dolci di una volta, quelli delle nonne. Anche se, in questo caso, non è la classica ciambella che fa…
16 Dicembre 2025
Torta al cioccolato e vino rosso
Torta al cioccolato e vino rosso. E il libro che sarà
Mai sottovalutare il potere taumaturgico di una torta al cioccolato e vino rosso. E mai dimenticare quanto sia importante costruire ricordi e preservarli. Da questa riflessione ha preso forma anche l'idea del libro che sarà. Prima, lascia che ti racconti questa ricetta di torta al cioccolato e vino rosso. La ricordo come la torta proibita. Quella che…
1 Novembre 2025
Piadina dolce romagnola con crema di ricotta
Piadina dolce romagnola con crema di ricotta
La piadina dolce è un felice ricordo d’infanzia. Nella mia casa di bambina si faceva soprattutto nei mesi freddi e, più che una merenda, era una semplice luveria della domenica sera, spesso dedicata alla piadina, quella tradizionale, patate al forno e grigliata mista. E piadina dolce con crema di ricotta e spolverata di cacao amaro per…
23 Ottobre 2025
Budino dolce di patate
Budino dolce di patate, ricetta della cucina povera (senza farina)
Il budino dolce di patate è una ricetta che appartiene al repertorio della mia famiglia e della cucina povera bolognese e romagnola, un'area dove le patate sono un prodotto tradizionale e che, storicamente, faceva parte della dieta alimentare delle classi sociali meno agiate. Sento ancora la voce della mia nonna materna mentre allaccia il grembiule ricordando…
28 Dicembre 2024
Panna cotta al melone
Panna cotta al melone di Ferragosto
Questa panna cotta al melone nasce per caso e per necessità. Ora ti racconto. Dalla gita settimanale al mercato locale per la spesa di frutta e verdura torno con una cipolla bianca e dolce che, da sola, pesa un kg, tanti pomodori visto che, finalmente, posso di nuovo mangiarli, e poi un pezzetto di anguria,  zucchine…
11 Agosto 2024

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