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Desserts

Salame di cioccolato (senza uova)
Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna
Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…
1 Marzo 2024
Cri cri cioccolatini
Cri Cri, ricetta dei cioccolatini piemontesi
I Cri Cri sono cioccolatini d'origine piemontese e forse ti stai chiedendo cosa c'entrano con me che racconto soprattutto la cucina emiliano-romagnola. Il mattino del 6 gennaio mi svegliavo presto, quando la casa era ancora silenziosa. Veloce, spostavo le coperte per abbandonare senza rimpianti, per una volta, il tepore delle coperte. Avevo fretta di correre in salotto in…
4 Gennaio 2024
Stuffed Pandoro recipe
Pandoro farcito di Natale con crema al mascarpone
Il pandoro farcito di Natale è una preparazione che mi riporta agli anni Ottanta e Novanta, quando ero allegra e spensierata in quel modo leggero tipico della gioventù. In occasione delle feste di Natale il mascarpone era un ingrediente molto utilizzato e spesso si usava per farcire il pandoro a strati. Ad un certo punto, il pandoro…
24 Dicembre 2023
Stracchino della duchessa (senza uova)
Stracchino della duchessa (senza uova)
Lo stracchino della duchessa è un dolce emiliano. Ha una preparazione semplice, ingredienti che, di solito, piacciono a tutti e consistenza da semifreddo. Le origini  La leggenda narra che una nobildonna emiliana abbia creato questo dolce. Alcuni si spingono oltre attribuendo la ricetta a Maria Luigia d’Austria (1791-1847), moglie di Napoleone e duchessa di Parma. In entrambi i…
30 Maggio 2023
Torta Tenerina. Ricetta dell'Emilia-Romagna
Torta Tenerina. Ricetta dell’Emilia-Romagna
Sistemo gli ingredienti sul tavolo: uova fresche della campagna, cioccolato fondente, zucchero a velo, farina, burro, sale. È tutto quel che serve per la Torta Tenerina. Alcuni piatti fanno viaggiare nel passato. Come la madeleine di Proust, sono biglietti per un tour nostalgico a bordo dell’Orient Express. La barretta di cioccolato fondente che stringo tra le…
4 Maggio 2023
Torta Barozzi
Torta Barozzi (senza glutine): storia e ricetta
Fuori dal finestrino del treno la campagna emiliana scivola via dolcemente. È un susseguirsi di paesi che sembrano tenersi per mano, di campi curati e alberi da frutto che, andando verso Vignola, sono soprattutto ciliegi. È lì che sto andando. E quella che sto per raccontare è una storia di ricette segrete e di una torta che…
31 Marzo 2023
Tiramisù di nonna Sara
Il tiramisù di nonna Sara, quello speciale
Il tiramisù di nonna è una ricetta che avevamo perso e, da poco tempo, recuperato. Tante delle sue ricette allietano tavole che non sono la nostra. Nonna ha lasciato poche cose scritte, poche rispetto al suo enorme repertorio. In compenso le ha condivise via lettera con altre donne e altrettante ne ha ricevute in cambio. Oppure le ha condivise…
19 Dicembre 2022
Torta al cioccolato
Torta al cioccolato e amaretti: un grande classico
Quante ricette esistono di torte al cioccolato? Tantissime e vorrei provarle tutte. Una torta al cioccolato e un libro che amo La ricetta è tratta da The Great Dixter Cookbook; Recipes from an English Garden. Un libro dove si cucina seguendo le stagioni, utilizzando gli ingredienti dall'orto di Great Dixter, dimora storica con giardino situata tra il Kent e…
16 Novembre 2022
Zuppa Inglese
Zuppa Inglese, dolce dei ricordi e ricetta di casa
La zuppa inglese era uno dei dolci al cucchiaio che nonna preparava più spesso. Era uno dei dessert del pranzo della domenica. Per lei era una ricetta talmente semplice che mai, nemmeno una volta, l'ha preparata per Pasqua o Natale. Per fortuna, visto che a me non piaceva. A parte la Vera Torta di Imola, spennellata generosamente…
27 Ottobre 2022
Torta di zucca
Ricetta della Torta di zucca: Ognissanti o Halloween?
Per la prima volta ho preparato una torta di zucca con ricetta americana per festeggiare Halloween e Ognissanti. Tu sei per la tradizione o l'innovazione? Non una torta di zucca qualunque, una Pumpkin pie americana Quando Agribologna mi ha lanciato l'idea di utilizzare la zucca per una preparazione dolce, ho pensato che fosse un ottimo suggerimento. Con…
17 Ottobre 2022

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