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Desserts

Gelato cake recipe (without ice cream maker)
Torta gelato (senza gelatiera) e pomeriggi in campagna
Ci sono piatti che fanno viaggiare nel passato riportando alla mente ricordi dimenticati in fondo a qualche cassetto della memoria. La torta gelato è un classico esempio di viaggio nostalgico e se leggerai il post capirai la ragione. Quando ho pensato di condividere la ricetta di questo semplice dessert casalingo che nonna, soprattutto in estate, preparava…
Robiola cake recipe
Torta di robiola e il quaderno con la copertina nera
La maggior parte delle ricette di nonna vive nella nostra memoria, come questa torta di robiola. A volte mi dispiaccio pensando a quelle che abbiamo perso. Più spesso sono felice di quelle che ho recuperato cucinando con pazienza fino a ricostruire con precisione i sapori che in famiglia ricordavamo. Nonna collezionava ricette come altri i francobolli. Il suo…
Semifreddo al torroncino
Semifreddo al torroncino con gocce di cioccolato
Il semifreddo al torroncino è un po' come uno di famiglia. In generale, semifreddi e dolci al cucchiaio mi fanno pensare ai pranzi che non finivano mai, quando gli adulti restavano a tavola per ore. E se l'occasione era ufficiale o di una certa importanza, anche noi bambini restavamo seduti fino a quando non espressamente autorizzati a…
Alchermes poached pears filled with mascarpone cream
Pere cotte nell’alchermes farcite con crema di mascarpone
Le pere cotte all'alchermes, e in generale la frutta cotta, rimandano alla cucina di una volta. Quando la frutta, riposta nelle casse per il riposo invernale, era sempre presente sulla tavola. Fresca e di stagione o, appunto, cotta. Oggi mangio meno frutta di una volta e, di conseguenza, ne compro meno. E pensare che sino a pochi…
Latte alla Portoghese ricetta
Latte alla Portoghese o Fiordilatte
tra-di-ziò-ne Che cosa è una tradizione? Un'abitudine, un comportamento reiterato? Attenzione a non confondere rito e tradizione. La tradizione ha a che fare con la trasmissione di ricordi, conoscenze e modelli di comportamento da una generazione a quella successiva. Il cibo, inteso come l'insieme di ricette, di gesti connessi alla preparazione e di rituali di condivisione, fa parte della…
Torta di Riso di Bologna
Torta di riso di Bologna o torta degli Addobbi
La torta di riso è una ricetta della tradizione amata da tutti i bolognesi. In passato si chiamava torta degli Addobbi come la festa religiosa durante la quale era tradizione prepararla. La festa degli Addobbi Nel corso del basso e alto Medioevo fiorirono teorie eretiche che mettevano in discussione il ruolo della figura di Gesù nella liturgia…
Torta di pere e cioccolato bianco con gelée di pera (senza cottura)
Torta di pere e cioccolato con gelée di pera (senza cottura)
Come fai a sviluppare una ricetta originale? Questa è la domanda che spesso mi sento rivolgere. E alla quale oggi vorrei rispondere, raccontando come è nata la torta di pere. Il processo creativo non segue mai una direzione univoca. A volte l'ispirazione viene da un ingrediente, altre da un sapore. Capita di visualizzare il progetto di una nuova…
Torta di tagliatelle
Torta di Tagliatelle o Torta Ricciolina: dolce tipico emiliano
Nell'Artusi, con il nome di Torta Ricciolina, trovi due ricette dedicate a questo dolce. Oggi, esistono diverse ricette di torta di tagliatelle e diverse città e territori rivendicano questa torta. Conoscere le sue origini è l'unico modo per fare chiarezza e stabilire a chi appartiene.   Si tratta di un dolce della tradizione emiliana, ferrarese in particolare, composto da…
Torta al limone con crema di mirtilli
Torta al limone con crema di mirtilli e l’aria del mattino
Aspettando settembre per fare il punto sulle cose fatte e quelle da fare, mi sono ripromessa di non esagerare. L'incertezza e la peculiarità dell'anno, mi spingono verso una programmazione a portata di mano e ricette semplici e di stagione come la torta di fichi con crema pasticcera. E mentre sul tavolo fa bella figura un dolce facile…
Crostata di crema e fichi
Settembre, nuovi inizi e la crostata di crema e fichi
Guardo la ciotola di fichi che ho lasciato sul tavolo in attesa di preparare la crostata di crema, appuntamento che aspetto ogni anno tra fine agosto e settembre. Settembre è da sempre il mese dei nuovi inizi. Nel mese che tiene per mano l’estate mentre strizza l’occhio all’autunno, l'aria diventa più fresca e le giornate s'accorciano,…

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