Il pandoro farcito di Natale è una preparazione che mi riporta agli anni Ottanta e Novanta, quando ero allegra e spensierata in quel modo leggero tipico della gioventù.
In occasione delle feste di Natale il mascarpone era un ingrediente molto utilizzato e spesso si usava per farcire il pandoro a strati.
Ad un certo punto, il pandoro farcito divenne uno dei dolci del pranzo di Natale e, ricordo, piaceva a tutti.
La crema è senza uova, devi solo mescolare il mascarpone con zucchero a velo e un po’ di panna montata, aggiungere delle gocce di cioccolato e spalmare questa bontà sulle fette di pandoro che una volta ricomposto e decorato con qualche lampone fresco è bello da vedere oltre che buono da mangiare.
Ho rimosso ricetta e ricordo per tanto tempo fino a quando, qualche anno fa, l’ho preparato per gli auguri di Natale con le amiche.
Così ho ricominciato a portarlo anche sulla mia tavola di Natale o della Vigilia.
Puoi preparare la crema con uno o due giorni d’anticipo. A volte, se sono di corsa, lo farcisco il giorno prima e prima di servire aggiungo lamponi e zucchero a velo. Infine, ti rivelo un segreto, vado pazza per gli avanzi di uno-due giorni dopo quando la crema diventa tutt’uno con il pandoro.
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Pandoro farcito con crema al mascarpone
Ingredienti
- 1 kg di pandoro
- 500 g di mascarpone
- 100 g di panna liquida per dolci, non zuccherata
- 70 g di zucchero a velo
- 70 g di gocce di cioccolato
- zucchero a velo e lamponi freschi per decorare
Istruzioni
- Affetta il pandoro orizzontalmente, in modo da ottenere 6-7 fette dello stesso spessore (circa 1 cm). Metti da parte
- In una ciotola, monta la panna con lo zucchero, aggiungi il mascarpone e amalgama il composto con la spatola.
- Partendo dalla base del pandoro, e salendo fino in cima, distribuisci la crema al mascarpone su ogni fetta aggiungendo su ogni strato le gocce di cioccolato. Disponi ogni strato di pandoro in modo sfalsato rispetto al precedente.
- Decora ogni punta di pandoro con un lampone fresco.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio
- Puoi farcire il pandoro il giorno prima e conservare in una stanza fresca, non necessariamente in frigorifero.
