Skip to content Skip to footer

Desserts

La macedonia secondo Pellegrino Artusi e secondo me
La macedonia secondo Pellegrino Artusi e secondo me
Insalata di frutta? No grazie, vorrei una macedonia. Il ritorno della macedonia travestita da insalata. Per decenni la macedonia è scomparsa dalle nostre tavole. Se al ristorante chiedevi, non dico la macedonia, ma un frutto a fine pasto, c'era sempre e solo l'ananas. Anche in piena estate, con gli alberi carichi di frutta. Una cosa quasi paradossale, persino ridicola per…
Clafoutis con fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Clafoutis di fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Dolci di frutta? Oggi ti racconto il clafoutis! Dessert con la frutta Tu li ami? A me piace seguire le stagioni. La primavera-estate ha tanti sapori. Quello del clafoutis, semplice da preparare e tanto buono. Lo preparo spesso con fragole e mirtilli neri ma anche ciliegie, pesche e uva. Quello della crostata di crema con frutta fresca e della tarte tatin (sul…
Semifreddo al cioccolato, panna e fragole, senza cottura
Semifreddo al cioccolato con panna e fragole, la ricetta
Questo dolce al cucchiaio unisce la golosità del cioccolato e della panna montata alla freschezza delle fragole in una ricetta che è di stagione, senza uova e senza glutine. La ricetta del semifreddo al cioccolato è senza uova e senza glutine. Semifreddo al cioccolato: incredibilmente semplice. Si tratta di montare la panna e sciogliere del cioccolato, poi…
Crostata tiramisù
Crostata Tiramisù (con crema senza uova)
Quando inizia il nuovo anno, è tempo di pensare a buoni propositi e nuovi obiettivi. A dire il vero, tra le riflessioni sull'anno vecchio e gli intendimenti per quello appena cominciato, faccio passare qualche giorno. Lascio che i pensieri scendano a terra piano, come soffici fiocchi di neve. E mentre metto a fuoco ciò che è…
Montebianco con patata dolce americana
Sei pronto a scalare il Montebianco con me? Questo dolce al cucchiaio, tipico del nord Italia, e probabilmente di origine francese, ha due ingredienti base: purè di castagne e panna montata. Molto zuccheroso, molto buono, molto semplice. La ricetta del Montebianco rivisitato. A casa era un dessert delle occasioni speciali. E visto che non si mangiava spesso, ogni volta…
Pere Volpine al vino rosso
Pere Volpine di Romagna e salsa al vino rosso
Pere Volpine e vino di Romagna. Con l'arrivo del primo freddo, web e social si riempiono di torte a mille piani, glasse arcobaleno e fuochi d'artificio. E cosa ti offro io? Delle pere cotte nel vino come si faceva una volta. Certo, non una ricetta per stupire. Piuttosto una ricetta che ha il sapore e il…
ghiaccioli di frutta
Ghiaccioli di frutta: melone e anguria
Frutta, amore e fantasia. Tre ingredienti importanti per preparare i ghiaccioli di frutta. In estate cosa c'è di più fresco, buono e colorato di un ghiacciolo? Mi piace utilizzare la frutta di stagione per creare ricette semplici perchè amo la cucina della tradizione bolognese e romagnola ma non si vive di soli tortellini. E poi la frutta…
Gelati di frutta
Gelati di frutta casalinghi (non serve la gelatiera)
La bella stagione porta sulla nostra tavola tanta frutta. Da consumare fresca o da trasformare in dolci, marmellate, succhi e, naturalmente gelati. I gelati di frutta casalinghi sono come quelli che preparava nonna quando a casa non c'era ancora la consuetudine di comprare quelli già pronti. Nel mixer univa frutta fresca, un po' di zucchero, qualche…
Semifreddo panna, ciliegie e vaniglia. Il sapore dei ricordi estivi
Semifreddo panna, ciliegie e vaniglia. Il sapore dei ricordi estivi
Alcune ricette, più di altre, risvegliano ricordi ed emozioni. Il semifreddo di ciliegie mi fa ripensare al dessert di fine cena di tante serate estive, tutte egualmente felici e spensierate. Confermando una cosa che penso da tempo: quasi tutti i miei ricordi più belli sono nati a tavola. Comodamente seduti, panciuti, rilassati. Ricordi estivi. Quelli estivi hanno il…
Tarte Tatin albicocche, rosmarino e semi di chia
Tarte Tatin albicocche, rosmarino e semi di chia
Hai mai assaggiato questo dessert? La tarte tatin è una ricetta francese. A volere essere precisi, si tratta di una torta  di frutta rovesciata. Molto buona. Persino elegante. Si prepara con la frutta, la versione classica è con le mele, ma la fantasia è un ingrediente prezioso in cucina e così oggi vorrei condividere la 'mia' ricetta…

© 2024 Tortellini&Co. All Rights Reserved.