Questo dolce al cucchiaio unisce la golosità del cioccolato e della panna montata alla freschezza delle fragole in una ricetta che è di stagione, senza uova e senza glutine.
La ricetta del semifreddo al cioccolato è senza uova e senza glutine.
Semifreddo al cioccolato: incredibilmente semplice.
Si tratta di montare la panna e sciogliere del cioccolato, poi si ottengono le due creme semplicemente mescolando una parte di panna con il cioccolato; infine di comporre gli strati.
Anche se nella sua ricetta nonna non aggiungeva gelatina o altri addensanti, questo semifreddo è speciale e, una volta tagliato a fette, che meraviglia quello strato centrale di panna e fragole.
È un perfetto dessert da fine pasto ma per le feste di noi bambini, a volte, Sara lo preparava come merenda e io, circondata da cugini maschi, finivo sempre in fondo alla fila.
Poi ho scoperto che se montavo la guardia al freezer, sarei stata la prima a ricevere la mia fetta che la nonna tagliava per me prima dell’arrivo della banda cuginesca.
Oggi sono io a distribuire le fette. Chi si prenota per primo?
Buona cucina di stagione, Monica
Keep in Touch
Per restare sempre aggiornato e non perdere nuove ricette e articoli, iscriviti alla newsletter di Tortellini&CO. Niente spam, solo cose carine.
Stai in Rete
Se ti va, puoi seguirmi su Instagram, Pinterest e Facebook.
Consigli
Prima di montare la panna, metti i ganci delle fruste e la panna in freezer per circa 5 minuti, sarà più facile montare la panna.
Ma se lo prepari in una giornata molto calda, ti consiglio di riporlo in frigorifero tra il servizio e il bis.
Prima di foderare lo stampo con la pellicola, bagna leggermente con acqua il fondo e le pareti dello stampo: in questo modo sarà più facile da sformare (e la pellicola evita di lasciare pieghe e grinze sul semifreddo).
Ricetta Semifreddo al cioccolato con panna e fragole
per 6 persone
Ingredienti
fragole tagliate a pezzettini, 70g
fragole per decorare, 90g circa
mascarpone, 250g
cacao amaro, 20g
panna liquida, 200g
cioccolato fondente, 100g
burro, 40g
zucchero a velo, 50g
Procedimento
In un pentolino sciogli il burro con il cioccolato mescolando piano.
Versa mascarpone e cacao in una ciotola, aggiungi il cioccolato fuso e mescola usando la frusta elettrica.
In un’altra ciotola monta la panna con lo zucchero usando le fruste elettriche.
Unisci la crema di cioccolato alla panna montata, tenendo da parte un terzo della panna.
Mescola la panna rimasta con le fragole tagliate a pezzettini piccoli.
Ora componi il semifreddo.
Rivesti uno stampo da plumcake (23cm) con della pellicola in modo che esca dai bordi dello stampo. Prima di sistemare la pellicola, bagna lo stampo, ti aiuterà a tenerla ferma.
Versa uno primo strato di crema al cioccolato, poi uno di panna con le fragole e, infine, copri con un ultimo strato di crema al cioccolato.
Se le creme sono troppo morbide e rischiano di mescolarsi rovinando la stratificazione, prima di aggiungere la crema successiva metti lo stampo in freezer per qualche minuto.
Dopo avere composto il dessert, passa in congelatore per almeno 2 ore, o tutta la notte.
Lascia a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire (naturalmente dipende anche dalla temperatura esterna; se fa molto caldo potrebbe bastare meno tempo).
Nel frattempo taglia delle fragole a fette sottili e decora la superficie del dolce.
Se ti piacciono i semifreddi, guarda anche la ricetta di quello con ciliegie, panna e vaniglia. Il mio preferito.
Cosa ne pensi di crema e fragole? Per me è una coppia irresistibile.
Sul blog trovi la ricetta della Sara per fare la crema pasticcera.
6 Commenti
Carolina
In effetti è un dolce che sa di casa!!! Di cose buone e semplici!
Monica
A casa c’era uno schema collaudato, i dessert invernali erano dei piccoli capolavori. Quelli estivi super semplici, semifreddi senza gelatine o addensanti, crema pasticcera con le fragole, sorbetti. Ciambelle, vabbè, quelle tutto l’anno. Tranne in vacanza, quando la nonna comprava ciambella e bomboloni del forno. Che ricordi!
Carolina
Io non voglio ripetermi … ma un libro?
Monica
nella dispensa, accanto ai barattoli, ci sono anche tanti sogni. Come un libro, ti abbraccio e sempre grazie, Monica
Carolina
E anche questa è da fare! Solo cose buone da te!
Monica
Anche se non l’ho scritto, questo era un dolce di casa. I miei cugini e io andavamo matti per questo dolce che a volte mia nonna, pensa, faceva per la merenda! Io mi ricordo che montavo la guardia al freezer, tipo piccola vedetta. Che tenerezza quella mini me. Buon semifreddo e buon primo maggio.