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Dalla mia estate. Una torta di pesche e amaretti buona per caso

Ricetta della torta di pesche e amaretti

Fine agosto.
Si avvicina il capolinea dell’estate.

E prima che la stagione finisca, condivido la ricetta di una torta di pesche e amaretti “buona per caso”. Ora ti racconto la genesi di questo dolce.

Pesche al mercato

Momenti felici da ricordare.

Dell’estate dell’anno che non potrò -nessuno di noi- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle.

Invece di rimuginare sulle cose andate male o non accadute causa Covid19, scelgo la leggerezza di un bagaglio a mano da riempire di momenti felici e una fetta di torta di pesche buona per caso.

La mia lista.

Alcune letture, in particolare W. Allen, A proposito di niente (ed. La nave di Teseo).

Il silenzio della campagna.

Panni stesi ad asciugare al vento che profumano le strade strette dei borghi dove cammino con i sensi all’erta.

Panorami che sembrano cartoline.

Certi sorrisi.

La bellezza di un forno piccolo piccolo e il profumo del pane.

Il momento del giorno quando termina il frinire delle cicale. Un momento prima ON, quello dopo OFF.

Il canto dei grilli che riempie la sera, appena fuori la porta di casa.

Una lucciola femmina, mai vista prima.

Cieli pieni di stelle che pare di sentirle mentre bisbigliano buonanotte.

La ricetta di una torta di pesche “buona per caso”.

Torta di pesche e amaretti

Buona per caso.

Come fa una torta a conquistare lo strano titolo di buona per caso?
Ho cucinato una torta di pesche a inizio luglio, una cheesecake. E poi un’altra a inizio agosto, quando avrei dovuto essere in vacanza.
In effetti, sono partita e rientrata dopo 24 ore.

Giusto il tempo di dormire su una decisione che, in cuor nostro, mio marito e io, abbiamo preso -credo- simultaneamente e di pancia appena arrivati a destinazione.
Abbiamo capito subito che tra la nostra famiglia e quel posto non c’era affinità.

È stato un anno difficile. E pur avendo un gran desiderio di vacanze in campagna, dopo i mesi rinchiusi in appartamento, non era quella la natura che cercavamo.

Senza rimpianti ho chiuso una valigia mai disfatta (non c’era armadio dove riporre i vestiti), e caricato la famiglia sulla macchina per tornare a casa.
Per fortuna il viaggio di rientro è stato breve.

.. ma buona per davvero.

Non dirò che bella la città in agosto. Anche se lo è.
Ma, davvero, non tutto il male vien per nuocere. Pur avendo altri progetti, casa si è rivelata -come sempre- un luogo del cuore, confortevole e rassicurante.

Nel mese di agosto mi ero ripromessa di staccare un po’ dai fornelli.
Poi, appena rientrata a casa, forse per placare il disappunto misto dispiacere, ho lasciato libere le mani di sbriciolare biscotti e accarezzare la grana ruvida dello zucchero.

Avevo in mente di fare una cheesecake come a inizio agosto. Poi, mentre disponevo gli ingredienti, ho cambiato progetto.

La ricetta è nata per caso ma è grazie al blog, e alla disciplina che mi impone, se ho preso nota delle quantità e del procedimento.

Ho fatto bene a scrivere le dosi, questa torta è veramente buona anche se è nata per caso. Merita un posto nel barattolo dei ricordi dell’estate che sta finendo e di finire tra le pagine del blog.

Torta di pesche e amaretti.

Su una base tipo cheesecake, di biscotti sbriciolati, distribuisco a pioggia profumate gocce di cioccolato fondente e sistemo le pesche, sbucciate e tagliate in quattro. Poi copro la base con una pastella morbida da cui emergono, come cupole di altrettanti minareti, le pesche.

La torta ha una consistenza morbida, umida, profumata.
Se aggiungi una pallina di gelato, da torta che puoi offrire a colazione e merenda, diventa anche dessert.

Scegli con cura il setaccio da applicare alla tua vita.

Buona cucina, Monica

Cucina di famiglia.

Racconto la mia tradizione famigliare di preparazione di conserve, sciroppi e passata di pomodoro nel post Sciroppi di frutta e la stagione dei falò.

Per una come me, che ama conservare i sapori delle stagioni preparando vasi di confetture e marmellate, sciroppi e liquori e che ha appena deciso di fare, per la prima volta da sola, qualche bottiglia di passata di pomodoro, non è affatto strana l’idea di un barattolo della felicità da sistemare nella dispensa tra i vasi di marmellata di limone e la confettura di mela al gusto strudel.

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Torta di pesche

Consiglio

Puoi usare pesche sciroppate o frutta fresca.

Ricetta della Torta di pesche e amaretti


per 4-6 persone
teglia rettangolare 22cmx18cm
Lista degli Ingredienti


Base:
150g biscotti tipo Osvego
50g biscotti amaretti
100g burro
1 cucchiaio di zucchero di canna
gocce cioccolato, q.b.

Pastella:
1 uovo
50g biscotti amaretti
50 g farina 00
40 g zucchero di canna
100 ml di latte
un cucchiaino di lievito o un pizzico di bicarbonato

3 pesche tagliate a metà
semi di chia, q.b.


Procedimento


Rivesti la teglia con carta forno bagnata e strizzata e metti da parte.

In una ciotola, mescola i biscotti tritati, ma non troppo finemente, con lo zucchero.

Sciogli il burro e versa sui biscotti tritati mescolando con un cucchiaio.
Versa il composto nella teglia e distribuisci uniformemente sul fondo.

Spargi sulla base delle gocce di cioccolato, a tuo piacere ma senza esagerare. O forse si?

Sbuccia, taglia a metà i frutti e elimina il nocciolo delle pesche, poi disponi le mezze pesche sulla torta, come vedi nella foto in fondo al post. Ma, se preferisci, taglia a fette per coprire tutta la base.

Metti in frigorifero e fai riposare almeno 30 minuti.

Trita gli amaretti con lo zucchero, unisci farina e lievito e mescola.
Aggiungi l’uovo, il latte e mescola il composto con la frusta elettrica.

Versa la pastella sulla torta, deve coprire le pesche ma non del tutto, spolvera con semi di chia, e cuoci in forno, già caldo e non ventilato, a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
La superficie deve essere croccante ma non bruciata.

Lascia raffreddare prima di tagliare.

Torta di pesche e amaretti

8 Commenti

  • Clarissa Moriconi
    Posted 29 Luglio 2022 at 5:26 PM

    Questa carissima signora che io ormai chiamo in confidenza Mony produce solo cose genuine. La sua cucina mi tramanda odori e ricordi lontani, quando io piccola con la mia nonna pasticciavo sopra alla madia infarinata. Ogni sua ricetta è per me una gioia, e io voglio essere ancora tanto felice. Non potrei mai ringraziarti abbastanza Mony. Sappi che ti voglio bene.Clary.

    • Post Author
      Monica
      Posted 5 Agosto 2022 at 5:17 PM

      Clarissa dolcissima, le tue parole mi riempiono di tanta gioia. Il blog è la mia cucina (virtuale), un luogo di accoglienza e scambio. Sono felice che “arrivi” qualcosa della passione che ci metto. Ti abbraccio e ti ringrazio, Monica

  • Carolina
    Posted 2 Settembre 2020 at 7:36 PM

    Questa non posso proprio non provarla! E devo fare presto, la stagione delle pesche e’ agli sgoccioli! Un bellissimo post. Machetelodicoafare! È così

    • Post Author
      Monica
      Posted 6 Settembre 2020 at 6:04 PM

      Che forte Carolina, grazie! Buona cucina, Monica

      • Carolina
        Posted 10 Ottobre 2020 at 7:13 PM

        Non l’ho ancora fatta, ma mi credi se ti dico che ho trovato delle pesche ancora ottime a ottobre?
        La prossima settimana la preparo!

        • Post Author
          Monica
          Posted 11 Ottobre 2020 at 5:49 PM

          Si si! Anche io ho giusto comprato da un contadino di Imola una cassetta piccola di pesche e fanno un gran profumo. Ne ho assaggiata una e visto che sono buone anche di sapore, penso ne farò qualche vasetto. Buon lavoro anche a te :)

  • Eleonora Massari
    Posted 31 Agosto 2020 at 5:18 PM

    Sei bravissima, adoro le tue ricette e il tuo blog!
    Complimenti
    Eleonora

    • Post Author
      Monica
      Posted 31 Agosto 2020 at 7:32 PM

      Eleonora, ti ringrazio tanto tanto (ma proprio tanto) per le tue parole e per avere lasciato questo commento. Sapessi quanto è importante per me. Buona cucina, Monica

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