Torta di pesche e amaretti
La torta di pesche e amaretti è soffice e umida e, al suo interno, nasconde un segreto: gocce di cioccolato
Porzioni 6 persone
Equipment
- teglia rettangolare 22x18 oppure teglia rotonda 20 cm diametro
Ingredienti
Base
- 80 g di burro
- 150 g di biscotti secchi tipo Osvego
- 50 g di biscotti amaretti
- 20 g di zucchero di canna
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 2 pesche fresche oppure alcune pesche sciroppate
Pastella
- 50 g di biscotti amaretti
- 50 g di farina 00, oppure di farro o integrale
- 40 g di zucchero di canna
- 2 g di lievito in polvere per dolci o un pizzico di bicarbonato
- 1 uovo regolare
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
Base
- Sciogli il burro in un pnetolino e tieni da parte.
- Nel mixer trita insieme i biscotti con lo zucchero.
- Rivesti con carta forno una teglia.
- Impasta i biscotti tritati finemente con il burro, trasferisci il composto nella teglia e stendilo con le dita o un cucchiaio di mettalo per fare la base.
- Distribuisci le gocce di cioccolato sulla base di biscotti.
- Sbuccia e taglia a metà le pesche. Elimina il nocciolo poi disponi le pesche tagliate a metà sulle gocce di cioccolato (foto sotto la ricetta). Se usi una teglia rotonda, taglia le pesche a fette e sistema a raggiera sulla base. Riponi in frigorifero.
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
Pastella
- Trita gli amaretti con lo zucchero, trasferisci in una ciotola, unisci la farina, il lievito, il sale e mescola con un cucchaio di metallo.
- Aggiungi l'uovo e il latte e incorpora questi ingredienti usando un cucchiaio oppure una forchetta o, infine, le fruste elettriche, sino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Torta di pesche e amaretti
- Versa la pastella sulla base.
- Cuoci nel forno caldo per circa 35-40 minuti o sino a quando la superficie sarà scura ma non bruciata.
- Togli il dolce dal forno e lascia raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
- Conserva in frigorifero per alcuni giorni.