Per mangiare bene non serve complicarsi la vita.
Cosa ne pensi?
Spesso, soprattutto quando si tratta di ricette contorno, cerco idee semplici e veloci da realizzare.
Ok, non sempre.
Ad esempio quando ho tempo o si tratta di una occasione speciale, dedico particolare attenzione anche a loro. Per la verità, anche preparare una insalata russa è più semplice di quel non si creda. È che ci siamo un po’ disabituati a cucinare e, o almeno sembra a me, non dico che abbiamo dimenticato il gusto ma forse il procedimento della ricetta e così finiamo per applicare l’idea “non ho tempo” a tutto quello che è cucina e non esce già pronto da una busta o da una confezione.
Anche io durante la settimana ho, come si dice, i minuti contati ma per non rinunciare a consumare le verdure, sono alla continua ricerca di contorni gustosi e veloci da preparare. Spesso il mio pranzo o cena sono composti da due o tre verdure diverse. Di fatto contorni o insalate. Per fortuna sono molte le verdure che si prestano a cotture veloci. Spesso si tratta solo di abbinare ingrediente e cottura, in modo che la seconda valorizzi la verdura.
Prendi le carote, ad esempio. Hanno un sapore dolce che la bollitura conferma senza nulla aggiungere. Ma se le stesse carote cuociono al forno con del miele e il profumo del timo, o di un’altra aromatica, ecco che avrai una ricetta contorno piena di colore, sapore e allegria da condividere sulla tua tavola.
Carote e noci sono gli ingredienti che ho usato per fare una torta salata e riflettere sulla grammatica dei sapori.
Glassatura al miele.
L’utilizzo del miele per cuocere al forno verdure come ravanelli, rape, sedano rapa e carote è sempre vincente. Un cucchiaio o due di miele sono una quantità sufficiente per una buona glassatura e per conferire alle verdure un piacevole gusto caramellato.
Per glassare con il miele, di solito utilizzo quello d’acacia. Ma questo non significa che tu non possa provare altri sapori usando miele di tiglio, castagno o edera.
Quasi sempre poi aggiungo anche il profumo di una aromatica essiccata. Anche in questo caso la scelta è ampia.
Carote al forno.
Idea contorno che s’accompagna bene con qualunque secondo piatto: arrosto, torta salata, frittata.
Volendo puoi usare le carote al forno anche come copertura di una torta salata ripiena di formaggio semplicemente adagiandole, una volta cotte, sulla superficie della torta (per un effetto wow, usa una teglia rettangolare e sottile).
Questo contorno si prepara in 20 minuti circa, e una volta messo in forno non richiede alcuna attenzione. Allaccia dunque il grembiule e al lavoro!
Buona cucina, Monica
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Consiglio
Il verde delle carote biologiche può essere utilizzato per preparare gustose frittate o zuppe di verdura.
Ricetta Carote al forno glassate con miele
500 g di carote biologiche col ciuffo
miele, un paio di cucchiai generosi ( o anche di più!)
sale e olio evo q.b.
timo essiccato q.b.
Procedimento
Elimina il verde delle carote e lava bene sotto acqua corrente.
Togli la parte più esterna con il pelapatate.
Se le carote sono molto grosse, per ridurre i tempi di cottura e avare una glassatura migliore, tagliale in 4 o in due per il lungo.
Copri una teglia con carta forno, trasferisci le carote e insaporisci con olio e sale massaggiando con le mani perché tutte le carote siano condite.
Disponile leggermente distanziate e usando i rebbi della forchetta distribuisci il miele sulle carote. Spolvera con timo o origano o l’aromatica che preferisci.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180-190 gradi per circa 20 minuti.
Servi le carote al forno calde o a temperatura ambiente.
