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Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere. Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

DiMonica11 Marzo 20240Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

DiMonica6 Dicembre 20230Commenti

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Brodo di croste di Parmigiano, ricetta del riciclo

Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Brodo di croste di Parmigiano, la ricetta

Nelle cucine italiane, il brodo è una ricetta di base dai molteplici usi. Tutti i brodi condividono gli stessi ingredienti principali e lo stesso metodo di preparazione: acqua, verdure (quasi sempre la base è costituita da una costa di sedano con le foglie, una cipolla bianca senza pelle e una carota intera), sale. Poi c'è l'ingrediente…

DiMonica20 Novembre 20230Commenti

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Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Rifreddo di fagiolini e mortadella, una ricetta per Agribologna

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con il progetto Questo l'ho fatto io di Agribologna. I prodotti che trovi sotto questo marchio (ortaggi, frutta ed erbe aromatiche) sono coltivati con metodi di produzione rispettosi dell'ambiente e l'utilizzo di fertilizzanti organici e insetti utili, raccolti nel pieno della loro stagionalità e confezionati dagli stessi agricoltori. Se segui il blog…

DiMonica12 Giugno 20222Commenti

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Crespelle al grano saraceno con crema di ricotta e asparagi

Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Crespelle di grano saraceno con crema di ricotta e asparagi

Quali caratteristiche deve avere una ricetta della cucina moderna? Rispondo alla domanda indicando un piatto. Crespelle di grano saraceno con ripieno di ricotta e asparagi. Una ricetta indulgente ma leggera e con un procedimento non troppo impegnativo. Queste sono le caratteristiche della cucina moderna che pratico. Cucina moderna. O forse antica Spesso cucina moderna è sinonimo di veloce e…

DiMonica21 Maggio 20220Commenti

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Bevande Frutta INGREDIENTI OCCASIONE RICETTE

Milkshake alle fragole, hamburger e anni Ottanta

Sono nata e cresciuta a Imola, una piccola città di provincia, circondata dalla campagna. Chi è nato in provincia o in un paese, lo sa. La vita scorre più lentamente e le tendenze arrivano quando in città sta già nascendo un nuovo fenomeno. Ma anche questa è stata una fortuna. Altrimenti non sarei qui a raccontare la…

DiMonica11 Maggio 20220Commenti

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Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Polpette di erbe e ricotta. Cucina contadina di una volta

Le polpette di erbe e ricotta sono dedicate alle affezionati cuoche e lettrici del blog. Insieme, offriamo riparo dall’oblio a ricette e storie dimenticate. E per questo non smetterò mai di ringraziarti. Il tuo supporto è prezioso per tenere viva la memoria dei piatti di una volta e di cui conserviamo un bel ricordo. E quella…

DiMonica22 Aprile 20222Commenti

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Formaggi Gluten-Free INGREDIENTI Minestre OCCASIONE PORTATA RICETTE

La ricetta giusta. E una crema fredda di asparagi con stracchino

Qual è la ricetta giusta? Prima di fare la crema fredda di asparagi o qualunque altra ricetta, è utile porsi alcune domande per decidere se la nostra scelta è oppure no la ricetta che fa al caso nostro. Come decidere se è la ricetta che fa per noi. In termini assoluti non esiste la ricetta giusta.…

DiMonica13 Giugno 20200Commenti

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Frutta INGREDIENTI Marmellate e Conserve OCCASIONE RICETTE

Come fare marmellate e confetture in casa: la mia guida

Post dalla dispensa. Se hai voglia di marmellata, anche espressa, dal sapore genuino e buona come quelle di una volta, in questo post ho raccolto i consigli della nonna. Quello che ho imparato. C'è stato un tempo in cui a casa si facevano tante cose in auto produzione: passata di pomodoro, sottoli e sottaceti, marmellate e confetture,…

DiMonica30 Maggio 20202Commenti

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