Caldo e fornelli spesso non vanno d’accordo.
In questo caso, mi dedico alla cucina appena sveglia, di solito molto presto.
Oppure scelgo un piatto tra le ricette del mio repertorio estivo. Insalate e paste fredde sono tra i classici cui ricorro più spesso. Un altro piatto veloce che a tavola riscuote un buon successo è quello dell’affettato di tacchino arrosto tonnato.
Compro il tacchino arrosto tagliato a fette, ricopro con la salsa come se fosse vitello tonnato e servo in tavola con un contorno.
Accetto scommesse, non resterà nemmeno una fetta.
Questa ricetta semplice, veloce ed economica è la versione più contemporanea di una precedente rivisitazione del famoso vitello tonnato (QUI trovi la ricetta tradizionale).
In fondo, la vita delle ricette è un lungo viaggio. E, come noi, durante il viaggio evolvono e cambiano. Alcune ricette generano figli e nipoti, le rivisitazioni dei classici appunto. Prendi il vitello tonnato che la cultura contadina rielabora in forma più economica e semplice usando il tacchino. E che, in tempi recenti, diventa ancora più veloce utilizzando l’affettato di tacchino arrosto per farlo tonnato.
Affettato di tacchino arrosto tonnato
In estate anche nonna Sara, come faccio anche io da qualche tempo, si dedicava alla preparazione dei pasti all’alba. Solo quando il caldo diventava insopportabile, passava più tempo nell’orto e in giardino che in cucina.
Ma al momento di sedersi a tavola, c’era sempre qualcosa di buono e invitante come questa ricetta.
A volte, dimentico le ricette. Ne sono passate tante sulla mia tavola.
Ad ogni modo, avevo rimosso il ricordo del finto vitello tonnato fino a quando, chiacchierando di vecchie ricette con la mia amica Ginevra, mi è tornato in mente. A casa, si faceva il tacchino tonnato, un piatto che presto o tardi metterò sul blog. La mia amica mi ha suggerito un piccolo accorgimento che rende più veloce la preparazione di questo piatto.
Al posto della carne di vitello, che ha bisogno di una lunga cottura, uso l’affettato di tacchino già pronto e tagliato in fette sottili. Va bene anche quello che trovi in vaschetta (scegli sempre un prodotto di qualità).
La salsa tonnata è fatta con tonno e capperi ma senza maionese. Ci crederesti guardando le foto?
Questa è una ricetta nota e, allo stesso tempo, ben custodita nelle case bolognesi.
Buona cucina, Monica
E il contorno?
Per accompagnare questa pietanza estiva, che fa da secondo o da piatto unico, puoi scegliere tra i pomodori gratinati alla romagnola (QUI trovi la ricetta) o una insalata di zucchine, lenticchie e mirtilli (QUI). Oppure opta per una insalata di pomodori e basilico, una delle mie preferite, magari servita su delle friselle.
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Consigli
- per rendere la salsa più fluida, aggiungi un paio di cucchiai di yogurt greco.
Ricetta affettato di tacchino arrosto tonnato
per 4 persone
Lista degli Ingredienti
2 uova sode
200 g di tonno al naturale o in olio d’oliva
2 uova sode
10 olive verdi, senza nocciolo
5 g di capperi
1 cucchiaio di senape
olio d’oliva q.b.
240 g di affettato di tacchino arrosto tagliato a fette sottili
1 fetta di limone e qualche cappero per decorare
yogurt greco, facoltativo
Procedimento
Sguscia le uova, taglia in 4 parti e metti da parte.
Sciacqua sotto acqua corrente i capperi e scola il tonno.
In una ciotola sistema tutti gli ingredienti e riduci a crema con il frullatore a immersione aggiungendo a filo, mano a mano, olio d’oliva per rendere più fluida la salsa. A tale scopo puoi usare anche qualche cucchiaio di yogurt greco o acqua tiepida
In un piatto piano disponi il tacchino arrosto e copri con la salsa.
Decora con qualche cappero e una fettina di limone.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
