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gnocchi di patate alle vongole
Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE Pesce PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di patate (senza uova) alle vongole. Cucina povera di Romagna

On line puoi trovare decine di ricette di gnocchi di patate alle vongole pubblicate da altrettanti food bloggers. Un po' come se la ricetta fosse di tutti e di nessuno, senza una origine precisa. Eppure, come tanti altri piatti, anche questo ha una sua storia che nessuno ricorda o che alcuni diffondono con strafalcioni annessi. Come quella…
14 Gennaio 20250Commenti

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Spoja lorda in brodo
Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre OCCASIONE PORTATA RICETTE

Spoja lorda in brodo, ricetta tradizionale di Romagna

I quadratini di spoja lorda al formaggio che ho messo a seccare sull’asciuga pasta sembrano tessere di un puzzle. Quelle che negli ultimi anni ho prima sparpagliato sul tavolo e poi ricomposto per creare un nuovo mosaico, più colorato e interessante, qualcosa nel quale volevo tornare a riconoscermi sentendomi, di nuovo, felice e fiera di me…
4 Gennaio 20250Commenti

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Budino dolce di patate
Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Budino dolce di patate, ricetta della cucina povera (senza farina)

Il budino dolce di patate è una ricetta che appartiene al repertorio della mia famiglia e della cucina povera bolognese e romagnola, un'area dove le patate sono un prodotto tradizionale e che, storicamente, faceva parte della dieta alimentare delle classi sociali meno agiate. Sento ancora la voce della mia nonna materna mentre allaccia il grembiule ricordando…
28 Dicembre 20240Commenti

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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Pasticcio di maccheroni alla ferrarese. Una ricetta del Rinascimento

Il Pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese è un piatto tradizionale che ha origini antiche e, per questo, nei secoli ha subito molte modifiche. La versione attuale unisce caratteristiche medievali a rivisitazioni moderni. L’ involucro esterno è una pasta frolla dolce; il ripieno è composto da maccheroni conditi con un ragù bianco di carni miste, besciamella, tartufo…
21 Novembre 20240Commenti

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Sabadoni
Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Sabadoni, biscotti contadini della Romagna e di Bologna

I sabadoni sono tortelli dolci, di forma rettangolare, farciti con un ripieno di castagne e una manciata di altri ingredienti. È un dolce tipico della Romagna e della cultura contadina che possiamo trovare, con lo stesso nome o come tortelli di castagne, in un’area vasta che comprende anche Bologna e Ferrara. Il nome dei sabadoni deriva…
7 Novembre 20242Commenti

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