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Più di 1 Milione di lettori l’anno

Budino di pesche (anche vegano). Sapori di una volta

Il budino di pesche ha un sapore antico, una consistenza morbida e una preparazione semplice. Occorrono solo acqua, frutta, zucchero, addensante (agar agar o fogli di gelatina). È un dessert semplice che una pallina di gelato o un cucchiaio di panna montata possono accendere come una stella danzante. Non so dirti quanti budini e gelatine di…

DiMonica6 Settembre 20260Comments

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Cioccolato Desserts Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Sorbetto al cioccolato (vegano e senza gelatiera)

Ho sempre amato la coppetta più del cono e quella di carta più della cialda. E la panna montata. Infine, non sono schizzinosa, mangio anche il gelato industriale e lo trovo buono. Da bambina, aspettavo la stagione delle fragole e delle ciliegie e, in egual modo, attendevo quella del gelato. Le prime gite domenicali baciate dal sole aprivano…

DiMonica1 Luglio 20260Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Salse e ragù

Ragù di sedano, una ricetta romagnola di ragù vegetale

Mio marito entra in cucina esclamando "che buon profumo di ragù di una volta". E ha ragione, visto che il ragù di sedano è una ricetta romagnola dimenticata ma che vale la pena riscoprire. La ricetta appartiene al repertorio contadino dei sughi finti dove l'aggettivo indicava l'assenza di un ingrediente che ti aspetteresti di trovare, di…

DiMonica19 Settembre 20250Comments

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Passatelli asciutti al sugo di verdure. Sapore e ricetta di casa

I passatelli asciutti sono una variante meno famosa di quella in brodo ma ho deciso di pubblicare sul blog anche questa ricetta per due motivi. Il primo è che i passatelli asciutti fanno parte del mio bagaglio di vita e dei sapori della Via Emilia, due gusti ai quali ho dedicato il blog; il secondo…

DiMonica2 Luglio 20250Comments

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Bologna Food Carne INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Cappone ripieno alla bolognese, ricetta di casa per le feste

Il menù di Natale era un puzzle che, anno dopo anno, prendeva forma e cambiava. C’erano i piatti intoccabili e quelli che ogni volta entravano e uscivano dalla composizione. Il cappone farcito, a casa nostra chiamato anche galantina, era un piatto di Natale del secondo gruppo. E se non prendeva posto nel menù del pranzo di Natale, trovava…

DiMonica12 Dicembre 20240Comments

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Marmellate e Conserve OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Passata di pomodoro fatta in casa e la stagione delle conserve

Stringo tra le mani una bottiglia di passata di pomodoro fatta in casa e mi ritrovo a viaggiare nel tempo. I ricordi scorrono come lancette di un orologio impazzito fino a quando il meccanismo scova quello giusto. Ricordo le estati in campagna e i grandi calderoni dove cuocevano le bottiglie di passata di pomodoro che avrebbero rallegrato…

DiMonica22 Agosto 20240Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Panna cotta al melone di Ferragosto

Questa panna cotta al melone nasce per caso e per necessità. Ora ti racconto. Dalla gita settimanale al mercato locale per la spesa di frutta e verdura torno con una cipolla bianca e dolce che, da sola, pesa un kg, tanti pomodori visto che, finalmente, posso di nuovo mangiarli, e poi un pezzetto di anguria, zucchine…

DiMonica11 Agosto 20242Comments

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Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Cotolette di melanzane alla bolognese (al forno o fritte)

So di averlo già scritto ma voglio ribadire l'idea: amo agosto e, soprattutto, le cotolette di melanzane che io chiamo alla bolognese ma, visto che fanno parte del repertorio della cucina contadina, sono più che certa che, con poche o molte varianti, esistano ricette sorelle in molte regioni italiane. Sto per immergermi nella luce chiara e…

DiMonica6 Agosto 20240Comments

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Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere. Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

DiMonica11 Marzo 20240Comments

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

DiMonica6 Dicembre 20230Comments

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