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Vitello tonnato

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere.  Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

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Arista con erbe aromatiche al tegame

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

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Fricandò di verdure

Fricandò di verdure. Ricetta di Romagna

Il fricandò di verdure (o fricò) è una sorta di rustica ratatouille e una ricetta tipica della tradizione contadina di Romagna. Il dizionario Treccani riporta che il termine è un "adattamento grafico e fonetico ital. del fr. fricandeau; f. di verdure, pietanza più nota come ratatouille; fig., region., fare un f., fare una mescolanza di cose varie, o anche…

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Frittatine alle erbe dell'orto e salsa di Parmigiano

Frittatine alle erbe dell’orto e salsa di Parmigiano

La ricetta delle frittatine alle erbe dell'orto conferma quello che penso da tempo. Il modo di cucinare di una persona cambia, così come evolve la vita. Come sono cambiata, anche in cucina Nel tempo, si amplia mano a mano che proviamo nuove ricette, subisce contaminazioni. Subisce mode, stagioni, necessità. La cucina di oggi tende a essere molto ricercata o,…

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Confettura di uva fragola

Confettura di uva fragola. Sapori (quasi) dimenticati

Hai mai assaggiato l'uva fragola?   Uva fragola: le origini Nasce dall'incrocio di due vitigni e fu importata dagli Stati Uniti nella prima metà dell'Ottocento quando l'epidemia di filossera, una malattia che attacca le viti, colpì duramente i vitigni europei. L'uva fragola, da tavola e da vino, è sia rossa che bianca. A seconda della varietà, possono cambiare l'intensità…

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Insalata di more

Un giro al mercato d’agosto e una insalata di more

Le more con la loro inconfondibile forma alveolata promettono d'essere dolci e succose. Mentre ne compro un cestino penso già all'insalata di more che preparerò per cena. Un giro al mercato d'agosto. Il mese d’agosto è uno dei miei preferiti per fare la spesa di frutta e verdura al mercato. Le verdure estive hanno oramai raggiunto un sapore…

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