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Tortelli di tonno, patate e capperi con salsa di pomodoro e olive nere

Prima di condividere questa ricetta di tortelli di tonno, patate e capperi dal mio repertorio di famiglia, facciamo due chiacchiere? Di quasi ogni villeggiatura conservo un ricordo legato al cibo. In alcuni casi è una memoria legata all'acquisto, in altri alla preparazione o, infine, all'assaggio. Di recente, ho chiesto a mio marito di raccontarmi tre ricordi gastronomici…

DiMonica3 Agosto 20230Comments

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Bevande Frutta INGREDIENTI OCCASIONE RICETTE

Ricetta del liquore alle foglie di pesco

Nei secoli, uomini e donne che hanno scelto di vivere seguendo le regole di un ordine monastico, hanno dato vita a una cucina che rispecchia la semplicità e compostezza delle loro vite. Le ricette che provengono dalla tradizione monacale celebrano molto di quello che al giorno d’oggi abbiamo perso come stagionalità dei prodotti e processi naturali. La…

DiMonica4 Luglio 20230Comments

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Lasagne con crema di zucchine al basilico

Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti

Lasagne con crema di zucchine e basilico

La ricetta di queste lasagne con crema di zucchine è un sapore che ricordo fin da bambina quando nonna creava questo piatto con poche uova di sfoglia e le zucchine dell’orto cotte piano con tanto basilico fino a quando erano morbide e naturalmente cremose. È una versione estiva e vegetariana che spesso mangiavamo anche a temperatura…

DiMonica28 Giugno 20232Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni PORTATA RICETTE

Fricandò di verdure. Ricetta di Romagna

Il fricandò di verdure (o fricò) è una sorta di rustica ratatouille e una ricetta tipica della tradizione contadina di Romagna e della vicina Bologna. Il dizionario Treccani riporta che il termine è un "adattamento grafico e fonetico ital. del fr. fricandeau; f. di verdure, pietanza più nota come ratatouille; fig., region., fare un f., fare una mescolanza di…

DiMonica17 Giugno 20230Comments

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Gnocchi di melanzana al sugo di pomodoro e basilico

Guardo gli gnocchi di melanzana che riposano sull'essiccatoio. Il profumo intenso è un invito a tuffarli nella pentola d'acqua salata bollente. Ma devono riposare. Un po' come i sogni e i pensieri che avevo in testa e non sapevo d'avere. Ogni cosa richiede tempo, il tempo necessario. Di cose che amo e sogni che non sapevo d'avere La passione può…

DiMonica22 Luglio 20222Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi Uova

Frittatine alle erbe dell’orto e salsa di Parmigiano

La ricetta delle frittatine alle erbe dell'orto conferma quello che penso da tempo. Il modo di cucinare di una persona cambia, così come evolve la vita. Come sono cambiata, anche in cucina Nel tempo, si amplia mano a mano che proviamo nuove ricette, subisce contaminazioni. Subisce mode, stagioni, necessità. La cucina di oggi tende a essere molto ricercata o,…

DiMonica17 Giugno 20220Comments

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Frutta INGREDIENTI Marmellate e Conserve OCCASIONE RICETTE

Confettura di uva fragola. Sapori (quasi) dimenticati

Hai mai assaggiato l'uva fragola? Uva fragola: le origini Nasce dall'incrocio di due vitigni e fu importata dagli Stati Uniti nella prima metà dell'Ottocento quando l'epidemia di filossera, una malattia che attacca le viti, colpì duramente i vitigni europei. L'uva fragola, da tavola e da vino, è sia rossa che bianca. A seconda della varietà, possono cambiare l'intensità…

DiMonica22 Settembre 20212Comments

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Formaggi Frutta Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni PORTATA RICETTE

Un giro al mercato d’agosto e una insalata di more

Le more con la loro inconfondibile forma alveolata promettono d'essere dolci e succose. Mentre ne compro un cestino penso già all'insalata di more che preparerò per cena. Un giro al mercato d'agosto. Il mese d’agosto è uno dei miei preferiti per fare la spesa di frutta e verdura al mercato. Le verdure estive hanno oramai raggiunto un sapore…

DiMonica1 Agosto 20212Comments

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Bevande Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE RICETTE

Un bicchiere di tè freddo in un pomeriggio d’estate

Mentre scribacchio appunti che diventeranno liste di cose da fare, bozze di ricette o pensieri che parcheggio su carta pronti al decollo come in un hangar, allungo una mano distratta verso il bicchiere del tè freddo. Il liquido fresco scende nella gola provocando un flusso di ricordi. Così piacevoli da farmi appoggiare la penna senza…

DiMonica20 Luglio 20210Comments

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Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE Pesce PORTATA RICETTE Secondi

Polpettone di tonno alla bolognese

La ricetta del polpettone di tonno alla bolognese può sembrare strano. In fondo Bologna non è una città di mare. Per capire l'origine di questa ricetta dobbiamo andare indietro nel tempo quando Bologna aveva i canali, un porto (dove oggi si trova il quartiere Porto), era navigabile e raggiungibile dal mare. Pensa che via nave da…

DiMonica15 Luglio 20210Comments

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