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Natale

Prosciutto glassato
Arrosto di prosciutto glassato al miele
Oggi passo dal blog per condividere la preparazione del prosciutto glassato al miele, una ricetta con cui desideravo mettermi alla prova da tempo e che mi ha dato soddisfazione. E tu, ti misuri spesso con ricette che non fanno parte del tuo repertorio abituale? Un prosciutto glassato per uscire dalla mia comfort zone Non cucino spesso…
5 Dicembre 2022
Sformato di formaggi, ricetta dell’Appennino emiliano-romagnolo
Lo sformato di formaggi è un piatto che nasce in montagna, per usare un'espressione di noi gente del posto che chiamiamo così i paesi dell'Appennino emiliano-romagnolo. Il piatto appartiene alla tradizione della Romagna Toscana e dell'Appennino bolognese. Da qui la ricetta si è diffusa anche a Bologna città e in altre zone di pianura. In passato la…
19 Aprile 2022
Semifreddo al torroncino
Semifreddo al torroncino con gocce di cioccolato
Il semifreddo al torroncino è un po' come uno di famiglia. In generale, semifreddi e dolci al cucchiaio mi fanno pensare ai pranzi che non finivano mai, quando gli adulti restavano a tavola per ore. E se l'occasione era ufficiale o di una certa importanza, anche noi bambini restavamo seduti fino a quando non espressamente autorizzati a…
4 Aprile 2022
Alchermes poached pears filled with mascarpone cream
Pere cotte nell’alchermes farcite con crema di mascarpone
Le pere cotte all'alchermes, e in generale la frutta cotta, rimandano alla cucina di una volta. Quando la frutta, riposta nelle casse per il riposo invernale, era sempre presente sulla tavola. Fresca e di stagione o, appunto, cotta. Oggi mangio meno frutta di una volta e, di conseguenza, ne compro meno. E pensare che sino a pochi…
10 Febbraio 2022
Latte alla Portoghese ricetta
Latte alla Portoghese o Fiordilatte
tra-di-ziò-ne Che cosa è una tradizione? Un'abitudine, un comportamento reiterato? Attenzione a non confondere rito e tradizione. La tradizione ha a che fare con la trasmissione di ricordi, conoscenze e modelli di comportamento da una generazione a quella successiva. Il cibo, inteso come l'insieme di ricette, di gesti connessi alla preparazione e di rituali di condivisione, fa parte della…
19 Dicembre 2021
Wrapped cotechino sausage recipe
Cotechino fasciato. L’arrosto di Bologna
Il cotechino fasciato, che alcuni chiamano anche cotechino in galera o cotechino vestito, è un arrosto della tradizione bolognese e di casa mia. È un arrosto robusto e di sostanza, da accompagnare a un buon vino rosso, adatto alla stagione fredda. È una ricetta adatta per una occasione speciale e che cucino quando ho ospiti o…
12 Dicembre 2021
Panone bolognese
Panone bolognese, dolce tipico delle feste natalizie
Panone e Certosino sono i dolci tipici della tradizione di Natale di Bologna. Simili eppure diversi. Il Panone era il dolce della campagna Bolognese mentre il Certosino quello di estrazione cittadina. Entrambe le ricette sono antiche e appartengono alla tradizione del nord Europea dei dolci fatti con frutta secca e candita, miele e vino. Hanno un sapore ricco…
5 Dicembre 2021
Giardiniera di verdura e frutta sott'aceto
Giardiniera sott’aceto (con la frutta)
La giardiniera è un metodo antico per conservare le verdure di stagione e consumarle in quella successiva. Ricordo quando, a fine estate, facevamo grandi vasi di giardiniera per l'inverno e poi quella autunnale-invernale per la primavera successiva. I vasi colorati trovavano posto tra gli scaffali della cantina insieme a marmellate, confetture, conserve di pomodoro, damigiane di vino,…
9 Novembre 2021
Torta di Riso di Bologna
Torta di riso di Bologna o torta degli Addobbi
La torta di riso è una ricetta della tradizione amata da tutti i bolognesi. In passato si chiamava torta degli Addobbi come la festa religiosa durante la quale era tradizione prepararla. La festa degli Addobbi Nel corso del basso e alto Medioevo fiorirono teorie eretiche che mettevano in discussione il ruolo della figura di Gesù nella liturgia…
21 Marzo 2021
Torta di pane con le mele
Torta di pane con le mele e due anni di blog
Mancano pochi giorni a Natale e sono alla mia scrivania con una tazza di caffè lungo in procinto di scrivere la ricetta della torta di pane con le mele. Sarà l'ultimo post dell’anno, dopo due anni di blog. Due anni di blog. Prima del 2019, il blog non rispondeva a un chiaro progetto editoriale. Era lo strumento di…
22 Dicembre 2020

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