Nella geografia dei sentimenti alcuni cibi sono indissolubilmente legati a ricordi e momenti speciali.
Così è per me con le tigelle. Via Emilia
Dipende da quale lato della via Emilia sei nato.
Per me, cresciuta dal lato romagnolo, le tigelle, o crescentine montanare, sono una specialità emiliana che ho imparato ad apprezzare solo dopo essermi trasferita a Bologna.…
Qual è la tua insalata preferita? L'insalata di zucchine unisce sapori estivi a quello delle lenticchie, di solito associato all'inverno e, per questo, relegate in dispensa per mesi (che peccato!). Spero che la proverai, a me è piaciuto creare questa ricetta e ancora di più mangiarla. L'insalata è una ricetta?
Lo storico dell'alimentazione Massimo Montanari afferma che il…
Quali sono i piatti estivi che prepari più spesso? Il mio elenco è abbastanza lungo ma non pensare a chissà quali piatti. Pasta fredda e insalata sono tra i miei preferiti, confermando una netta preferenza per ricette dove gli ingredienti di stagione sono protagonisti, spesso, in tutta la loro genuina semplicità.
Pasta fredda, semplice ma non banale.…
Qual è la ricetta giusta?
Prima di fare la crema fredda di asparagi o qualunque altra ricetta, è utile porsi alcune domande per decidere se la nostra scelta è oppure no la ricetta che fa al caso nostro. Come decidere se è la ricetta che fa per noi.
In termini assoluti non esiste la ricetta giusta.…
Questo dolce al cucchiaio unisce la golosità del cioccolato e della panna montata alla freschezza delle fragole in una ricetta che è di stagione, senza uova e senza glutine. La ricetta del semifreddo al cioccolato è senza uova e senza glutine. Semifreddo al cioccolato: incredibilmente semplice.
Si tratta di montare la panna e sciogliere del cioccolato, poi…
Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula.
Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…
Colazione dolce o salata?
Per me niente dolci. E colazione al bar. Non uno qualunque ma quello dove fanno le girelle salate più buone che io abbia mai mangiato.
Anche se in queste settimane di quarantena causa covid-19, tutto è cambiato.
Bar chiusi uguale colazione a casa. Come tutti, anche io ho rinunciato alle piccole cose che scandivano…
Come è iniziato il tuo anno? Per me all’insegna della calma, festeggiando il ritorno del carré di maiale glassato sulla mia tavola. Una ricetta che non cucinavo da un po' di tempo. Dopo Natale mi sono concessa un paio di settimane senza programmi. All'inizio volevo organizzare qualche gita e sbrigare piccole faccende arretrate. Poi ha prevalso una salvifica…
Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no.
La spuma…
Il certosino, o pane speziale, è uno dei dolci tipico della tradizione del Natale Bolognese.
Ha una storia interessante e antica.
La ricetta, di origine medievale, fu rielaborata dalle sapienti mani dei frati Certosini di Bologna, da cui il dolce prende il nome, ed è arrivata sino a noi. I frati Certosini di Bologna nel…