Cocktails!
Mi piacciono freschi e leggeri.
Tra i miei preferiti c’è il famoso Bellini che ti propongo in versione bolognese, il BoBellini!
Invece di prosecco o champagne (versione luxury), ho usato un vino beverino, allegro e leggero, come il Pignoletto frizzante dei Colli bolognesi.
Il Bellini originale.
Non ha bisogno di presentazione. E’ un fantastico long drinks made in Italy.
Nei locali più esclusivi si utilizza lo champagne; economicamente più accessibile è quello a base di prosecco.
Nel tempo, poi, il succo filtrato della pesca bianca veronese è stato sostituito dal succo di pesca confezionato.
Se prepariamo il Bellini in piena estate, è d’obbligo usare le pesche fresche di stagione, profumate e succose. Altrimenti bene per quello confezionato, ti suggerisco di sceglierne uno senza zuccheri aggiunti.
BoBellini: il cocktail che parla bolognese.
Il Bellini che propongo è una rivisitazione in chiave local. Il BO Bellini è il cocktail della food-era dei consumi a km zero oltre che un’esortazione a consumare frutta fresca emiliano-romagnola o del posto dove vivi tu.
Il Bellini dei colli bolognesi è a base di pesca Nettarina di Romagna e Pignoletto DOC, un vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna che trova il suo territorio di maggior vocazione nella provincia bolognese. Questo vino frizzante è MOLTO cresciuto dal punto di vista qualitativo e oggi ha raggiunto ottimi livelli restando un prodotto accessibile a tutti.
Presentazione del cocktail.
Le bolle del Bellini vorrebbero come bicchiere la flûte ma, come vedi dalle foto, io ho scelto un bicchiere più solido.
Per quel che riguarda la decorazione ti dico sinceramente come la penso: non è necessaria.
Ombrelli, barchette, rametti, fiori e fettine di frutta sbilenche sono semplicemente terribili. Quindi a meno di non essere esperta mondiale nella decorazione dei bicchieri: evita.
Cin Cin, Monica
Consiglio
Offri un rinfrescante bicchiere di BoBellini in abbinamento a un’altra specialità bolognese: conosci i brustolini? Sono semi di zucca essiccati e salati che puoi fare da te. Se hai voglia di provare, ti aspetto nel post dove spiego il procedimento, semplicissimo, e dove parlo anche della figura ormai mitica del brustolinaio.
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Ricetta del BoBellini con Pignoletto Frizzante
per 1 caraffa
Ingredienti
Pignoletto frizzante DOC dei Colli Bolognesi, 600 ml circa
succo di 3 pesche Nettarine di Romagna Igp
oppure succo di frutta alla pesca (senza zuccheri aggiunti), circa 320 ml
cosa occorre:
frullatore e setaccio se usi frutta fresca
una bella caraffa
Procedimento
Metti il Pignoletto in fresco.
Nel frattempo lava, pela ed elimina il nocciolo delle pesche. Frulla la frutta nel frullatore e passa al setaccio dividendo la purea dal liquido.
Attenzione! Se usi frutta fresca, guai a buttare la polpa di pesca!
Usa la purea per fare dei cubetti di ghiaccio colorati e saporiti da servire con il cocktail. Basta mettere la polpa nella vaschetta per fare il ghiaccio.
Versa il succo di pesca nella caraffa, aggiungi il Pignoletto, mescola delicatamente e servi.
Mentre prepari il Bellini, mescola succo e vino frizzante assaggiando per raggiungere l’equilibrio che preferisci. Il cocktail può essere più o meno alcolico a seconda del tuo gusto.
