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Gnocchi di patate (senza uova) alle vongole. Cucina povera di Romagna

On line puoi trovare decine di ricette di gnocchi di patate alle vongole pubblicate da altrettanti food bloggers. Un po' come se la ricetta fosse di tutti e di nessuno, senza una origine precisa. Eppure, come tanti altri piatti, anche questo ha una sua storia che nessuno ricorda o che alcuni diffondono con strafalcioni annessi. Come quella…

DiMonica5 giorni fa0Commenti

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Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre OCCASIONE PORTATA RICETTE

Spoja lorda in brodo, ricetta tradizionale di Romagna

I quadratini di spoja lorda al formaggio che ho messo a seccare sull’asciuga pasta sembrano tessere di un puzzle. Quelle che negli ultimi anni ho prima sparpagliato sul tavolo e poi ricomposto per creare un nuovo mosaico, più colorato e interessante, qualcosa nel quale volevo tornare a riconoscermi sentendomi, di nuovo, felice e fiera di me…

DiMonica4 Gennaio 20250Commenti

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Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Budino dolce di patate, ricetta della cucina povera (senza farina)

Il budino dolce di patate è una ricetta che appartiene al repertorio della mia famiglia e della cucina povera bolognese e romagnola, un'area dove le patate sono un prodotto tradizionale e che, storicamente, faceva parte della dieta alimentare delle classi sociali meno agiate. Sento ancora la voce della mia nonna materna mentre allaccia il grembiule ricordando…

DiMonica28 Dicembre 20240Commenti

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Bologna Food Carne INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Cappone ripieno alla bolognese, ricetta di casa per le feste

Il menù di Natale era un puzzle che, anno dopo anno, prendeva forma e cambiava. C’erano i piatti intoccabili e quelli che ogni volta entravano e uscivano dalla composizione. Il cappone farcito, a casa nostra chiamato anche galantina, era un piatto di Natale del secondo gruppo. E se non prendeva posto nel menù del pranzo di Natale, trovava…

DiMonica12 Dicembre 20240Commenti

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Sabadoni, biscotti contadini della Romagna e di Bologna

I sabadoni sono tortelli dolci, di forma rettangolare, farciti con un ripieno di castagne e una manciata di altri ingredienti. È un dolce tipico della Romagna e della cultura contadina che possiamo trovare, con lo stesso nome o come tortelli di castagne, in un’area vasta che comprende anche Bologna e Ferrara. Il nome dei sabadoni deriva…

DiMonica7 Novembre 20242Commenti

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Bologna Food Frutta INGREDIENTI Marmellate e Conserve OCCASIONE RICETTE

Mostarda bolognese, cos’è e come si prepara

La mostarda bolognese è un prodotto tipico di Bologna e, di fatto, è una confettura di frutta mista che si utilizza nella preparazione di alcuni dolci locali. Ad esempio, funge da ripieno nella pinza, nei tortelli dolci e nelle raviole, i biscotti contadini che si preparano in occasione di San Giuseppe. Oppure, come nel caso del…

DiMonica30 Ottobre 20242Commenti

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Colazione e Merenda OCCASIONE RICETTE

Piada dei morti. Il dolce romagnolo per celebrare il 2 Novembre

La piada dei morti (pida di murt) è un dolce tipico autunnale romagnolo, in particolare della provincia di Rimini e e dei comuni di San Mauro Pascoli, Gatteo e Savignano sul Rubicone in provincia di Forlì-Cesena. Questa piada che, a dispetto del nome, assomiglia a una focaccia, ha un impasto dolce ed è tipica del periodo…

DiMonica26 Ottobre 20240Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere. Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

DiMonica11 Marzo 20240Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

DiMonica6 Dicembre 20230Commenti

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