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Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere. Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

DiMonica11 Marzo 20240Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

DiMonica6 Dicembre 20230Commenti

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Brodo di croste di Parmigiano, ricetta del riciclo

Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Brodo di croste di Parmigiano, la ricetta

Nelle cucine italiane, il brodo è una ricetta di base dai molteplici usi. Tutti i brodi condividono gli stessi ingredienti principali e lo stesso metodo di preparazione: acqua, verdure (quasi sempre la base è costituita da una costa di sedano con le foglie, una cipolla bianca senza pelle e una carota intera), sale. Poi c'è l'ingrediente…

DiMonica20 Novembre 20230Commenti

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Frutta Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Salse e ragù

Ketchup alle prugne fatto in casa

Trasformare e conservare mi piace. Immagino che sia la bambina cresciuta in una casa con una nonna contadina esperta nella preparazione di conserve dolci e salate che esce allo scoperto reclamando tempo per questa passione. Essicco e trito le erbe aromatiche che raccolgo in campagna, preparo il pesto e lo congelo, non mi lascio sfuggire alcun tipo…

DiMonica31 Ottobre 20230Commenti

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ricetta della Torta di zucca: Ognissanti o Halloween?

Per la prima volta ho preparato una torta di zucca con ricetta americana per festeggiare Halloween e Ognissanti. Tu sei per la tradizione o l'innovazione? Non una torta di zucca qualunque, una Pumpkin pie americana Quando Agribologna mi ha lanciato l'idea di utilizzare la zucca per una preparazione dolce, ho pensato che fosse un ottimo suggerimento. Con…

DiMonica17 Ottobre 20220Commenti

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PORTATA Primi piatti

Ricettari e tagliatelle di farina di castagne con i funghi

La cucina di nonna era molto casalinga e di sostanza. I sapori del bosco si chiamano, diceva mentre condiva le tagliatelle di farina di castagne con i funghi. Semplice. Anche se in occasione di feste comandate, eventi e pranzi della domenica, il suo repertorio cambiava. A quel tempo anche i precetti religiosi, come "mangiar di magro", incidevano…

DiMonica3 Febbraio 20220Commenti

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

La tradizione di Ognissanti e i biscotti Fave dei Morti

I biscotti Fave dei Morti sono tipici del periodo di Ognissanti. E quando ero piccola non mi piacevano. Tra cimiteri, parenti e biscotti. A piacermi invece era il tradizionale "giro" per cimiteri e le visite ai parenti (viventi) che non vedevamo mai. La tradizione della visita annuale ai defunti è una tradizione che si è persa. Quando ero piccola,…

DiMonica28 Ottobre 20202Commenti

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA Primi piatti RICETTE Riso

Teglia di riso, funghi e patate, ricetta comfort food

Se dico comfort food la prima cosa che mi viene in mente è un piatto caldo come questa teglia di riso, funghi e patate, una rielaborazione della tiella pugliese con le cozze. La domanda sorge spontanea, che cosa significa l'espressione cibo del conforto? Anche se, con la varietà di diete che oggi affollano le nostre tavole,…

DiMonica2 Ottobre 20207Commenti

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Desserts Frutta INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Settembre, nuovi inizi e la crostata di crema e fichi

Guardo la ciotola di fichi che ho lasciato sul tavolo in attesa di preparare la crostata di crema, appuntamento che aspetto ogni anno tra fine agosto e settembre. Settembre è da sempre il mese dei nuovi inizi. Nel mese che tiene per mano l’estate mentre strizza l’occhio all’autunno, l'aria diventa più fresca e le giornate s'accorciano,…

DiMonica7 Settembre 20204Commenti

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