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Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Vitello tonnato. Un classico della cucina italiana e la ricetta di nonna

Ho appena finito di sistemare le decorazioni sul vitello tonnato, capperi e fogliolina fresca di prezzemolo, quando faccio una foto e la invio a mia mamma. La risposta non si fa attendere. Mi scrive che l’ho fatta pensare al Natale. E con questo riferimento intende il pranzo di Natale, il vitello tonnato non mancava mai, e tanti…

DiMonica11 Marzo 20240Commenti

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Bevande Natale OCCASIONE RICETTE

Vino caldo, il vin brulè di Romagna

In Romagna, il vin brulè si chiamava vino caldo. Uso una forma al passato visto che di quella bevanda, che i contadini romagnoli usavano come metodo per contrastare il gelo invernale e malanni di stagione, sopravvivono giusto una manciata di ricordi e qualche citazione nelle raccolte gastronomiche di cucina romagnola, soprattutto se datate. La dicitura vin brulè…

DiMonica16 Gennaio 20240Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arista con erbe aromatiche e i pranzi della domenica

Lonza, filetto e carrè sono le tre parti che compongono l’arista di maiale. Il filetto è la parte vicina alla coscia, il carrè è quella provvista di costole, la lonza è la parte finale della lombata, ossia della schiena del maiale. Carrè e lonza spesso prendono entrambi il nome generico di arista. La parte dell’arista che si…

DiMonica6 Dicembre 20230Commenti

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Brodo di croste di Parmigiano, ricetta del riciclo

Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Brodo di croste di Parmigiano, la ricetta

Nelle cucine italiane, il brodo è una ricetta di base dai molteplici usi. Tutti i brodi condividono gli stessi ingredienti principali e lo stesso metodo di preparazione: acqua, verdure (quasi sempre la base è costituita da una costa di sedano con le foglie, una cipolla bianca senza pelle e una carota intera), sale. Poi c'è l'ingrediente…

DiMonica20 Novembre 20230Commenti

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Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Finocchi ripieni. Antica ricetta di Bologna

Finocchi ripieni, alla Bolognese. E forse l'enunciazione, già da sola, rappresenta una notizia. Nel senso che difficilmente associamo i finocchi, una verdura, alle tipicità della città turrita. Bologna è la patria di tortellini, lasagne, tagliatelle e salumi, in primis la mortadella. Ed è vero che salumeria e pasta fresca sono due capisaldi rilevanti nella sua storia gastronomica…

DiMonica27 Febbraio 20232Commenti

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Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Sformato di patate con formaggio e mortadella

La ricetta dello sformato di patate, in questo caso ripieno di formaggio e mortadella, mi fa ripensare al tempo trascorso a Bonn, in Germania. E a quanto la cucina, intesa come luogo fisico, sia uno spazio importante. Ho abitato in luoghi e case diverse per periodi più o meno lunghi. E di ogni esperienza, ricordo la cucina. Probabilmente per…

DiMonica16 Gennaio 20234Commenti

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Fish cappelletti of Romagna in vegetable broth

INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE Pesce PORTATA RICETTE

Cappelletti di pesce in brodo vegetale allo zafferano

Alcuni sapori evocano pensieri positivi legati a persone che ci hanno voluto bene. I cappelletti di pesce mi fanno pensare ad Adua. Lei e il suo laboratorio sartoriale casalingo sono tra i ricordi belli della mia infanzia e della mia vita da adulta. Cappelletti di Romagna I cappelletti sono una tipica pasta ripiena di Romagna. La forma ricorda…

DiMonica13 Dicembre 20220Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Arrosto di prosciutto glassato al miele

Oggi passo dal blog per condividere la preparazione del prosciutto glassato al miele, una ricetta con cui desideravo mettermi alla prova da tempo e che mi ha dato soddisfazione. E tu, ti misuri spesso con ricette che non fanno parte del tuo repertorio abituale? Un prosciutto glassato per uscire dalla mia comfort zone Non cucino spesso…

DiMonica5 Dicembre 20220Commenti

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Carne INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi

Lesso, o bollito, rifatto all’Italiana. Ricetta della tradizione

Conosci il lesso, o bollito, rifatto? La pentola del brodo è come la pentola magica delle favole. Qualunque cosa esca da lì, anche se non sarà una moneta d’oro sarà comunque buonissima. Brodo tutto l’anno A casa mia il brodo era una preparazione sia invernale sia estiva che impegnava il sabato mattina in modo che la domenica fosse…

DiMonica1 Dicembre 20220Commenti

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