Ciambella di zucca mandorle e grano saraceno
La ciambella di zucca è senza glutine, alta, soffice e poco dolce. Perfetta per colazione e merenda. Ma con un ciuffo di panna montata diventa anche dessert
Porzioni 6 persone
Equipment
- stampo rotondo, 20 cm di diametro
Ingredienti
- 80 g di mandorle sbucciate
- 150 g di farina fine di grano saraceno
- 50 g di fecola di patate oppure amido di mais
- 16 g di lievito per dolci non vanigliato
- 3 uova normali a temperatura ambiente
- 110 g di zucchero di canna
- 300 g di polpa di zucca già cotta al forno, al vapore o in acqua bollente (a seconda della cottura della zucca può variare l'intensità del colore della ciambella)
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte a temperatura ambiente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
- Tosta le mandorle in una padella per due minuti, trita a coltello e metti da parte.
- In una ciotola mescola grano saraceno, fecola, lievito. Metti da parte.
- In un'altra ciotola montale uova e zucchero con la frusta elettrica per circa 3-4 minuti o fino a quando il composto sarà gonfio e arioso.
- Aggiungi alle uova la polpa della zucca, la cannella, la scorza di limone grattugiata e il sale. Amalgama gli ingredienti con le fruste elettriche.
- Poi, in un colpo solo, aggiungi le farine e, sempre con le fruste, incorpora le polveri al composto.
- Infine, versa il latte e mescola ancora con le fruste per un minuto.
- Ora, aggiungi le mandorle e mescola con una spatola.
- Rivesti con carta forno, inumidita e strizzata, la teglia, versa il composto e cuoci la ciambella di zucca per 40 minuti o fino a quando, facendo la prova stecchino, questo uscirà asciutto.
- Lascia raffreddare, sciogli un cucchiaio di miele o sciroppo d'acero con uno d'acqua calda, spennella la superficie e cospargi con zucchero di canna.
Consiglio
- Conserva il dolce fuori frigorifero.
- Resta buono e fragrante per una settimana.