Piatti freddi: rotolo di frittata farcito agli spinaci

Il rotolo di frittata farcito agli spinaci è una di quelle ricette che nella mia cucina annunciano la bella stagione e la voglia di piatti freddi.
Quelli che si preparano in anticipo, sono versatili e, soprattutto, che piacciono sempre a tutti. A voi piacciono i piatti freddi?

rotolo di frittata agli spinaci

Il rotolo di frittata che ho preparato è vegetariano ed è adatto a tante diverse occasioni: dalla tavola della festa, al buffet in giardino al cestino del picnic. Si prepara in anticipo e deve essere servito a temperatura ambiente (questo dipende un po’ anche dalla temperatura esterna). Inoltre può diventare, a seconda del bisogno, antipasto, secondo o piatto unico + contorno.

Lo prepariamo insieme?

Monica


Se amate le ricette con le uova, date uno sguardo QUI 🙂


rotolo di spinaci

Ricetta

Ingredienti
per 4-6 persone
tempo di preparazione: 40 minuti + 1 ora di frigorifero


4 uova
100 g di spinaci
130 g di formaggio morbido oppure metà mascarpone e metà ricotta
6-7 pomodorini essiccati
per condire le uova: un pizzico di sale, 4 cucchiai di panna fresca, olio e 20 di parmigiano reggiano grattugiato

rotolo di spinaci


Procedimento


  • In una ciotola sbattete le uova con olio, sale, pepe, paprika, panna, parmigiano e spinaci.
  • Coprite una teglia con carta forno e versateci sopra le uova.
  • Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
  • Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Arrotolate la frittata su sé stessa, con delicatezza, e poi apritela di nuovo.
  • Coprite con il formaggio. Aggiungete i pomodorini a pezzetti in una unica fila.
  • Arrotolate la frittata aiutandovi con la pellicola da cucina e chiudete il rotolo ben stretto. Riponete in frigorifero per circa un’ora.
  • Portate in tavola e servite a fette.

 

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