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Bomba di riso, ricetta dell’Emilia-Romagna

La bomba di riso è, di fatto, uno sformato e così lo abbiamo sempre chiamato a casa mia. Va detto però che è un piatto emiliano più che romagnolo. Infatti, ogni provincia emiliana ha la sua versione della ricetta. Puoi trovare la bomba bolognese, quella di Reggio Emilia e la variante modenese ma la ricetta nasce…

DiMonica28 Marzo 20240Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna

Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…

DiMonica1 Marzo 20240Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Salame matto (polpettone), ricetta di Romagna

Il salame matto è un polpettone tipico della cucina povera di Romagna che mi riporta alla mente tanti pranzi di famiglia, soprattutto quello di Pasqua. Ed ecco che la domanda sorge spontanea. Cosa ti viene in mente quando dico Pasqua? A me, Quaresima, Primavera, vestito nuovo, uova di cioccolato, uova benedette, ulivo, Pasquetta. Inizio dalla Quaresima, il periodo…

DiMonica21 Febbraio 20240Commenti

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Tortelli dolci di San Lazzaro, biscotti tipici della Quaresima

I tortelli dolci di San Lazzaro sono biscotti tipici della Quaresima e della città di Faenza, piccola città romagnola alla quale sono legata da vero affetto. Faenza è stata meta di tante passeggiate domenicali con la mia famiglia, di giochi al parco Bucci, di merende a base di crescentine fritte comprate calde al chiosco delle piadine…

DiMonica22 Marzo 20230Commenti

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Bologna Food Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Sformato di formaggi, ricetta di Bologna e della Romagna

La versione moderna dello sformato di formaggi riunisce molti sapori, quella originale prevede il solo Parmigiano. Questa ricetta, tipica della tradizione romagnola e bolognese, mi offre l’occasione di raccontare per quale ragione Bologna, capitale dell’Emilia-Romagna e collocata nella parte emiliana della regione, ha un cuore un po’ romagnolo. Una storia comune Bologna e la Romagna, condividono molte…

DiMonica19 Aprile 20225Commenti

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OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Pagnotta di Pasqua romagnola, una semplice “loveria”

Pagnòta ad Pasqua o pagnotta di Pasqua. Una vera loveria romagnola (loveria è un termine dialettale che indica una cosa buona, una golosità). In Romagna la tradizionale colomba ha l'aspetto della pagnotta con la croce. È un lievitato semi dolce, la mia versione è davvero poco dolce, che assomiglia a un pan brioche soffice, arricchito con le…

DiMonica29 Marzo 20216Commenti

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Bologna Food Desserts Il pranzo della domenica Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta di Tagliatelle o Torta Ricciolina: dolce tipico emiliano

Nell'Artusi, con il nome di Torta Ricciolina, trovi due ricette dedicate a questo dolce. Oggi, esistono diverse ricette di torta di tagliatelle e diverse città e territori rivendicano questa torta. Conoscere le sue origini è l'unico modo per fare chiarezza e stabilire a chi appartiene. Si tratta di un dolce della tradizione emiliana, ferrarese in particolare, composto da…

DiMonica17 Ottobre 202012Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino

Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…

DiMonica9 Aprile 20207Commenti

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Antipasti Aperitivo Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Ricetta per Torta Salata di Carciofi e Mascarpone

Conosci le mamme? E' una varietà di carciofi che a me piace molto. Dalle ricette più semplici a quelle più complesse, crudi oppure cotti, i carciofi sono una vera bontà. Bisogna solo fare attenzione e acquistare la qualità più adatta per la ricetta che intendiamo realizzare. Ad esempio, ci sono carciofi da mangiare a crudo e…

DiMonica8 Maggio 20192Commenti

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