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Latteruolo o casadello, antico dolce contadino di Romagna

Nella Romagna contadina di molto tempo fa, il latteruolo era il dono che, in occasione di Corpus Domini, ricorrenza che, in campagna, segnava la fine dei lavori del raccolto, la moglie del mezzadro preparava per la famiglia del padrone del fondo . Se, per caso, te lo stai chiedendo, il mezzadro era un contadino…

DiMonica3 Aprile 20260Comments

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Polpettone farcito al forno. E la saggezza della cucina di casa

Il mondo è un posto difficile e la vita così breve per perdere tempo con buste di cibo precotto. Per queste ragioni, ho deciso di impegnarmi per trasformare una cosa banale come il pranzo del lunedì o la cena del mercoledì in un evento o per rendere speciale anche un giorno difficile. Combatto il logorio dei tempi…

DiMonica7 Aprile 20250Comments

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Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Torta d’herbe di Bologna e cucina italiana

La torta d’herbe di Bologna è una tra le tante possibili versioni di una ricetta d’origine contadina, diffusa in tutta Italia, che in Emilia-Romagna ha nell’erbazzone la sua versione più famosa. Questa è una delle ricette che, senza bisogno di tante parole, dimostrano nei fatti che la cucina italiana esiste e gode di buona salute nonostante…

DiMonica27 Marzo 20250Comments

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Tortelloni dolci alla crema (cotti al forno)

I tortelloni dolci fritti e farciti di crema pasticcera sono una specialità del carnevale bolognese. E, d’altro canto, Carnevale vuol dire fritto. A ogni città corrispondono una maschera e una manciata di fritti. In generale, possiamo dire che le castagnole sono, tra i dolci carnevaleschi, quelle più diffuse e trasversali. Zeppole e chiacchiere appartengono soprattutto alla tradizione…

DiMonica19 Febbraio 20250Comments

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Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE Riso

Bomba di riso, ricetta dell’Emilia-Romagna

La bomba di riso è, di fatto, uno sformato e così lo abbiamo sempre chiamato a casa mia. Va detto però che è un piatto emiliano più che romagnolo. Infatti, ogni provincia emiliana ha la sua versione della ricetta. Puoi trovare la bomba bolognese, quella di Reggio Emilia e la variante modenese ma la ricetta nasce…

DiMonica28 Marzo 20240Comments

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Salame di cioccolato (senza uova). Le ricette della nonna

Vorrei leggere un libro sulle nonne per non sentire la mancanza delle mie. Di solito sono brava a governare i ricordi ma certi giorni è difficile gestire il lato B. Sì perché i ricordi, come le monete e i vecchi dischi di vinile, hanno due lati. Il lato A è quello dove i ricordi hanno un impasto…

DiMonica1 Marzo 20240Comments

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Salame matto (polpettone), ricetta di Romagna

Il salame matto è un polpettone tipico della cucina povera di Romagna che mi riporta alla mente tanti pranzi di famiglia, soprattutto quello di Pasqua. Ed ecco che la domanda sorge spontanea. Cosa ti viene in mente quando dico Pasqua? A me, Quaresima, Primavera, vestito nuovo, uova di cioccolato, uova benedette, ulivo, Pasquetta. Inizio dalla Quaresima, il periodo…

DiMonica21 Febbraio 20240Comments

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Tortelli dolci di San Lazzaro, biscotti tipici della Quaresima

I tortelli dolci di San Lazzaro sono biscotti tipici della Quaresima e della città di Faenza, piccola città romagnola alla quale sono legata da vero affetto. Faenza è stata meta di tante passeggiate domenicali con la mia famiglia, di giochi al parco Bucci, di merende a base di crescentine fritte comprate calde al chiosco delle piadine…

DiMonica22 Marzo 20230Comments

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Bologna Food Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Sformato di formaggi, ricetta dell’Appennino emiliano-romagnolo

Lo sformato di formaggi è un piatto che nasce in montagna, per usare un'espressione di noi gente del posto che chiamiamo così i paesi dell'Appennino emiliano-romagnolo. Il piatto appartiene alla tradizione della Romagna Toscana e dell'Appennino bolognese. Da qui la ricetta si è diffusa anche a Bologna città e in altre zone di pianura. In passato la…

DiMonica19 Aprile 20225Comments

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