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Sformato di formaggi
Bologna Food Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Sformato di formaggi, ricetta di Bologna e della Romagna

La versione moderna dello sformato di formaggi riunisce molti sapori, quella originale prevede il solo Parmigiano. Questa ricetta, tipica della tradizione romagnola e bolognese, mi offre l’occasione di raccontare per quale ragione Bologna, capitale dell’Emilia-Romagna e collocata nella parte emiliana della regione, ha un cuore un po’ romagnolo. Una storia comune Bologna e la Romagna, condividono molte…
19 Aprile 20225Commenti

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Torta di tagliatelle
Bologna Food Desserts Il pranzo della domenica Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta di Tagliatelle o Torta Ricciolina: dolce tipico emiliano

Nell'Artusi, con il nome di Torta Ricciolina, trovi ben due ricette dedicate a questo dolce. Oggi esistono versioni diverse di Torta di Tagliatelle ma, in fondo, sono tutte collegate. Prima della ricetta, ti racconto le sue origini. Così sarà più chiaro il motivo per cui tante città e territori diversi rivendicano questa torta. Torta di Tagliatelle: un dolce…
17 Ottobre 202012Commenti

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Lasagne di pane carasau
Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino

Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…
9 Aprile 20207Commenti

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Aperitivo Carne Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate Uova

Torta di patate con salamino a cubetti, ricetta senza glutine

Questa torta di patate mi fa pensare alla bella stagione e a tavolate allegre baciate dal sole. Senza glutine e colorata, è perfetta servita a temperatura ambiente. Questo significa che posso portarla a tavola e sedermi anche io con gli amici. In queste occasioni mi piace preparare qualcosa di semplice e gustoso. E per questo cerco di avere…
19 Aprile 20190Commenti

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Crema pasticcera
Bologna Food Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Uova

Crema pasticcera: ricetta e primi ricordi di cucina

La crema pasticcera è un dolce della tradizione italiana dal sapore un po' antico. Spesso è utilizzata come farcia o come base da unire ad altre preparazioni ma è giusto ricordare che si tratta anche di un ottimo dessert a cucchiaio, da servire in piccole coppette individuali, senza bisogno di aggiungere altro se non una…
14 Aprile 20198Commenti

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Sugo Via Emilia: Asparagi di Altedo e i sapori della mia terra
Antipasti Aperitivo Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Sugo Via Emilia: i sapori che amo dell’Emilia-Romagna

Via Emilia: un sugo che parla di me. Mi piacciono i condimenti che stanno bene con la pasta e spalmati sul pane. Anzi, considero i crostini una prova del nove. E così ho fatto anche con questo sugo preparato con asparagi di Altedo, fiammiferi di prosciutto di Parma caramellati con aceto balsamico tradizionale Dop, scalogno di Romagna,…
5 Aprile 20194Commenti

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