Mele caramellate e la magia delle feste

Le mele caramellate mi fanno simpatia.

Sarà per quel rosso brillante e lucido, per la glassa di zucchero o per il ricordo degli ultimi chioschi ambulanti che, in occasione di feste e luna park, vendevano questo dolce semplice ma invitante.

Mele caramellate

Mele candite e mele caramellate.

Quelle candite sono ricoperte da una miscela di acqua e zucchero.
Le mele caramellate sono immerse in una salsa più scura che contiene anche burro o panna.

In Italia a volte confondiamo e sovrapponiamo ma l’effetto finale è diverso.

Quelle candite con lo zucchero hanno una crosticina più croccante mentre il caramello fatto con il burro resta più lucido e morbido.

Puoi preparare le mele caramellate come dolce di Halloween, ma io trovo che siano adatte anche per dare colore e decorare una tavola. Magari quella delle feste.
Disponi le mele su un vassoio o una alzata a centro tavola. A fine pasto offrile come frutta.

Infilzarle con un bastoncino è una tua scelta ma per immergerle nel caramello è molto comodo. In un secondo momento puoi togliere lo stecco di legno.

Buona cucina, Monica

Ti lascio la ricetta, facile e veloce.
Buona cucina, Monica

Mele lovers.

Qui trovi le mie ricette dolci e salate con le mele.

Mele candite.

Si preparano sciogliendo 200g di zucchero in 100g di acqua. Intingi le mele e lascia asciugare.

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Mele caramellate

Consigli.

Usa delle mele piccole e rosse.

Se raccogli dei bastoncini, come ho fatto io, lavali molto bene. Oppure scegli degli stecchi di legno da spiedini.

Per fare il caramello non usare pentole di ceramica.

Ricetta delle Mele caramellate


per 8-10 mele
Ingredienti


8-10 mele rosse e piccole, a temperatura ambiente
350 g di zucchero bianco
30 g di burro
5 cucchiai di sciroppo d’acero
150 ml di acqua

facoltativo: bastoncini di legno


Procedimento


Lava e asciuga le mele.

Infila al centro di ogni mela, dal lato opposto al picciolo, il bastoncino di legno.

Prepara il caramello.

In un tegame metti acqua, zucchero, burro e sciroppo d’acero.

Metti il tegame sul fornello, fai sciogliere lo zucchero, porta a bollore poi abbassa la fiamma al minimo e continua la cottura per 5-10 minuti. Se vuoi un caramello più denso cuoci per 10 minuti.

Spegni il fornello e lascia riposare il caramello per 5 minuti.

Facendo attenzione a non bruciarti, inclina il tegame e tenendo le mele dal lato del bastoncino, immergi nel caramello e gira in modo che ogni lato entri a contatto con la glassa.

Appoggia su un vassoio coperto con carta forno e procedi con le altre mele. Al termine ripeti l’operazione per ogni mela.

Lascia riposare e raffreddare sul vassoio fino al momento di servire le mele caramellate.

Mele caramellate

Frutta italiana

 

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