Rotolo di frittata farcito
Il rotolo di frittata farcito con formaggio, zucchine e prosciutto è un piatto della cucina di casa che richiede poco tempo, è facile da preparare e, di solito, piace a tutti. Bello da vedere, fresco e buono da mangiare!
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 padella 32 cm diametro
- 1 pelapatate
- 1 foglio di carta forno
- pellicola per alimenti
Ingredienti
Frittata
- 3 uova, circa 160 g
- 40 g di latte o panna liquida per dolci (non zuccherata)
- 1 g di sale fino
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più 1 per ungere la padella
Farcitura
- 100 g di zucchine verde scuro
- olio d'oliva e sale q.b.
- 100 g di formaggio a fette (tagliate sottili)
- 100 g di prosciutto cotto
- maionese, facoltativo
Istruzioni
Frittata
- In una ciotola batti con una forchetta le uova con olio, sale, latte. Se vuoi usare anche una aromatica tritata, aggiungila ora.
- Ungi con poco olio d'oliva il fondo della padella, scalda il tegame sul fornello per un minuto, versa la pastella e cuoci la frittata su fornello piccolo e fiamma bassa per 5-6 minuti o fino a quando la frittata si stacca da sola dal fondo del tegame. Non girare la frittata, è sottile e rischi di romperla. Se ti sembra che abbia qualche punto un po' morbido, spegni il fornello e copri la padella con un coperchio per un minuto. Poi togli il coperchio e lascia intiepidire.
Assemblaggio rotolo di frittata
- Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e ricava delle fette sottili usando il pelapatate. Condisci con poco olio d'oliva e sale. Tieni da parte. Se vuoi puoi cuocerle per un minuto in padella; io le uso più spesso crude che cotte. Danno una nota di croccantezza che mi piace.
- Stendi un rettangolo di pellicola per alimenti sul piano di lavoro. Sopra, appoggia un foglio di carta forno e su questo sistema la frittata.
- Non c'è un ordine preciso per inserire gli ingredienti della farcitura del rotolo. Di solito inizio con 4 fette di formaggio messe in modo che non siano sovrapposte; poi aggiungo uno strato sottile di zucchine, poi prosciutto cotto, ancora formaggio, altre zucchine. Non creare strati troppo alti o non riuscirai a chiudere il rotolo. Decidi tu se mettere della maionese tra uno strato e l'altro.
- Arrotola la frittata su se stessa aiutandoti con la carta forno, poi falla scivolare via da sotto il rotolo e chiudilo ben stretto nella pellicola.
- Riponi in frigorifero per due ore o per tutta la notte.
- Taglia il rotolo a fette di 1 cm eliminando le estremità che sono la parte meno farcita.
Consigli
- Puoi preparare il rotolo il giorno prima.
- Conserva gli avanzi in frigorifero per un paio di giorni.