Pasta con uva cavolo nero pancetta noci. Tu cucini?

Ho cucinato un condimento dal sapore autunnale per la pasta.
E l’ho trovato così buono da pensare di condividere la ricetta.

Mentre uva e pancetta rosolano nella padella, sbollento velocemente il cavolo nero, nella stessa acqua dove cuocerò la pasta. Lo trito e poi aggiungo agli altri ingredienti.
Infine tosto le noci che metterò sulla pasta prima di servire.

Dopo una lunga giornata di lavoro tornare a casa e consumare cibo già pronto, soprattutto se non ami cucinare e lo consideri solo necessario nutrimento, sembra la soluzione ideale. Ma, spesso, anche chi ha tempo a disposizione, per i più svariati motivi, prepara cibo funzionale: pratico e veloce, si tratta di assemblare qualcosa e poco altro.

Non so tu, ma io non posso concepire l’idea di vivere una vita solo funzionale: tutta razionalità e pratica che si riflette anche su quello che mangio.

I piccoli gesti che mitigano gli spigoli del vivere quotidiano sono necessari.
Anche un piatto, per quanto semplice, è un modo per avere cura di me e sfuggire alla monotonia insapore della funzionalità.

Cosa è per te il cibo?

Tra le ricette funzionali e quelle del tipo comfort food, c’è un’altra categoria.
Quella delle ricette per stare bene che puoi inserire facilmente nel menù quotidiano.

Ma per quale motivo dovresti cucinare se 1) non ami cucinare, oppure 2) non hai tempo, o infine 3) non sei capace?

Le amiche che seguono un regime alimentare funzionale considerano il corpo come una macchina e il cibo mero combustibile. Il cibo che fa stare bene non fa ingrassare e la sua preparazione richiede poco impegno, ad esempio riscaldare o scongelare. Tra preparazione e consumo del pasto, spesso, bastano 10 minuti.

Eppure.

Noi non siamo macchine.

Non devi diventare una esperta o una amante dell’arte della cucina: devi farlo per te e per la tua salute, fisica e mentale. Quale cibo mangiare è una delle scelte più importanti che prendiamo per noi stessi e il pianeta. Delegare la preparazione dei tuoi pasti ad altri significa non sapere esattamente ciò che stai mangiando.

Inizia da un ingrediente che ti piace, scegli una ricetta semplice, fai la spesa e programma quando cucinare.

Poi siedi a tavola e gusta il piatto, prendendo un po’ di tempo per te.
Magari si tratta di una mezz’ora ma non credi di meritarla?

La ricetta.

Uva bianca, cavolo nero, pancetta. Prendo alcune noci dal cesto. Vorrei fare una salsa ma poi opto per una soluzione più rapida, sgusciare e tostare.

Consiglio: se ti piace un condimento cremoso, metti il parmigiano in una tazza, aggiungi -poco alla volta- un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescola e prima del condimento, manteca la pasta con questa crema.

Ho mangiato il piatto assaporando ogni forchettata, godendo il raggio di sole che ha accompagnato il pranzo.

Abbi cura di te.
Buona cucina, Monica

Cucina con me

Se cerchi altre idee per condire la pasta in modo sano e veloce, QUI trovi la ricetta per un pesto aromatico che richiede poco tempo ma dà grande soddisfazione.

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Pasta con uva cavolo nero pancetta noci

per 4 persone
Ingredienti

pasta, 240g
scalogno, 1
uva bianca senza semi, 30 chicchi
pancetta, 150g
noci, 10
parmigiano reggiano grattugiato, 50g
cavolo nero, un paio di foglie
burro e olio d’oliva q.b.

Procedimento

Lava i chicchi di uva e il cavolo nero. Elimina la costa centrale del cavolo e tieni da parte.

Pulisci e trita finemente uno scalogno. Cuoci dolcemente in una padella con poco olio e burro, un pizzico di sale.

Aggiungi l’uva dopo aver tagliato a metà alcuni chicchi, non tutti.

Continua a cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti prima di aggiungere anche la pancetta.

Nel frattempo, porta a bollore l’acqua per la pasta che userai anche per sbollentare le foglie di cavolo nero per due minuti. Con una pinza togli le foglie del cavolo dall’acqua bollente, aggiungi il sale grosso e la pasta.

Raffredda sotto acqua corrente il cavolo nero, trita a coltello e mettilo in padella con gli altri ingredienti del condimento. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescola e spegni.

Scola la pasta al dente e condisci nella padella.

Per un condimento più cremoso, metti il parmigiano in una tazza, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta e mescola.