Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato e riti di Natale

Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato: un connubio perfetto per chi ama il contrasto dolce salato.

In generale, nelle preparazioni dolci aggiungo sempre un pizzico di sale che funge da esaltatore di sapori.

E amo le ricette di biscotti dove, inaspettato e improvviso, il granellino di sale esplode in bocca, un po’ come succede nei burrosi e deliziosi shortbread che ho utilizzato per creare una torta biscotto.

Tornando ai biscotti con le arachidi, sono saltati fuori un po’ per caso anche se, dopo l’assaggio, penso sia stato un caso fortunato.

Il segreto? Tritare le arachidi grossolanamente a coltello.

Puoi usare farina 0, oppure 00, un mix di farina integrale e 0 o, infine della farina di farro.

Sono buoni a colazione e dopo cena. Puoi prepararli per la tua famiglia, i colleghi, gli amici o da regalare.

In fondo, i biscotti chiamano la condivisione. In perfetto spirito natalizio.

Lo spirito del Natale

Lo spirito dei miei Natali passati, presenti e, spero, futuri si nutre di riti.
Alcuni sono cambiati, ma non per questo dimenticati. Altri si sono aggiunti strada facendo.

Ci sono, oltre naturalmente al grande rito del pranzo di Natale, un corollario di riti minori ma non meno importanti. È tutto il pacchetto che, nel tempo, forma una patina che resta addosso come un vestito allo spirito del Natale che ognuno di noi conserva tra le pieghe del cuore. E proprio di questi vorrei parlare oggi insieme a te.

Oltre che, naturalmente, di biscotti con arachidi salate e gocce di coccolato.

Il rito dei biscotti di Natale

Anche se ho perso la religiosità di un tempo, i miei riti sono ancora scanditi dal calendario cattolico.

L’albero si addobba per l’Immacolata concezione, l’8 dicembre quando, almeno una volta, si accendevano le luminarie delle città e il Natale diventava una questione ufficiale.

Oggi si anticipa un po’ tutto, sperando che la magia delle lucine possa fare il miracolo.
Giusto o sbagliato non so, ma posso dire di comprenderne il motivo.

Da quando sono sposata, festeggio la prima sera con l’albero acceso sfornando biscotti che profumano la casa.

Nei giorni successivi, ne preparo molti altri. Sempre di sera, dopo cena, quando il ritmo rallenta.
Casa, albero acceso, lucine e candele, film di Natale in sottofondo, il cane Emma che s’affaccia sulla porta di cucina ogni volta che apro lo sportello del forno, il profumo dei biscotti, le teglie, una infornata via l’altra.

La preparazione dei biscotti è una sequenza di azioni che genera felicità.

Impasta, inforna, attendi. Ripeti.

E da qui la certezza che lo spirito del Natale debba -per forza- essere fatto anche di una parte di biscotto.

Buona cucina, Monica

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Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato

I biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato sono perfetti per chi ama il contrasto dolce salato e la magia del granello di sale che esplode in bocca

Portata Biscotti

Cucina Italiana

Keyword Arachidi salate, Biscotti, Gocce di cioccolato

Preparazione 30 minuti minuti

Cottura 12 minuti minuti

30 minuti 30 minuti minuti

Porzioni 6 persone

Ingredienti

• 70 g di arachidi salate
• 250 g di farina 00 o di farro
• 50 g di farina integrale
• 1 g di lievito in polvere
• 100 g di zucchero di canna
• 120 g di burro freddo da frigorifero
• 2 uova normali
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Istruzioni

• Trita grossolanamente a coltello le arachidi salate e metti da parte.
• In una ciotola mescola con un cucchiaio farina, lievito e zucchero.
• Unisci anche il burro freddo tagliato a tocchetti e le uova e inizia a impastare con le mani, prima nella ciotola e poi su una spianatoia pulita. Cerca di essere veloce per non scaldare troppo il burro. Quando si formano delle grosse briciole, aggiungi anche le arachidi tritate e le gocce di cioccolato continuando a impastare per incorporare entrambe. Forma una palla e avvolgi nella pellicola.
• Metti a riposare in frigorifero per 30 minuti. Verso la fine del riposo preriscalda il forno a 180 gradi, funzione statica.
• Ricava 20 palline dello stesso peso, schiaccia con la mano per ottenere dei biscotti alti meno di 1/2 cm e disponili distanziati su una teglia ricoperta di carta forno.
• Cuoci in forno caldo per circa 12 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati.

Consiglio

• Questo biscotto è croccante ai bordi e morbido al centro. Se vuoi un biscotto più croccante, non mettere il lievito.

Un progetto di Natale per il 2020 dedicato ai lettori del blog

Ho scelto 24 ricette di biscotti tra quelli che faccio più spesso, alcuni sono già sul blog, e altri che non preparo da anni ma che nel ricordo hanno un buon sapore.

Tra le ricette c’è una sorpresa: quella dei biscotti casalinghi per i nostri amici a 4 zampe.
E poi ricette di confortini vari ed eventuali come la tisana jingle bells, il sidro di mele analcolico, l’Irish coffee.

Puoi scaricarlo QUI