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Ricetta del plumcake con cavolo nero e taleggio
Aperitivo Formaggi INGREDIENTI OCCASIONE Pane e lievitati PORTATA RICETTE Torte salate

Ricetta del plumcake salato con cavolo nero e taleggio

Il plumcake di solito evoca il buon profumo di un dolce da colazione. Non questa volta! Fuori crosticina croccante, dentro soffice e saporito. Così si presenta il mio plumcake salato con cavolo nero e formaggio. Ricordi di plumcake Il plumcake a me fa venire in mente le decadi Ottanta e Novanta, quando andavano di moda le permanenti, la…
28 Ottobre 20180Comments

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Tortino di patate al tartufo
Antipasti Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Tortino di patate al tartufo

Per me le patate sono buone sempre e comunque. Fritte, al forno, bollite, ripassate in padella. E poi gnocchi, tortelli, zuppe e vellutate… e il purè? Ottime da sole e in compagnia, non c’è praticamente pietanza che non stia bene con un contorno di patate. Con la ricetta del tortino di patate al tartufo, vorrei celebrare un connubio straordinario. Entrambi…
24 Ottobre 20182Comments

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Insalate d'inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio
Frutta Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni OCCASIONE PORTATA RICETTE

Insalate d’inverno con le arance: due ricette dal mio repertorio

Hai mai pensato all'inverno come a una stagione colorata? A differenza dell'estate dove profumi e colori sono sfacciatamente esibiti, quelli dell'inverno vanno ricercati con pazienza. Nel blu di un cielo terso, sotto la buccia degli agrumi, tra i ciuffi umidi e verde smeraldo di un finocchio panciuto e croccante, in una cassetta di mele coperta da un…
11 Febbraio 20180Comments

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Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano
Antipasti Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI Legumi Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Paté di lenticchie: cremoso, saporito, vegano

Il patè di lenticchie introduce un argomento che trovo molto interessante. Il confronto tra ricette facili e complesse. Le ricette del primo tipo sono quelle alla portata di tutti e perfette per i giorni lavorativi. Sono le preparazioni dove si va a occhio e si cambia a piacere qui e lì. Poi qual era il sapore originale?…
30 Dicembre 20170Comments

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Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Aperitivo Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine

Asparagi conditi? Si. Proprio così, asparagi conditi. Dopo averli sbollentati, devi solo condirli con olio d'oliva e sale e adagiarli nel guscio della torta salata croccante. Una frolla ricca di semi oleosi e senza glutine che diventa tipo crackers. Frolla, asparagi conditi e panna acida La base per la torta salata è una frolla senza glutine che…
27 Ottobre 20174Comments

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Carote al forno glassate con miele e timo
Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni OCCASIONE PORTATA RICETTE

Carote al forno glassate con miele e timo.

Per mangiare bene non serve complicarsi la vita. Cosa ne pensi? Spesso, soprattutto quando si tratta di ricette contorno, cerco idee semplici e veloci da realizzare. Ok, non sempre. Ad esempio quando ho tempo o si tratta di una occasione speciale, dedico particolare attenzione anche a loro. Per la verità, anche preparare una insalata russa è più…
27 Ottobre 20170Comments

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Crema di fagioli rossi e cioccolato
Cioccolato Gluten-Free INGREDIENTI Legumi Marmellate e Conserve OCCASIONE RICETTE

Crema di fagioli rossi e cioccolato. Spalmabile e vegana

Una crema di fagioli, dolce e spalmabile? Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa. I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili. Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che occorrono. Se hai dell'estratto…
27 Ottobre 20170Comments

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Chutney di sedano e semi di senape.
Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI Marmellate e Conserve OCCASIONE PORTATA RICETTE

Chutney di sedano e semi di senape. Ricetta “da tagliere”

Il chutney di sedano sembra fatto apposta per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati. A parer mio, uno dei sapori con cui si sposa meglio. Chutney di sedano, note di cucina Il sedano non è buono solo nel pinzimonio o, persino, indispensabile come nel soffritto base per tanti piatti e l'anima del ragù alla bolognese. Il suo sapore…
23 Giugno 20170Comments

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Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Legumi OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri

Le ricette degli altri. Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale. Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
1 Maggio 20173Comments

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