Una crema di fagioli, dolce e spalmabile?
Si, si può fare ed è anche soddisfacentemente golosa.
I fagioli, come quasi tutti i legumi, hanno un sapore che tende naturalmente al dolce e una consistenza pastosa perfetta per ottenere creme, dolci e salate, lisce e spalmabili.
Fagioli, acqua, cacao amaro e cioccolato sono gli unici ingredienti che occorrono.
Se hai dell’estratto di vaniglia, mettine un po’, altrimenti fa lo stesso. Ho aggiunto anche dello zenzero, ho utilizzato quello candito, tagliato finemente, come fossero briciole, per dare alla crema quel quid in più.
Si tratta di una ricetta semplice e di una valida alternativa per golosi a dieta e, in generale, per tutti quelli attenti alla linea.
Ma anche per chi ha voglia di sperimentare nuove ricette e sapori.
Uso la crema di fagioli e cioccolato spalmata sul pane e per farcire torte o biscotti.
Ad esempio puoi usarla per fare la crostata al gusto bacio aggiungendo solo le nocciole tritate:
Crema di fagioli e cioccolato
E’ una crema dalla consistenza vellutata che si prepara utilizzando fagioli rossi bio e cioccolato fondente al 75%.
Si tratta di una ricetta vegana, senza zucchero, burro e olio. E senza glutine.
La dolcezza dei fagioli può essere facilmente scambiata per quella delle castagne.
Buona cucina, Monica
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Crema di fagioli rossi e cioccolato
per circa 3 vasetti di media grandezza
Ingredienti
400 g di fagioli rossi
200 g di cioccolato fondente
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
se piace: 50 g di zenzero candito
Procedimento
Metti in acqua i fagioli per una notte intera.
Scola e cuoci in abbondante acqua sino a quando i fagioli sono ben cotti (se necessario aggiungete acqua).
Scola e risciacqua sotto acqua corrente.
Metti nuovamente i fagioli in un tegame, copri con acqua, aggiungi un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia e porta a bollore. Cuoci fino a quando li fagioli saranno morbidi.
Spegni il fornello, aggiungi il cioccolato a pezzi e il cacao e mescola sino a quando il composto è ben amalgamato.
Riduci a una crema liscia usando il frullatore a immersione. Più frulli e più la tua crema sarà liscia. Quella che vedi nelle foto è un po’ rustica, come me.
Se necessario, e seguendo il tuo gusto, aggiungi altra acqua per rendere la confettura più morbida.
Ho aggiunto alla crema delle briciole di zenzero candito.
Metti in vaso e conserva in frigorifero per una settimana circa, altrimenti fai il sottovuoto e tieni in dispensa per qualche mese. Per il procedimento del sottovuoto segui le istruzioni nel post dedicato a confetture e marmellate (buone come quelle di una volta).