Friggione bolognese, ricetta della tradizione e sapori semplici

Sempre più spesso ho voglia di ricette che richiedono pochi ingredienti e quel tanto d’amore per dare il giusto sapore a ogni piatto. Come il friggione bolognese che, attenzione, non è una salsa di cipolle ma un vero e proprio piatto con identità, storia e anima. Friggione di Bologna (o romagnolo?) Nel 1886 la signora…

DiMonica21 Luglio 20207Comments

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Desserts Frutta Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

La macedonia secondo Pellegrino Artusi e secondo me

Insalata di frutta? No grazie, vorrei una macedonia. Il ritorno della macedonia travestita da insalata. Per decenni la macedonia è scomparsa dalle nostre tavole. Se al ristorante chiedevi, non dico la macedonia, ma un frutto a fine pasto, c'era sempre e solo l'ananas. Anche in piena estate, con gli alberi carichi di frutta. Una cosa quasi paradossale, persino ridicola per…

DiMonica13 Luglio 20200Comments

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Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Polpette di melanzana. Per fame e per amore.

Soprattutto d'estate preparo le polpette con i prodotti che regala l'orto. Come queste di melanzana. Ma prima della ricetta vorrei raccontarti una storia che parla di una melanzana e di uno dei giorni più importanti della mia vita. Quello in cui ho capito che la voce del verbo cucinare era più di un infinito. Melanzana, sapore d'estate…

DiMonica1 Luglio 20205Comments

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Formaggi Gluten-Free INGREDIENTI Minestre OCCASIONE PORTATA RICETTE

La ricetta giusta. E una crema fredda di asparagi con stracchino

Qual è la ricetta giusta? Prima di fare la crema fredda di asparagi o qualunque altra ricetta, è utile porsi alcune domande per decidere se la nostra scelta è oppure no la ricetta che fa al caso nostro. Come decidere se è la ricetta che fa per noi. In termini assoluti non esiste la ricetta giusta.…

DiMonica13 Giugno 20200Comments

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Formaggi INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi Uova

Crespelle al formaggio con fave, piselli, asparagi all’olio d’oliva

Amo tutti i piatti a base di uova, e tu? Quando sono di fretta, sono un salvavita: strapazzate o sode e sempre pronte in pochi minuti. Per non dire del fatto che in un batter di ciglia diventano crespelle e frittate alle quali aggiungere, o mescolare, altri ingredienti per ottenere piatti squisitamente semplici. E di stagione come…

DiMonica6 Giugno 20200Comments

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PORTATA Primi piatti RICETTE Salse e ragù

Salsa al prezzemolo, sugo finto della cucina povera

Prezzemolo e passata di pomodoro. È tutto quel che serve per preparare un sugo che racconta la cucina della tradizione che piace a me, semplice e alla portata di tutti. Sugo finto: la salsa al prezzemolo che avevo dimenticato Durante la quarantena, ho cucinato piatti semplici. È stato facile ispirarmi alla cucina di Sara, mia nonna, che quotidianamente…

DiMonica30 Maggio 20204Comments

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino

Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…

DiMonica9 Aprile 20207Comments

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Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Frittelle salate di zucca, prima che la stagione finisca

Post dalla dispensa. E ricetta delle frittelle salate. Si avvicina l'ultima chiamata per la zucca che poi è anche uno degli ortaggi che preferisco e che si trova sui banchi del mercato per un periodo lunghissimo che va da fine agosto ad aprile. La zucca è uno degli ortaggi simbolo dell'autunno e il suo utilizzo raggiunge l'apice…

DiMonica6 Aprile 20208Comments

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Bologna Food Formaggi Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Uova

Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna

A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…

DiMonica31 Gennaio 202022Comments

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Antipasti Aperitivo Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Insalate & Contorni Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Insalata russa: ricetta di un piatto senza tempo

Che contorno sontuoso. Forse è per questo che si tende a credere che l'insalata russa sia un piatto difficile da fare. Ma cosa ne dici di leggere la ricetta prima di scartare l'idea? Contorni In cucina, la parola contorno indica un piatto di verdure o legumi che accompagnano la pietanza principale. L’insalata russa, che pure appartiene a questa…

DiMonica23 Dicembre 20190Comments

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