Sugo di cipolla alla romagnola e la mia ricetta di casa

Questa ricetta appartiene al repertorio della mia famiglia da generazioni. È un sugo di cipolla che ho sempre apprezzato e della sua preparazione conservo un ricordo preciso. E poi ha un segreto. Il segreto del sugo di cipolla della Sara. Nonna e io siamo in cucina. Quando è il momento, fa un cenno e io apro il frigorifero…

DiMonica15 Settembre 20214Comments

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Il pranzo della domenica Insalate & Contorni OCCASIONE PORTATA RICETTE

Pomodori gratinati alla romagnola, sapore d’estate

Pomodori gratinati e piadina sono la colonna sonora gastronomica delle mie estati sin da quando ero bambina. E il loro profumo, ancora oggi, mi riporta alle vacanze senza fine di quando sei bambino. I colori dell'estate L'estate è fatta di tanti colori e, sebbene tentata dal color oro dei campi di grano e dall'azzurro cristallino di certi…

DiMonica21 Giugno 20212Comments

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Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI Legumi OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Farinata di ceci al basilico, ricetta della tradizione contadina

Farinata. Di questa ricetta vegetariana e senza glutine amo tutto: la semplicità della preparazione, il profumo, il sapore. Farinata di ceci. È una ricetta della tradizione contadina, di base acqua e farina, e tipica delle zone dove si coltivano i ceci. Dai ceci si può ricavare una farina gialla e dal sapore leggermente nocciolato perfetta sia…

DiMonica25 Maggio 20210Comments

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Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI Legumi OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE Salse e ragù

Ragù di legumi con fagioli e lenticchie

La parola ragù indica un condimento che di solito è stufato a bassa temperatura per molte ore ed è fatto di carne macinata e ortaggi. La ricetta, che ha origini francesi, iniziò a diffondersi in epoca rinascimentale come accompagnamento di altre pietanze. Ma è in Italia che il ragôut francese, da quasi contorno, diventa ragù. Quando si…

DiMonica20 Febbraio 20212Comments

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PORTATA RICETTE Secondi

Stufato di carciofi con patate e la cucina di febbraio

A Febbraio la luce cambia. Le giornate si allungano e, tuttavia, meglio non essere precipitosi nelle aspettative. L'anima di febbraio è invernale e può riservare sorprese. Anche la cucina di questo mese è ancora quella tipica di stagione con cotture lunghe, soddisfacenti paste al forno, spezzatini e arrosti, magari uno stufato di carciofi come questo. E la fetta…

DiMonica8 Febbraio 20212Comments

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INGREDIENTI PORTATA Primi piatti RICETTE Riso

Risotto al rosmarino e limone. E il bisogno di riorganizzarmi

Riso, rosmarino, limone. Durante la cottura il riso assorbe le note agrumate del limone e quelle erbacee del rosmarino creando un piatto che sin dal primo boccone rivela una forza incredibile. Il primo assaggio del risotto al rosmarino. Ero al Podere Ciona, nel Chianti, quando ho assaporato per la prima volta questo risotto preparato dalla mamma della…

DiMonica4 Febbraio 20216Comments

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Aperitivo OCCASIONE PORTATA RICETTE Torte salate

Torta salata di noci e carote e la grammatica dei sapori

Noci e carote per una torta salata che ha il sapore di una passeggiata nel bosco. I libri di cucina che amo di più sono quelli che mi fanno pensare e venire voglia di cucinare. In questo post, oltre alla ricetta della torta salata, trovi cinque libri che per me sono importanti e che tengo sempre a…

DiMonica23 Ottobre 20200Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI Insalate & Contorni Legumi PORTATA RICETTE

Purè di piselli e basilico. Ricetta per un contorno veloce

A casa mia i contorni sono molto apprezzati. Mangio volentieri le verdure e il pasto, soprattutto serale, consiste in un paio di contorni e un'insalata e una fetta di pane. Alcune ricette di contorni sono elaborate, altre si preparano in poco tempo. Questa si fa in 15 minuti e oltre a essere completamente vegetariana, è anche vegana e…

DiMonica12 Ottobre 20204Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA Primi piatti RICETTE Riso

Teglia di riso, funghi e patate, ricetta comfort food

Se dico comfort food la prima cosa che mi viene in mente è un piatto caldo come questa teglia di riso, funghi e patate, una rielaborazione della tiella pugliese con le cozze. La domanda sorge spontanea, che cosa significa l'espressione cibo del conforto? Anche se, con la varietà di diete che oggi affollano le nostre tavole,…

DiMonica2 Ottobre 20207Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi Uova

Frittata trippata, piatto della tradizione contadina

Frittata trippata nel senso che c'è la trippa? No. È un piatto vegetariano che assomiglia, nell'aspetto, alla trippa. E da qui il nome. Frittata trippata: uova e pomodoro Quando sulle tavole dei contadini la carne era un bene di lusso, per fortuna, non mancava la fantasia. Le uova in trippa nascono così, come un camouflage della trippa che non…

DiMonica27 Luglio 20202Comments

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