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Bustrengo cake of Romagna
Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Bustrengo: dolce svuota dispensa della tradizione romagnola

Il bustrengo è un dolce svuota credenza della tradizione contadina romagnola. Per alcuni è una ricetta della Romagna di collina, per altri della zona di pianura. Nella provincia di Forlì-Cesena, il paese di Borghi gli dedica una festa. Di certo è diffuso in buona parte della Romagna e oltre. È una ricetta antica che lo studioso Graziano Pozzetto, conoscitore…
26 Febbraio 20224Comments

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Wrapped cotechino sausage recipe
Bologna Food Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Cotechino fasciato. L’arrosto di Bologna

Il cotechino fasciato, che alcuni chiamano anche cotechino in galera o cotechino vestito, è un arrosto della tradizione bolognese e di casa mia. È un arrosto robusto e di sostanza, da accompagnare a un buon vino rosso, adatto alla stagione fredda. È una ricetta adatta per una occasione speciale e che cucino quando ho ospiti o…
12 Dicembre 20210Comments

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Terrina di fagioli borlotti e saba di Romagna
Aperitivo Gluten-Free INGREDIENTI Legumi OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Terrina di borlotti e saba di Romagna (o aceto balsamico)

Dici terrina e pensi a una tavola rustica ma elegante, a un casale di campagna senza tempo e a un camino scoppiettante. Per apprezzare una terrina non devi necessariamente vivere in campagna o essere Csaba Dalla Zorza. Se ami il buon cibo, troverai in questa preparazione nuova ispirazione. In passato c'è stato un periodo in cui facevo spesso…
22 Novembre 20212Comments

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Mistocchine
Bologna Food Ciambelle e Biscotti Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ricetta delle mistocchine: dolci antichi della tradizione bolognese

Conosci le mistocchine? È una antica ricetta contadina e uno dei primi cibi di strada della storia gastronomica bolognese. Assomigliano un po' ai necci toscani. E d'altro canto, la presenza dei castagni, diffusi da secoli nell’Appennino tosco-emiliano-romagnolo, ha creato abitudini alimentari condivise tra Bologna, la Romagna della bassa e quella appenninica e il versante toscano. Qualche esempio? Anticamente…
1 Novembre 20210Comments

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Sugo di cipolla alla romagnola
Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE Salse e ragù

Sugo di cipolla alla romagnola e la mia ricetta di casa

Questa ricetta appartiene al repertorio della mia famiglia da generazioni. È un sugo di cipolla che ho sempre apprezzato e della sua preparazione conservo un ricordo preciso. E poi ha un segreto. Il segreto del sugo di cipolla della Sara. Nonna e io siamo in cucina. Quando è il momento, fa un cenno e io apro il frigorifero…
15 Settembre 20214Comments

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Crescentine bolognesi o gnocco fritto
Aperitivo Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Crescentine bolognesi o gnocco fritto: ricetta della tradizione

Conosci le crescentine? Sono una ricetta tradizionale di Bologna che, con nomi diversi, puoi trovare lungo tutta la via Emilia. Il suo nome più famoso è gnocco fritto ma a Bologna chiamale crescentine. A Bologna crescentine, a Modena gnocco fritto A Modena e Reggio Emilia si chiama gnocco fritto. A Parma, torta fritta. In Romagna piadina fritta, in dialetto…
27 Agosto 20210Comments

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Ciambella di Imola
Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico

Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…
9 Luglio 20210Comments

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Piadina romagnola
OCCASIONE Pane e lievitati RICETTE

Piadina romagnola, quella lievitata. Ricetta di casa e storia

Quando si parla di piadina romagnola si dovrebbe usare il plurale. C'è quella alta e un po' tozza, quella larga e sottile e la sfogliata. Tre modelli diversi che appartengono ad altrettante zone della Romagna. Piadina romagnola: le varietà. Tra le piadine c'è quella lievitata, il tipo chiamato Bertinoro. Tipica delle province di Forlì- Cesena e di Ravenna. Bertinoro…
1 Luglio 20210Comments

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Pomodori gratinati
Il pranzo della domenica Insalate & Contorni OCCASIONE PORTATA RICETTE

Pomodori gratinati alla romagnola, sapore d’estate

Pomodori gratinati e piadina sono la colonna sonora gastronomica delle mie estati sin da quando ero bambina. E il loro profumo, ancora oggi, mi riporta alle vacanze senza fine di quando sei bambino. I colori dell'estate L'estate è fatta di tanti colori e, sebbene tentata dal color oro dei campi di grano e dall'azzurro cristallino di certi…
21 Giugno 20212Comments

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