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Pollo alla cacciatora: ricetta alla Romagnola

Quella del pollo alla cacciatora è una ricetta della tradizione contadina che annovera un ampio numero di varianti. Oltre alle differenze regionali, quasi ogni famiglia custodisce la propria versione. La sua preparazione solleva accese discussioni. Ad esempio, c’è dibattito sulla base (olio o strutto? Soffritto o aglio?), se deve esserci il pomodoro, sugli aromi (erbe aromatiche o scorza…

DiMonica20 Maggio 20230Comments

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Cioccolato Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta Tenerina. Ricetta dell’Emilia-Romagna

Sistemo gli ingredienti sul tavolo: uova fresche della campagna, cioccolato fondente, zucchero a velo, farina, burro, sale. È tutto quel che serve per la Torta Tenerina. Alcuni piatti fanno viaggiare nel passato. Come la madeleine di Proust, sono biglietti per un tour nostalgico a bordo dell’Orient Express. La barretta di cioccolato fondente che stringo tra le…

DiMonica4 Maggio 20230Comments

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Antipasti Colazione e Merenda OCCASIONE Pane e lievitati PORTATA RICETTE

Il bracciatello di Pasqua: antica ricetta di Romagna

Il bracciatello è una ricetta un po’ dimenticata della tradizione romagnola. È una ciambella, di solito poco dolce, tipica della colazione di Pasqua. E anche se nei ricettari romagnoli trova posto tra i dolci, è un quasi pane. La versione tipo ciambella, con uvette o gocce di cioccolato, è recente. In origine era quasi sicuramente un biscotto secco che,…

DiMonica4 Aprile 20232Comments

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Cioccolato Desserts Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Torta Barozzi (senza glutine): storia e ricetta

Fuori dal finestrino del treno la campagna emiliana scivola via dolcemente. È un susseguirsi di paesi che sembrano tenersi per mano, di campi curati e alberi da frutto che, andando verso Vignola, sono soprattutto ciliegi. È lì che sto andando. E quella che sto per raccontare è una storia di ricette segrete e di una torta che…

DiMonica31 Marzo 20232Comments

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Ciambelle e Biscotti PORTATA RICETTE

Tortelli dolci di San Lazzaro, biscotti tipici della Quaresima

I tortelli dolci di San Lazzaro sono biscotti tipici della Quaresima e della città di Faenza, piccola città romagnola alla quale sono legata da vero affetto. Faenza è stata meta di tante passeggiate domenicali con la mia famiglia, di giochi al parco Bucci, di merende a base di crescentine fritte comprate calde al chiosco delle piadine…

DiMonica22 Marzo 20230Comments

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Gluten-Free INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi

Radicchio e bruciatini all’aceto. Cucina povera di Romagna

Radicchio di campo, pancetta di maiale e aceto: questi sono i pochi ingredienti che occorrono per fare la ricetta radicchio e bruciatini, uno dei tanti piatti poveri ma ricchi di gusto della tradizione Romagnola. Radicchio e bruciatini, cucina povera dell'Emilia-Romagna La ricetta è romagnola anche se lungo la via Emilia non manca una versione emiliana che…

DiMonica3 Febbraio 20230Comments

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Carne INGREDIENTI PORTATA RICETTE Secondi

Lesso, o bollito, rifatto all’Italiana. Ricetta della tradizione

Conosci il lesso, o bollito, rifatto? La pentola del brodo è come la pentola magica delle favole. Qualunque cosa esca da lì, anche se non sarà una moneta d’oro sarà comunque buonissima. Brodo tutto l’anno A casa mia il brodo era una preparazione sia invernale sia estiva che impegnava il sabato mattina in modo che la domenica fosse…

DiMonica1 Dicembre 20220Comments

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Desserts Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA RICETTE

Zuppa Inglese, dolce dei ricordi e ricetta di casa

La zuppa inglese era uno dei dolci al cucchiaio che nonna preparava più spesso. Era uno dei dessert del pranzo della domenica. Per lei era una ricetta talmente semplice che mai, nemmeno una volta, l'ha preparata per Pasqua o Natale. Per fortuna, visto che a me non piaceva. A parte la Vera Torta di Imola, spennellata generosamente…

DiMonica27 Ottobre 20220Comments

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Ciambelle e Biscotti Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Vera Torta di Imola: il dolce degli sposi e delle feste

La Vera Torta o Torta Vera o Torta degli sposi è un dolce tipico della città di Imola, territorio di cultura romagnola che si trova in Emilia e, più precisamente, in provincia di Bologna. È una ricetta antica, tramandata oralmente di famiglia in famiglia e oggi depositata presso la Camera di Commercio bolognese (2019). Il suo sapore…

DiMonica10 Ottobre 20224Comments

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Strozzapreti romagnoli: storia e ricetta

Gli strozzapreti sono una tipica pasta di Romagna: acqua e farina, senza uova. Conosciuti anche come lunghet, cioè lunghetti, per via del formato, sono una specialità gastronomica con una storia che merita di essere conosciuta. La storia dei Romagnoli strozzapreti Se lunghet rimanda semplicemente al formato lungo e sottile della pasta, l'etimologia della parola strozzapreti richiama la…

DiMonica22 Settembre 20222Comments

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