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Zuppa Imperiale: la minestra di Bologna

A dispetto del nome, non è una zuppa ma una minestra. Oltre che una ricetta tipica di Bologna. E, a differenza di altre minestre bolognesi, per fare la zuppa imperiale non è necessario essere cintura nera di sfoglia tirata al matterello. Ti serviranno solo una ciotola e una forchetta. La storia della ricetta La Zuppa Imperiale…

DiMonica31 Gennaio 202022Comments

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Antipasti Aperitivo Bologna Food Carne Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Salse e ragù

Spuma di mortadella, ricetta della tradizione bolognese

Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no. Si…

DiMonica27 Dicembre 201914Comments

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Certosino di Bologna: il dolce di Natale

Il certosino, o pane speziale, è uno dei dolci della tradizione del Natale Bolognese. Ha una storia interessante e antica. La ricetta, di origine medievale, fu rielaborata dalle sapienti mani dei frati Certosini di Bologna, da cui il dolce prende il nome, ed è arrivata sino a noi. I frati Certosini di Bologna nel Medio…

DiMonica14 Dicembre 20190Comments

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Bologna Food Desserts Frutta Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Pere Volpine di Romagna e salsa al vino rosso

Pere Volpine e vino di Romagna. Con l'arrivo del primo freddo, web e social si riempiono di torte a mille piani, glasse arcobaleno e fuochi d'artificio. E cosa ti offro io? Delle pere cotte nel vino come si faceva una volta. Certo, non una ricetta per stupire. Piuttosto una ricetta che ha il sapore e il…

DiMonica20 Novembre 20190Comments

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Bologna Food Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Brodo di carne tradizionale per fare lesso o bollito

La ricetta del brodo di carne è una ricetta di base che, per anni, è finita relegata tra le pagine ingiallite dei ricettari delle nonne. Poi qualcosa è cambiato (e sta cambiando). Sempre più persone hanno voglia -di nuovo- di sapori genuini. Siamo tornati ai piatti della tradizione scoprendo che in questo modo mangiamo meglio e sprechiamo…

DiMonica10 Novembre 201926Comments

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Antipasti Aperitivo Bologna Food Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Tortellini fritti: aperitivo bolognese della tradizione

I tortellini sono buoni in brodo. E asciutti, anche se su questo punto gli integralisti del tortellino non saranno mai d'accordo con me. E tu che mangiatore di tortellini sei? Super tradizionalista e osservante della regola del brodo? Io sono del tipo che li mangerebbe anche in insalata. Prima di storcere il naso davanti alla ricetta dei tortellini fritti, sappi…

DiMonica26 Settembre 201912Comments

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Antipasti Aperitivo Bologna Food OCCASIONE PORTATA RICETTE

Storie dall’orto. I brustolini, semi di zucca essiccati e salati

Alcuni sapori sembrano foto in bianco e nero di un'Italia dolce e romantica che appartiene al passato. I brustolini, bruscolini o brustulli, per dirla all'emiliana, sono semi di zucca essiccati, tostati e salati. Un tempo erano una golosità a buon mercato. Si vendevano sfusi, avvolti nella carta. In Italia sono stati uno dei primi snacks da cinematografo…

DiMonica16 Settembre 20192Comments

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Bologna Food Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Zucchine ripiene alla bolognese, ricetta della tradizione

La ricetta delle zucchine ripiene alla bolognese ha il sapore dei piatti di famiglia. Nei primi vent’anni della mia vita ne ho mangiate così tante e così spesso che, forse per questioni di equilibrio cosmico, nelle due decadi successive ho cucinato questo piatto in pochissime occasioni. Poi ho fatto pace con le assenze e ho lasciato entrare…

DiMonica21 Luglio 201910Comments

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Bologna Food Carne Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Polpettone di prosciutto cotto (senza glutine)

Per fare il polpettone di prosciutto cotto bastano tre ingredienti e una ciotola. Questa ricetta è molto popolare nelle cucine di casa delle cuoche bolognesi e da quando mia suocera mi ha sussurrato il segreto per farlo mi piace prepararlo in occasione di pranzi con amici e piccoli eventi familiari. Prima di tutto è facile da fare,…

DiMonica13 Maggio 20192Comments

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Aperitivo Bologna Food Gluten-Free INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi Uova

Frittata di mortadella

Chiudi gli occhi e torna con la mente a quando eri piccola. Qual era la tua merenda? Io sono stata una bambina molto fortunata, spero anche tu. Prima delle merendine confezionate, che confesso d'avere mangiato in quantità, la merenda era fatta in casa. Pane, pizza, focaccia, panini imbottiti e fette di torta non uscivano da un sacchetto. Il salame era…

DiMonica3 Maggio 20190Comments

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