Tortellini bolognesi fritti: aperitivo della tradizione

I tortellini sono buoni in brodo. E asciutti, anche se su questo punto gli integralisti del tortellino non saranno mai d’accordo con me.

E tu che mangiatore di tortellini sei?
Super tradizionalista? Fermamente osservante alla regola del brodo?
Io sono del tipo che li mangerebbe anche in insalata.

Prima di storcere il naso davanti alla ricetta dei tortellini fritti, devi sapere che non si tratta di una baldanzosa diavoleria dei tempi moderni o di una ricetta della neo scuola dello street-food.

Tortellini fritti di Bologna: aperitivo della tradizione

Tortellini fritti, una ricetta della vecchia scuola

I tortellini fritti, anche se non fanno parte del tradizionale fritto alla bolognese (carne, crema, frutta e verdure pastellate e servite insieme), sono ugualmente un piatto della vecchia scuola.

Se cerchi un aperitivo diverso dal solito, proponi questa ricetta della tradizione che, di solito, stupisce e rende felici tutti. I tortellini fritti sono come le ciliegie. Uno tira l’altro, e quando pensi che non smetteresti mai di mangiarli, qualcuno sta mangiando l’ultimo.

Ogni tanto li preparo, con grande gioia di tutti. Non è necessario fare i tortellini, puoi comprarne un etto circa e friggerli in pochi minuti. Se hai delle scorte in congelatore, puoi usare anche quelli, senza aspettare di scongelarli e buttandoli direttamente nell’olio bollente. Saranno ancora più croccanti!

Buona cucina bolognese, Monica

Tortellini fritti di Bologna: aperitivo della tradizione

Tortellini fritti di Bologna: aperitivo della tradizione

Consigli

Se hai dei tortellini nel congelatore, puoi friggerli senza attendere di scongelarli.

Se vuoi fare i tuoi tortellini at home, la ricetta la trovi QUI

Ricetta


per 2 persone

120 g di tortellini
olio di semi per friggere


Procedimento

Metti l’olio in un tegame dai bordi alti, porta a temperatura e quando è ben caldo, inizia a friggere 5-6 tortellini per volta.

Friggi per circa 3-4 minuti o fino a quando la sfoglia diventa dorata e croccante e i bordi prendono leggermente colore.

Usa una ramina per raccoglierli e disporli sopra un piatto coperto con carta assorbente.

Servili in una ciotola o nei coni di carta.

Tortellini fritti di Bologna: aperitivo della tradizione

Tortellini fritti di Bologna: aperitivo della tradizione

Articolo disponibile anche in Eng

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