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Più di 1 Milione di lettori l’anno

Pere cotte nell’alchermes farcite con crema di mascarpone

Le pere cotte all'alchermes, e in generale la frutta cotta, rimandano alla cucina di una volta. Quando la frutta, riposta nelle casse per il riposo invernale, era sempre presente sulla tavola. Fresca e di stagione o, appunto, cotta. Oggi mangio meno frutta di una volta e, di conseguenza, ne compro meno. E pensare che sino a pochi…

DiMonica10 Febbraio 20220Comments

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Ciambelle e Biscotti Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Una crostata di ricotta per una nuova consapevolezza

Sono una persona riservata. Di solito non parlo dei miei sentimenti o problemi. Non ricordavo di averlo fatto con tanta sincerità nel post dedicato alla torta di grano saraceno (QUI). Era gennaio 2019 quando mi domandavo dove trovare la forza per superare un momento difficile. Dopo tre anni e una lunga caduta, sono qui per condividere la risposta. E…

DiMonica21 Gennaio 20228Comments

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico

Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…

DiMonica9 Luglio 20210Comments

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Bologna Food Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda OCCASIONE PORTATA RICETTE

Raviole con crema pasticcera alla vaniglia

Per la forma a mezza luna ricordano i ravioli di pasta fresca ma le raviole, al femminile, sono biscotti secchi tipici di Bologna. A quelle tradizionali, farcite con la mostarda, questa volta ho preferito una versione più golosa: le raviole farcite con crema pasticcera. Le raviole Sul blog trovi anche la ricetta tradizionale delle raviole, i biscotti…

DiMonica12 Marzo 20210Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta rovesciata di mele senza burro e senza olio

La torta di mele è il dolce "di casa" per eccellenza. Come lei, credo, solo la crostata. E le ciambelle. Tre dolci che, quando ero bambina, nonna preparava quasi tutti i giorni perché una volta colazione e merenda erano rigorosamente homemade. Almeno a casa mia. Questa è la ricetta della torta di mele rovesciata. L'hai mai assaggiata? Torta rovesciata di…

DiMonica26 Febbraio 20212Comments

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Bologna Food Desserts Il pranzo della domenica Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta di Tagliatelle o Torta Ricciolina, dolce tipico emiliano

Pellegrino Artusi dedica due ricette alla Torta Ricciolina o Torta di Tagliatelle (anche se la dicitura più corretta sarebbe Torta di Tagliatelline visto che si usano i tagliolini e non le tagliatelle all'uovo). Di questo dolce esistono diverse varianti e più di una città rivendica la ricetta come propria. Conoscere le sue origini è quindi l'unico modo…

DiMonica17 Ottobre 202012Comments

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Desserts Frutta Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Torta al limone con crema di mirtilli e l’aria del mattino

Aspettando settembre per fare il punto sulle cose fatte e quelle da fare, mi sono ripromessa di non esagerare. L'incertezza e la peculiarità dell'anno, mi spingono verso una programmazione a portata di mano e ricette semplici e di stagione come la torta di fichi con crema pasticcera. E mentre sul tavolo fa bella figura un dolce facile…

DiMonica18 Settembre 20200Comments

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Desserts Frutta INGREDIENTI PORTATA RICETTE

Settembre, nuovi inizi e la crostata di crema e fichi

Guardo la ciotola di fichi che ho lasciato sul tavolo in attesa di preparare la crostata di crema, appuntamento che aspetto ogni anno tra fine agosto e settembre. Settembre è da sempre il mese dei nuovi inizi. Nel mese che tiene per mano l’estate mentre strizza l’occhio all’autunno, l'aria diventa più fresca e le giornate s'accorciano,…

DiMonica7 Settembre 20204Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Una torta di pesche e amaretti dalla mia estate

Fine agosto. Si avvicina il capolinea dell'estate. E prima che la stagione finisca, condivido la ricetta di una torta di pesche e amaretti. Ora ti racconto la genesi di questo dolce. Momenti felici da ricordare Dell'estate dell'anno che non potrò -nessuno di noi potrà- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle. Invece di rimuginare sulle cose andate male o non…

DiMonica31 Agosto 20208Comments

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Ciambelle e Biscotti Colazione e Merenda Frutta INGREDIENTI OCCASIONE RICETTE

Mulini e farina macinata a pietra. Torta morbida di pesche

A come arké. Quando parliamo di cibo e delle lavorazioni necessarie per produrlo, la farina macinata a pietra è un vero arkè (dal greco ἀρχή: principio, origine). La tecnica di macinazione a pietra è, infatti, un metodo tra i più antichi nella trasformazione del grano in farina. E oggi nella produzione di farine di alta…

DiMonica8 Luglio 20200Comments

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