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Tiramisù di nonna Sara

Il tiramisù di nonna Sara, quello speciale

Il tiramisù di nonna è una ricetta che avevamo perso e, da poco tempo, recuperato. Tante delle sue ricette allietano tavole che non sono la nostra. Nonna ha lasciato poche cose scritte, poche rispetto al suo enorme repertorio. In compenso le ha condivise via lettera con altre donne e altrettante ne ha ricevute in cambio. Oppure le ha condivise…

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Pinza bolognese

Pinza bolognese. La ciambella contadina

La pinza bolognese è una ricetta che parla di territorio. È un dolce da credenza che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Una volta era una tipica preparazione casalinga che non mancava mai sulla tavola delle famiglie bolognesi, soprattutto d'origine contadina. Bologna nel piatto: pinza e mostarda dolce La ricetta della pinza appare per la prima volta…

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Torta di prugne dell'Appennino bolognese

Torta di prugne dell’Appennino bolognese

La torta di prugne dell'Appennino bolognese fa parte della tradizione culinaria della mia terra ed è un dolce dal sapore un po' antico e molto buono. Di confine Sono nata sul confine tra Emilia e Romagna. Precisamente a Imola, cucina e cultura romagnola in territorio emiliano. La famiglia del babbo, che ha origine sul confine tra Romagna…

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Passatelli ricetta

Passatelli in brodo. Ricetta di casa

Questa dei passatelli è una ricetta della tradizione romagnola che, un po' come me, è stata adottata da Bologna. Sebbene i passatelli siano molto amati nella città felsinea, nascono in Romagna. A casa mia, per quanto sul confine tra l'Emilia e la Romagna, dove i tortellini non i cappelletti erano il piatto del pranzo di Natale e…

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Spuma di mortadella

Spuma di Mortadella, ricetta della tradizione bolognese

Della spuma di mortadella, come di altre ricette della vecchia scuola bolognese, per un certo periodo si sono perse le tracce. Forse, per questo motivo, da quando, negli ultimi anni, è tornata di moda, c'è chi ha pensato che la spuma fosse un incantesimo uscito dal cilindro dei maghi del cibo di strada. Invece no. Si…

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