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Ciambelle e Biscotti

Mistocchine
Ricetta delle mistocchine: dolci antichi della tradizione bolognese
Conosci le mistocchine? È una antica ricetta contadina e uno dei primi cibi di strada della storia gastronomica bolognese. Assomigliano un po' ai necci toscani. E d'altro canto, la presenza dei castagni, diffusi da secoli nell’Appennino tosco-emiliano-romagnolo, ha creato abitudini alimentari condivise tra Bologna, la Romagna della bassa e quella appenninica e il versante toscano. Qualche esempio? Anticamente…
1 Novembre 2021
Biscotti al limone
Biscotti al limone. Una cuoca di casa che scrive di cibo
Sono una cuoca di casa che scrive di cibo. Condivido sapori come quello dei biscotti al limone che hanno la semplicità e la ricchezza del cibo migliore che io abbia mai assaggiato. Quello di casa. Scrivere di cibo. Quale cibo? Ho assaggiato quello deliziosamente perfetto preparato da chef stellati e quello soddisfacentemente già pronto di ristoranti e…
6 Ottobre 2021
Ciambella di Imola
Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico
Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…
9 Luglio 2021
Raviole con crema pasticcera
Raviole con crema pasticcera alla vaniglia
Per la forma a mezza luna ricordano i ravioli di pasta fresca ma le raviole, al femminile, sono biscotti secchi tipici di Bologna. A quelle tradizionali, farcite con la mostarda, questa volta ho preferito una versione più golosa: le raviole farcite con crema pasticcera. Le raviole Sul blog trovi anche la ricetta tradizionale delle raviole, i biscotti…
12 Marzo 2021
Torta rovesciata di mele
Torta rovesciata di mele senza burro e senza olio
La torta di mele è il dolce "di casa" per eccellenza. Come lei, credo, solo la crostata. E le ciambelle. Tre dolci che, quando ero bambina, nonna preparava quasi tutti i giorni perché una volta colazione e merenda erano rigorosamente homemade. Almeno a casa mia. Questa è la ricetta della torta di mele rovesciata. L'hai mai assaggiata? Torta rovesciata di…
26 Febbraio 2021
Tagliatelle dolci fritte di Carnevale
Tagliatelle dolci fritte di Carnevale. Ricetta di casa
Le tagliatelle dolci sono un dolce bolognese e romagnolo tipico del Carnevale. Nonna Sara ha appuntato la ricetta di casa sotto il titolo di frittelline con un piccolo refuso me le rende ancora più care. Le origini delle tagliatelle dolci Anche se fanno pensare subito a Bologna, e le tagliatelle dolci fanno bella mostra nelle vetrine dei…
13 Febbraio 2021
Zuccherini montanari
Zuccherini montanari, biscotti dell’Appennino e ricetta di confine
Quando sei abituato a mangiare gli zuccherini montanari sin da quando sei bimbo, capita di non farsi troppe domande sulla loro storia. Conosci questi biscotti? Sono croccanti, ricoperti di glassa e profumano di anice. Ricetta dell'Appennino tosco-emiliano Gli zuccherini montanari raccontano le caratteristiche economiche, agricole, culturali e sociali comuni all'interno di un'area geografica che pure è divisa…
29 Gennaio 2021
Torta di pane con le mele
Torta di pane con le mele e due anni di blog
Mancano pochi giorni a Natale e sono alla mia scrivania con una tazza di caffè lungo in procinto di scrivere la ricetta della torta di pane con le mele. Sarà l'ultimo post dell’anno, dopo due anni di blog. Due anni di blog. Prima del 2019, il blog non rispondeva a un chiaro progetto editoriale. Era lo strumento di…
22 Dicembre 2020
Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato
Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato e riti di Natale
Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato: un connubio perfetto per chi ama il contrasto dolce salato. In generale, nelle preparazioni dolci aggiungo sempre un pizzico di sale che funge da esaltatore di sapori. E amo le ricette di biscotti dove, inaspettato e improvviso, il granellino di sale esplode in bocca, un po' come succede nei…
1 Dicembre 2020
Biscotti Fave dei Morti
La tradizione di Ognissanti e i biscotti Fave dei Morti
I biscotti Fave dei Morti sono tipici del periodo di Ognissanti. E quando ero piccola non mi piacevano. Tra cimiteri, parenti e biscotti. A piacermi invece era il tradizionale "giro" per cimiteri e le visite ai parenti (viventi) che non vedevamo mai. La tradizione della visita annuale ai defunti è una tradizione che si è persa. Quando ero piccola,…
28 Ottobre 2020

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