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Ciambelle e Biscotti

Torta di grano saraceno
Torta di grano saraceno (con olio d’oliva)
Se ti stai chiedendo per quale ragione ho inserito questo dolce in un ricettario dedicato ai sapori dell'Emilia-Romagna, la ragione è semplice. Questo blog è una raccolta di ricette di vita, la mia, e della Via Emilia. Una mappa che prende forma anno dopo anno. La torta di grano saraceno è uno dei sapori che amo dell’Alto…
28 Aprile 2019
Torta di nocciole delle Langhe. Ricetta senza glutine
Benvenuta nell'era della sottrazione. Per un motivo o per l'altro si tende a eliminare, in parte o del tutto, alcuni/molti ingredienti. Senza zucchero, glutine o burro. E poi ancora senza uova, latticini o senza sale. La ricetta della torta di nocciole viene dal mio passato di bambina cresciuta nella cucina di una nonna contadina che usava spesso…
11 Aprile 2019
Plumcake al limone e semi di chia
Plumcake al limone con yogurt e semi di chia, senza burro
Ho una vera passione per il plumcake. Sia dolce che salato. Ne preparo tanti e spesso. E li mangio sempre volentieri. Una delle cose che amo di più di questa preparazione è il suo essere un cibo conviviale con tutte quelle fette da condividere con famiglia e amici. Il plumcake sembra fatto apposta per tavolate allegre…
10 Aprile 2019
Granola fatta in casa
Ricetta della granola all’olio d’oliva fatta in casa
Granola, l'hai mai fatta? Fiocchi di cereali, al naturale, da mescolare con gli ingredienti che vuoi tu per creare la granola: croccante, dolce e all'olio d'oliva. La granola all'olio d'oliva fatta in casa ti permette di iniziare la giornata con qualcosa che hai fatto tu e di cui conosci ogni ingrediente e quantità. È anche un…
3 Aprile 2019
Raviole bolognesi
Raviole bolognesi, biscotti tradizionali di Bologna
Le raviole bolognesi sono biscotti tradizionali di Bologna. In una città dove la pasta fresca è la regina della tavola, le raviole sono, al femminile, la versione dolce dei ravioli. Si tratta di biscotti secchi e ripieni che hanno origine contadina e, anche se ormai si mangiano ormai tutto l'anno, da tradizione, sono i biscotti tipici della festa…
19 Marzo 2019
Ciambella con le noci della signora Maria
Quando ho provato questa ricetta non volevo credere a quanto fosse semplice e buona. Confesso che l'ho provata senza grandi aspettative: niente lievito, latte, burro, olio. Ma poi, appena sfornata, ho pensato che buon profumo. Poi l'ho assaggiata. E anche se non è da molto che la signora Maria, 95 anni e una testa lucidissima, mi ha…
27 Febbraio 2019
Ciambella rustica con prugne sciroppate
Ciambella rustica con prugne sciroppate (senza burro)
Spesso è quando non possiamo fare qualcosa che ricordiamo quanto amiamo farla. Come impastare una ciambella con le prugne sciroppate che ho fatto la scorsa stagione. Riposo, forzato. Il mio anno è iniziato all'insegna del riposo forzato. Dopo un piccolo intervento, sono convalescente, costretta per ordine perentorio del medico, tra letto e divano. Dopo diversi giorni, sebbene mi stia…
25 Gennaio 2019
Ciambella al mandarino, senza burro, latte e uova
Chi resiste al profumo delicato dei mandarini? Se degli agrumi ami anche il sapore, prova la ciambella al mandarino. Ciambella al mandarino. Questo semplice dolce è una prova culinaria uscita fuori dal cilindro sbilenco di una cuoca che ha sempre i fornelli accesi e qualcosa che borbotta in pentola. Spesso la domenica è la giornata dedicata…
12 Gennaio 2019
La torta biscotto di shortbread e la tombola di Natale
La torta biscotto e la tombola di Natale
Credo che il gradimento di questa torta biscotto sia proporzionale alla quantità di burro e a quel pizzico di sale che rende lo shortbread, il biscotto con più burro al mondo, uno dei miei preferiti da sempre. Pensa un biscotto in versione torta biscotto. Perfetto Christmas gift per tutto il periodo delle feste. Si, perché dopo Natale…
18 Dicembre 2018

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